как да изберете най-подходящите ястия
Традиционната комбинация с вината на Италия
А просто критерий за избор на вина и ястия е критерият за "традиционните комбинации." Повечето от италиански ястия национално и регионално произхода, така че е често си рецепти, придружени от вина, родени на една и съща територия, които обикновено показват общи аромати и вкусове с местен докосване. Тази общност на базата и вино карти механи и ресторанти, които се фокусират върху производството на вино територия.
научите как да избирате
и дегустация на вино
В действителност, например, остри тоскански ястия, какво друго може да бъде по-добре от повечето червени вина от Тоскана. Санджовезе грозде. използвани за производството на вина от различни територии, тя е просто превъзходно. За задушени свинско или говеждо месо, разнообразие от игра "причина" Брунело ди Монталчино (Брунело ди Монталчино). Vino Nobile ди Montepulciano (Nobile ди Montepulciano) върви добре с пържола Флоренция; които могат да имат по-добър вкус на задушен заек говеждо задушено и тост с тоскански от Chianti деи Colli Fiorentini (Chianti деи Colli Fiorentini) или Кианти Colli Senesi (Chianti Colli Senesi) или Руфина (Руфина) или Кианти (Chianti Classico), независимо дали тези вина са "нормално" или клас "резерв"? Същото може да се каже за Бароло (Бароло) и Barbaresco (Barbaresco), както и за всички богати червени вина, които е осеян от север на юг цяла Италия.
Класическата комбинация от италиански вина с храна
Не толкова първи ястия, тестени изделия или ориз, който може да "подкрепят" виното с бавна скорост на затвора. Тяхната комбинация е очевидно се дължи на подправки, сос. Макаронени изделия от твърда пшеница направи у дома, като например "strashinati" - типично ястие различни региони на Южна Италия, или ароматизирани рагу равиоли rikottoi дълго готвене пасват добре, например, Aglianico дел лешояд (Aglianico дел лешояд), или Taurazi (Taurasi).
Вина Barolo (Barolo) и Barbaresco (Barbaresco) на разположение с тънки юфка "tayarin", както и с равиоли, agnolotti и Plin др. Много по-лесно да се съчетаят с първите курсове други червени вина дори подправени, но не много дълга експозиция. В Италия, ние сме изправени пред трудността на избора, в този смисъл във всички региони, както в избора между вината, произведени от местни сортове грозде, както и от международни сортове, които често са представени в различни скорости, и тук трябва да изберете най-доброто, за да се съчетаят по средата на цялото това богатство вино с всяко хранене.
С тези вина, които можем да определим като мек и средно-опитни, добре с печено бяло месо. Пълен списък ще бъде много дълъг, така че ние представяме тук са само няколко, като пример: Refosco Дал pedunkolo Rosso (Refosco Дал peduncolo Росо), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Конеро (Rosso Конеро), червени вина от международни сортове грозде, произведени в различни региони и т.н.
С увеличаване на структурата ястия, вариращи от свинско печено или говеждо месо, нелепо вино трябва да бъде по-структуриран и проститутка. Налице е също така възможност за избор от възможности, благодарение на богатството на италианско вино е много широк: Кианти (Chianti Classico), Росо ди Монталчино (Росо ди Монталчино), Morello ди Scansano (Morellino ди Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), Teroldego Rotaliano (Teroldego Rotaliano ), и т.н.
К и варено говеждо задушено също много подходящи дебели червени отлежали вина, като например Barbera d'Alba (Barbera d'Alba), Barbaresco и Амароне дела Valpolicella (Amarone дела Valpolicela). Ако тези ястия са изработени от по-фина вкус на месо, като например месо от различни игра, най-подходящото вино трябва да е наистина богат с бавна скорост на затвора.
За да започне с червено вино, произведено от грозде candzhoveze в Тоскана - Brunello (Брунело ди Монталчино), Nobile Montepulciano (Nobile ди Montepulciano), резерв Кианти "- и до виното от грозде Nebbiolo Пиемонт или Chiavennasca (Chiavennasca) в Valtelline - Бароло и Sfortsato дела Valtellina (Sforzato дела Валтелина) и Aglianico дел лешояд (Aglianico дел лешояд), Taurasi (Taurasi), редки винени Donnas (Donnas) от Вале д'Аоста, и богати червени вина от Алто Адидже - lagrein (Lagrein) и Пино Неро (Пино Nero).
За опитни и пикантни сирена подходящ червено вино със силна структура. Тук критерий териториалност се повлиява добре да се намери хармония. Например, Carmignano (Carmignano) и Nobile Montepulciano добре с козе сирене, тоскански Pecorino; Валтелина е отличен със сирене Бийти, Aglianico дел лешояд - отново с овче сирене пекорино ди Молитерно, Barbaresco - с Том ди murazzano и много други комбинации са възможни да бъдат добавени.
Но, очевидно, те са отлични, както е комбинацията от "териториални критерии": една от тях - Амароне дела Valpolicella с Parmigiano Reggiano.
Свързани статии