Корените отиват много по семейна история за последните 80 години, когато съпругът ми (тогава съпругът ми и не на всички, аз бях само на 10 години :))) Аз съм на посещение леля в Киев. Тя се срещна племенника си обичал хляба и солта и. торта "Киев". И така, този великолепен образец на Киевска сладкари свикнали да спомена за бъдещата ми съпруга, които са преминали на години, а мечтата на един истински "Киев" е останала. И всеки път, да прекарва време на парти сервиране тортата приветства домакини (аз трябва да кажа, всички продукти са били закупени), мъжът леко се наведе към мен и прошепна тъжно: "Не, това не е това, че не е" Киев :)) "!" ) и какво бихте направили за жена си, която се пече сладкиши, но не знам рецепта тази вещица, а не може да достави радост на признаване ( "О, това е най-го!"), неговата любима.
Разбира се, аз се качих в лабиринта от кулинарни уебсайтове, за да се запознаят с различни рецепти и реши да го пекат чудо на рождения ден на съпруга. НО, чаках пълно фиаско. Фантастично красиви торти, които са толкова пленително издигащи се във фурната, внезапното начин решават, когато отида там. Получихме две бисквити, и не пищност и ронливост. Аз ги имаме една и съща крем сандвич, а гостите всички umyali за сладка душа, но през очите на мъжа ми, можех да видя разочарованието. Нека си го кажем, че е трудно да се направи за готвене с 20-годишен опит, макар и аматьорски! :)))
И миналата година, в навечерието на DR-добра половина, аз отново започна непоносимо сърбеж. За мое щастие, в областта на кулинарните групи от контактите си видях стъпка по стъпка рецепта "Киев" от големите майстори Валентин торта Peyppo. Рецептата сега е толкова подробни, колкото моята, за който незнайно благодаря! Направих торта да изненадате гостите и доволни от съпруга си, "нарушаване" легитимния похвала, но главният съдия на който е запознат с това "Киев", имаше някои коментари :))) Да, и аз също, те са били.
С всички "капани", че съм пред които са изправени, хванах буквално през следващата седмица, защото е приятел на съпруга ми, празнува рождения си ден, също е голям фен на "Киев" торта. И този път всичко се оказа това, което исках, и моята скъпа съпруга! Остава само клон на кестена "шлифован" украси на торти - не ми форте, признавам честно :)) Но аз мисля, че тази среща на високо равнище и ще се преодолее, защото той отиде поръчки от роднини и приятели, както и че така или иначе - обучение умения!: )
Обичам този цитат: ". Път пеша" "Би било желанието да се", - добавя, че съм сама.
Стъпка по стъпка рецепти снимки "Киев" торта, или в търсене на мечтите (рецептата с историята)
За "Киев" торта като бисквита "Макарони" протеини трябва първо да се оставят за 12-24 часа при стайна температура. Протеин започва да губи нормалната си структура и много по-добре, отколкото бита.
Получава за протеини ден започне да отведе при средна скорост. За по-добро разбиване протеин маса, добавя се малко киселина, например, лимонов сок или оцет в момент, когато началото на протеините, за да се образува мека пяна. Киселина насърчава клетка свързващ протеин, при което протеинът ще бита и става по-стабилна и хомогенна.
Веднага след като пяната започва да се сгъсти, постепенно въвеждане на ванилия захар и пудра захар. Увеличете скоростта на максимум, образувайки маса със стабилни върхове. В него ще влязат сухи съставки.
Внимателно започнете да влезе в "сух" компонент в протеина (на етапи, само на 4-5 супени лъжици, или протеин маса може да падне), всички смесване шпатула или лъжица плавни движения от горе на долу. Ако получите такава буйна хомогенна маса.
Аз се пече във фурната едновременно както на тортата в режим на конвекция. Предварително се готви две подвижни форма, техния проправят пергамента. Намажете формата на пергамент и всички мазнини не може да бъде в контакт с него протеин маса започва да пада. Така че се уверете, че по-рано, че се отделя под формата абсолютно чиста и суха.
За такъв голям брой протеини образуват взех две 25 cm диаметър. Разтвори същото количество протеин маса в две форми, изравнена повърхност на перката и кораба в предварително загрята до 150 градуса пещ в продължение на 2 часа.
Ако тортите ще започнат да потъмнее прекалено много (което е малко вероятно, но все още има всички различни фурната), а след това се намали температурата до 140 градуса. Пещта се отваря по време на печене не е необходимо, за да не се наруши температура. След общо 2 часа и изключете фурната и готини торти в нея повече минути 30. Тук е завършен тортата.
След тортите са печени, те трябва да се изправят във формата на най-малко още 12 часа, а най-добрият ден. Аз преобърне форма "с главата надолу" в първите 2 часа, докато тортите са напълно студени, така че те със сигурност не са уредени :))) Не се страхувайте, че ще падне, масата остана до стените на матрицата здраво и няма да даде есен Korzh.
След това се обърна, формата и оставете shortcakes охладят проекти на свободна и отворена към слънцето (и далеч от домакинството) и да забравите за тях за през нощта и деня.
На следващия ден, привечер, аз внимателно подрязват торти нож около диаметъра, отстранете пръстена и флип тортата върху парче пергамент, което помага на втората страна, така че не "shmyaknulsya" и не разпръснати. Пригответе се обилно с чиста пространството, положи пергамента, като трохите ще летят навсякъде, и имаме нужда от тях, за да украсят стените на тортата. Всичко, което обикаля, внимателно осеяни с пергамент в отделен контейнер. Сега остава да се премахне пергамента от дъното (който сега е най-отгоре) тортата "излизам", че ще бъде склонен, така че да започне от няколко страни до центъра, до възможно най-малко щети на текстурата. След това, аз да оставя още торти за 3-4 часа до върха на малко втвърди. През това време, можете да си приготвите крема.
В Киев торта използва два крема: крем с масло "Шарлот" и шоколад масло крем с кондензирано мляко.
Форма на първия "Шарлот".
Има два варианта на този крем - с цяло яйце и жълтъци. Използвах крема жълтъците, защото имаме достатъчно от тях останали след готвене сладкиши. И това е, освен това, по-лек (по мое мнение).
Мляко смесва със захар и ванилия захар, се нагрява до разтваряне напълно захарта. В голяма купа, победи яйчен жълтък с щипка сол, докато гладка, изливане на тънка струя на горещо мляко, сместа се разбърква бъркалка. Изсипете яйчената смес мляко в тенджера, в която се припичат мляко, сметана и варете на умерен огън при непрекъснато бъркане с него размахване. Тази процедура отнема 4-5 минути след завиране. Кремът е трябвало да бъде последователността на конфитюр. Избършете крем през фино сито (имам бучки и затова не е, но е необходимо да се време, така че е необходимо), тя се излива в чаша и се покрива с фолио, оставете крема да се охлади до стайна температура. Е регистрирано в коняка.
мека масло разбиват в пухкава пяна в дълбока купа и лъжица започнете да добавяте яйце база, като се разбърква всеки път, до пълно взаимно проникване.
Резултатът трябва да бъде лек и лесен за структурата на крема.
Свързани статии