На "дом" стартира поредица за живота на 70-те държави "Оставянето на природата." Честно казано, много от нас са потопени в носталгия, като си спомни как е живота. Ние бяхме по това време, и вашите радости. Помнете незабравим вкус на "Киев" тортата. "Bird мляко" или "мед торта". Те са били уловени всеки съветски гражданин, имам в голям връзкарството, стоящи в безкрайни опашки. Кулинарна експерт Владислав накрайник 5 легендарни сладкиши, приготвени от Съветския съюз. Класически вкус плюс малко модерни декорации - присъединете се към нас!
Торта "Наполеон"
"Наполеон" торта. Снимка: Domashniy.ru
Тази "Наполеон" е с почти недостъпни за обикновените смъртни. Торта продава изключително в тези места, където е било разпоредено входните обикновени съветски народ. Така например, в легендарния готвене в хотел "Москва" и "Централен" ресторанта. Какво е "Наполеон"? Божествената масло крем светлина, изтънчен въздух бутер тесто, и всичко това великолепие и се стопи в устата. Съветските домакини Бог знае къде се сдобива с торти рецепти в бирата и го предава от поколение на поколение, тя не е вкусна, но все пак същото.
Намерих една и съща рецепта на "Наполеон", малко от своята опростена и модифициран, така че да не стоя на печката по цял ден, и готово!
Рецепта за торта "Наполеон"
Classic "Bird мляко" вече може да се пече всеки. Снимка: Domashniy.ru
Този гранд торта изобретен в легендарния сладкарница в ресторант "Прага" на Арбат през 1980. Струваше ми се, че нищо не е по-лесно, отколкото да се пекат в дома обикновен суфле. Но не! Москва сладкари тайна беше, че мек, пухкав, ефирен "мляко Бърд" торта структура се получава чрез чужбина съставка, агар-агар. За да получите това не е възможно, следователно, може само да гони голям дефицит.
Днес купуват агар-агар, не е кой знае какъв проблем, но не всеки има време да търсите непозната съставка, и след това да проучи и експеримент. Предлагам по-достъпна рецепта с желатин: Уверявам ви, че ако следвате рецептата, ще получите най-- най-нежна "Птичето мляко".
Рецепта за торта "Птиче мляко"
бисквити:
100 грама масло
100 г захар
1 ч. Лъжица ванилия захар
2 яйца
1 супена лъжица. брашно
суфле:
25 г желатин
140 мл вода
200 гр масло
100 грама кондензирано мляко
1 ч. Лъжица ванилия захар
450 гр захар
2 протеин
щипка лимонена киселина
глазура:
100 г шоколад
Петдесетграма масло
кокос, червена боровинка и розмарин - за декорация
Как да се готви на тортата "Bird мляко":
Фурната до 200 ° С
За бисквити Beat маслото със захарта и ванилова захар в продължение на 4-5 минути, след това добавете едно яйце, побеждавайки добре след всяко. В края въведете брашното и разбийте още време.
Пече 2 тънък торта квадратна или правоъгълна форма.
печене време на 10-15 минути. Cool върху решетка.
За суфле желатин, напоена с 70 мл студена вода, следвайки инструкциите на опаковката.
Разбийте маслото със сгъстено мляко и захар ванилия, докато пухкави, на 3-4 минути.
Сварете сироп от захар и останалата вода (готов лесно да идентифицират лъжица - да я потопите в сироп и веднага се достигне, когато сиропа ще продължи нишка, затова той е готов).
Протеини камшик с лимонена киселина за увеличаване на обема и плътност. Без изключване на миксера, влиза много тънък поток от горещ сироп.
Продължи да бие, докато увеличението на обема. Въведете бита масло. В края, добавете желатин.
В долната част на разделения калъпа лежеше торта, суфле изливат половина, покриване на втория Korzh и сложи останалата суфле. Премахване на студа в продължение на 2-3 часа.
За глазурата стопят шоколад в микровълновата или на водна баня, добавете маслото и разбъркайте добре. Изсипете торта размразяване и премахване на студа за още 30 минути.
По искане, за да украсят кокос, боровинки и розмарин.
Торта "Мед пай"
"Скъпа пай" известната торта. Снимка: Domashniy.ru
Classic "мед торта" могат да бъдат закупени в дългосрочен връзкарство в прочутата сладкарница до Московската консерватория. Хората там са една голяма част "мед торта" рецепти, но никой от тях не е бил подобен на този на реалната тортата.
Успях да получите старата рецепта: 6 буйни медени питки и заквасена сметана и масло крем - класика в жанра. Малцина модерен интериор плюс две тайна съставка, и луксозна стар нов "Мед пай" ще ви даде набор от възторжени отзиви, а не само тези, които успяха да опитат тази торта в СССР, но и тези, които са родени в един напълно различен път.
Рецепта за торта "мед торта"
тесто:
2 яйца
1 супена лъжица. захар
щипка карамфил, канела и индийско орехче (тайна съставка № 1)
3 супени лъжици. мед лъжица
3 супени лъжици. брашно
2 часа. Лъжица сода (без пързалки!)
1 супена лъжица. оцет
крем:
1 супена лъжица. съдържание сметана на мазнини не по-малко от 20%
1 супена лъжица. захар
1 яйце
1 супена лъжица. чаена лъжичка ром или бренди (тайна съставка № 2)
200 гр масло
натруфен, мандарини, канелата, звездовиден анасон - по желание
Как да се готви на тортата "Мед пай":
За тестото в купа се смесват яйцата и захарта.
Сложете на водна баня, добавете подправките. Cook 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато, докато проясни на смес. Добавете мед и омесете добре.
При постоянно бъркане, добавете 1 чаена чаша брашно, след това изсипете содата и една чаша брашно.
Сега добавете оцета и разбъркайте (тестото ще стане пореста) и последната чаша брашно. Замесете тесто и да се отстранят от водната баня. Оставя се да изстине за 5-10 минути. Междувременно топлина фурна до 180 ° С
Разделете тестото на 6 равни части.
Roll на повърхността на брашното поръсена с тънки кръгли питки, трижилен щепсел и се пече в продължение на 5-7 минути до златисто кафяво.
За крема в тенджера съчетават яйце, захар и сметана. Сложете на водна баня, и добра топло, не кипи.
Сваля се от огъня, охлажда незначително (около 10-15 минути).
В охладено маса добавете сметаната на омекотена масло, алкохол и победи добре.
За да торти са кръгли и съща, изрязани кръг на пергамент, поставени шаблон върху тестото и след това привеждане на ръба на всяка торта. Подстригване мелене на трохи.
Korzh пух сметана, поръсете отгоре на бебето, страните по избор украсяват джинджифил бисквити и сложи в хладилника за 6-8 часа.
Преди сервиране, украсяват торта "Мед пай" мандарина и подправки.
Торта "Киев"
Същата "Киев" тортата. Снимка: thinkstockphotos.com
Друг легендарен съветски торта, че не се нуждае от специално представяне. Sweet зъб със Съветския съюз дойде в Киев, за да получите тази ценна дефицит. "Киев" е бил продаден в един сладкарски изделия на Khreshchatyk, и един, който е в състояние да се насладите на този шедьовър може да се гордее да се нарича истински далеч по-приятни.
Уникалната рецепта на тази торта е все още запечатан книга, но аз все още може да го получи. Запознайте се с една и съща тортата "Киев"!
Рецепта за торта "Киев"
тесто:
150 г печено кашу (няма кашу, лешници или фъстъци вземат)
1 супена лъжица. захар
1 пакетче ванилия захар
45 грам брашно
4 протеин стайна температура
крем:
4 яйчни жълтъци
200 г захар
1 пакетче ванилия захар
Член 0.5. мляко
200 гр масло
1-2 часа. Лъжица коняк
1 супена лъжица. лъжица какао на прах
шепа кашу, фъстъци лешници или - за разпрашаване
Как да се готви на тортата "Киев":
Фурна загрява до 160 ° С
Тесто ядки за мелене в състояние на големи трохи.
Смесва се с 3/4 чаша захар, ванилия захар и брашно.
Протеините се бита в твърда пяна, след това се добавя останалата захар и ритъм в продължение на 10-15 минути до пълно разтваряне на захарта.
Излива орех брашно смес и внимателно разбъркване шпатула отдолу нагоре тесто.
Пече бисквитите 2 в освобождавана форма 21-22 см в диаметър, чието дъно определят пергамент печене 60-90 минути. Внимавайте да не изгори! Можете да се отвори фурната за надеждност.
За крем Mix жълтъци на яйца със захар, ванилия захар и мляко, поставени на много слаб огън. При постоянно бъркане се готви в продължение на 5-7 минути, докато леко се сгъсти. Сваля се от огъня и се охлажда. Разбийте маслото 1-2 минути и без изключване на миксера, налива тънка струя студена жълтък маса. Разбийте до пухкав. В края, добавете брендито.
Половината от крема смесва с какао на прах.
Korzh пух крем светлина, отстрани и отгоре - шоколад. Бока melkodroblenymi поръсете с орехи. Аз допълнително украсена торта с пъстри цветя и листа, но това не е задължително.
Поставете утайка в хладилник - за предпочитане за една нощ.
Торта "Прага"
Epic Съветския торта "Прага". Снимка: Domashniy.ru
Тази торта на всички времена, излезе с Владимир Gural'nik - изключителен готвач, ръководител сладкарница със същото име на ресторант Москва. Смята се, че "Прага" - вариация на световно известния виенски тортата "Захер". Въпреки това, според нашите дипломати и единствен късметлия посети "над хълма" съветски "Прага" по нищо не отстъпва на австрийската оригинала, и дори да го надмине.
За мен това е най-лесно да се подготви на тортата (което е важно в навечерието на Нова година): необходимо е да се пекат само една торта, то на изкопите и насипите на крема, след класическата рецепта. Аз препоръчвам да се даде на тортата празничен вид: импровизира по темата за коледни елхи с играчки, като се използва крем и бонбони топинг. Въпреки това, традиционната версия на лъскава повърхност на шоколада ще бъде не по-малко ефектен.
бисквити:
150 г захар
6 яйца
115грама брашно
40 г масло
25 гр какао на прах
крем:
1 жълтък
1 супена лъжица. вода лъжица
1 пакетче ванилия захар
120 грам кондензирано мляко
200 гр масло
1 супена лъжица. лъжица какао на прах
50 г лимон или портокал желе (мармалад)
глазура:
100 г шоколад
50 г масло
украса:
зелено багрило, сладкарски изделия поръсване - опция
Как да се готви на тортата "Прага":
Загрява се пещ до 200 ° С
За бисквити отделни протеини от яйчен жълтък. Разбийте жълтъците с половината захар в вискозен крем.
Отделно камшик протеини останалите захар в твърда пяна.
Леко разбъркайте на две маси шпатулата отдолу-нагоре, добавете брашното и разбъркайте.
След въвеждане на разтопеното масло, преди да се охлади до стайна температура и след това какао.
Пече се 35-40 минути в форма сплит с диаметър 20-23 см. Охлажда се и се нарязва на 2-3 парчета.
За крема в тенджера смесете жълтъка, водата, ванилия захар и кондензирано мляко, сложете на слаб огън. Кук в продължение на 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато с размахване, докато се сгъсти. Cool.
Масло камшик за 1-2 минути.
Тогава тънка струя, за да влезете в крем и е камшик отново. В края, добавете какаото.
Бисквити пух сметана (да не се използва цялата сметана част, ние трябва да украсяват - ако ще да украсят опцията "Прага"), в началото на излее разтопи мармалад (слагам в микровълновата за 20-30 секунди) и сложи в хладилника за 30-60 минути.
За глазурата стопят шоколад в микровълновата или на водна баня, добавете маслото и разбъркайте добре. Изсипете торта лед и отново сложи на студено в продължение на 30-60 минути.
За украса на микс останалата крем със зелена боя (покупка или спанак сок, магданоз).
Торта рязане, всяка част от зелен крем и украсете с ръси, имитиране на коледната елха.
Свързани статии