Какъв вид месо не можете да си купите?

В резултат на невнимателно съхранение и неуместно месо може да претърпи повреда в по-голяма или по-малка степен - се открива миризма не характеристика на прясно месо променя цвета си плътност. Познаването на основните признаци на увреждане, на практика винаги е възможно да се идентифицират с невъоръжено око, и прибягва до помощта на верния си носа и пръстите асистент, гарантирани за да се избегнат грешки. На какво трябва да обърнете внимание на първо място?

Основни характеристики на нестандартни и опетнен месо:

• Остаряло месо е с тъмно кафяв - месни трупове под въпрос свежест zavetrivsheysya покрита с кора от тъмен цвят. На нарязани мускулната тъкан на месото е сиво-зеленикав цвят, разрязаната повърхност се намокри бързо, освобождавайки кален сок месо.

• разпенени спирала изсъхна много повърхност или, обратно, много влажна, покрити с плесен или слуз.

• Месо с леко кисел или мухлясал миризма - под въпрос свежест и с ясно гнил, плесенясали или кисел - разграбени.

• мухлясал миризма и щети се усеща най-вече в кантовете, особено зле, врата и замърсени backstrap. От иви щети обгръща цялото трупа. Hot нож, подсуши и потопен в месото тестове, след премахване излъчва много неприятна миризма (този тест открива повреда в началото).

• Направете остаряла месо отпусната последователност - чрез натискане с пръст се превръща бразда, че почти изравнени.

• Завършване на разглезено месото върху лепкава oschup- го хидратирани продукти на разлагането.

• Месото на съмнителен свежест Мат бяла костен мозък зад стените на тръбните костите, то е по-малко еластична от тази на прясно месо. Костен мозък опетнен месо е значително изостава стените на костта, има сив цвят и мазане.

• съмнителната свежестта на месо сухожилие бял с сивкав оттенък, синовиалната течност е мътен. повредени месни обтегачи стават червени и сиви, повърхността им е мокра и покрити с мукус * и синовиалната течност е мътен с сивкав оттенък.

• Имате въпрос свежест на месо подкожна мастна тъкан има сиво-матово покритие, говеждо - за мазане, както и овнешко и свинско месо - с малко докосване на мухъл и лек мирис на osalivaniya. Мазнини за намазване месо развали, сив, мръсен с зеленикав оттенък или с гранясал мирис или рязко salistym, с нотка на мухъл и плесен върху повърхността.

• Сив или зеленикав цвят на повърхността на месото размразени поради дълбоката си корупция. Обърнете внимание! Има случаи, когато дори и прясно месо, могат да бъдат с лошо качество, например месо убит в агония животно. Разпознаване на такова месо може да бъде по следните съображения. цели говеждо каркаса на напоена с кръв; препълнени съдове и подкожната тъкан. мускулна цвят на синьо или синьо-лилав, а понякога и тъмно кафяво с кръв застой. Нарязваме на пипане в насипно състояние, мокри и мокри пръсти с кръв. Мирис неприятен и обикновено нетипично за месо. Такова месо е вече на втория ден след клането започва да се влошава и се разлага.

Рецепти вкусни ястия