Тестото за кнедлите - рецепта класика на узбекски, всичко, което е важно!

Предишен ◈ Следващото

Манта - популярно ястие в народите от Централна Азия. От обичайните ни кнедли, те не се различават само по размер и външен вид. Класическата рецепта за тесто за пелмени, също има свои собствени характеристики.

Опции тесто

Тестото за кнедлите - рецепта класика на узбекски, всичко, което е важно!

Има много варианти на това ястие. За плънката обикновено се използва ситно нарязан агне. Освен месо тук добавите пресни подправки, варени грах, сурови картофи, тикви, и други компоненти.

Тестото за тези узбекски кнедли трябва да бъде безквасен и направен на базата на брашно и вода. Приготвя се чиния да бъде двойка. Ако няма специална mantovarki, можете да използвате един параход.

Един класически рецепти

Най-важното нещо в ястието е просто тесто. От колко добре се приготвя, тя зависи от това дали е готов мантия ще бъде в състояние да поддържат форма.

Съставки:

2 чаши вода;
1 чаша брашно;
2 кокоши яйца;
А щипка сол.

Получаване:

Важно е, че водата, която ще се подготви тестото, има оптимална температура, т.е. не е горещо, но не студен (около 28-30 градуса). За да направите това за първи път се нагрява до около 50-60 градуса, а след това се охлажда до желаната стойност.
Дълбоки ястия, подходящи за тесто (чаша, купа, и така нататък. Д.). Излива се необходимото количество предварително пресято брашно, при което вдлъбнатината е фуния форма.
Фунията се излива сол, счупени яйца, и се излива водата охлажда.
Точни движения всички замесени, докато гладка, така че да не се образуват бучки. Замесете тесто за кнедли на ръка е позволено. Използването на различни кухненски уреди няма да постигне желаната консистенция на тестото.
След замеси тестото, той трябва да се разточва на топка, покрита с фолио и поставени в по-студено място за 15 минути.
През това време, тестото ще има време да си почине и да бъде готова за приготвяне на вкусни кнедли. Остава да приключи попълването и да ги готвя.

Тестото за кнедлите без добавяне на яйца

Особено за тези, които по някаква причина не могат да използват яйца, има рецепта за тесто за пелмени без тях. Ако го готвя правилно по всички правила, а след това е абсолютно не се забелязва в готовия ястие.

Съставки:

Получаване:

В самото начало трябва да се пресее брашното, като добави щипка сол.
Направи брашно вдлъбнатина във формата на фуния, която запълни вода. Процесът на месене може да бъде необходимо да се добави допълнително вода или обратното брашно.
Замесете тесто гъста, което се разточва на топка и увито в салфетка.
Оставете тестото на стайна температура за 1,5-2 часа. След което тя е готова за калъпи продукти.

Рецепта за еклери

Оказва се, че дори може да готви кнедли бутер тесто. Това ястие ще бъде малко по-различен от класическия, тъй като тестото ще се окаже, хрупкави.

Съставки:

0,5 кг брашно;
1 яйце;
200 гр масло;
2 супени лъжици водка;
1.5 хранене оцет (9%)%
Малко сол.

Получаване:

Beat яйце чрез добавяне на вода и водка. Най-хубавото е, ако месенето се извършва в една саксия емайл.
Добавете яйце сместа на сол и оцет, всичко се разбърква добре.
Постепенно добавяне на малки порции от брашно, месят тестото.
Замесете тесто на ръка се допуска за поне 5 минути. Колкото по-дълго замеси в вкусно ще бъде крайния продукт.
тесто ролка завършен на топка и се покрива с фолио. Тестото трябва да се накисва в хладилника за 15-20 минути.
Докато тестото почива, е необходимо да се предприемат нарязани парченца масло и я смесете с 100 г брашно. Това може да стане в кухненски робот.
Получената маса търкаля слой чрез поставяне между 2 листа пергаментова хартия. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 3-4 mm (не повече).
Разточете слой да изпрати в хладилника за една пълна налее масло.
Разточете тестото на масата. Дебелината на получения слой трябва да бъде около 6 mm.
На всичко отгоре поставя слой от масло и брашно. Той ще отнеме около половин областта на долната резервоара.
Тесто и ролка да се търкаля свободно. Тази процедура трябва да се повтаря 5-6 пъти.
Разточете тестото да изпрати в хладилника за известно време (15-30 минути). След това, те го и мухъл получите на узбекски Манти.

Тестото в производител на хляб за кнедли в узбекски

За тези, които искат да спестят време и в същото време да се насладите на вкусна мантия, има отделна рецепта. Как да направите тестото на кнедли в хляб машина?

Съставки:

0,5 кг брашно;
100-150 мл (половин чаша) вода;
2 кокоши яйца;
Малко сол.

Получаване:

Съставките се поставят в кофа breadmakers в следната последователност: брашно, сол, яйца, вода.
Режимът на "тест" е направена месене за 20 минути.
След като тестото и го замеси, можете да го получите и извайвам кнедли, с помощта на който и да е пълнеж.

тесто рецепта с кисело мляко

Първоначално Манти получава с прясно тесто, което включва присъства само вода, брашно и сол. Но с течение на времето е имало голям брой възможни варианти на неговото получаване. Един от тях е месене на кисело мляко. се получават Такива нежни скатове. Можете да замените кисел кефир или кисело мляко.

Съставки:

2 чаши кисело мляко (съдържание на мазнини може да бъде всеки);
3-4 чаши брашно (в зависимост от неговото качество);
А щипка сол и сода за хляб.

Получаване:

Брашното се пресява и сол.
Кефир леко затоплено (температура не трябва да надвишава 40 градуса) и добавете сода.
В топло кисело мляко, спретнати, малки порции брашно влезли.
Замесете меко, еластично тесто. В същото количество брашно може да бъде малко по-различен от тези, съдържащи се в рецептата. Всичко зависи от неговото качество.
Тестото се поставя в плик и го изпратете на 30 минути в хладилника.
Тестото е готово за формоване. С помощта на различни топинги можете да получите невероятно вкусни ориенталски ястия.

Тайните и трикове тесто за пелмени в узбекски

За да получите вкусна кнедли и не се разпадне по време на готвене или сервиране, по време на подготовката им е необходимо да се спазват някои правила:

Брашно, който се използва за смесване на тестото, трябва да се пресява. Тази манипулация й позволява да се получи достатъчно кислород, в резултат на което завърши тестото ще бъде много мека.
Казано с рецепти приблизителния брой продукти. По време на тяхното използване трябва да се съсредоточи върху качеството и подготовка условия. Поради факта, че процентът на брашно, може да варира лепливост, може да отнеме повече време, за месене или по-малко от това, което е уточнено.
Тесто след смесването може да стане твърде мек. В този случай е необходимо по-дълго задържане на студено (1 час, вместо на 15 минути).
Ако тестото стане твърде трудно, а напротив, тя ще помогне за подобряване на ситуацията растително масло, което се добавя към него.
Тесто, смесен с вряща вода, тя се превръща в един по-гъвкав моделиране.
Направете тесто еластична помощта на яйцата и млякото. Тези скатове по време на готвене никога не късат.
За да се търкаля на тестото тънки е възможно, е необходимо да се смазва повърхността, върху която ще бъде направено с масло.
Класически узбекски Манти, приготвена с овнешко. Но тъй като не винаги можем да намерим такова месо, той може да бъде заменен от висококачествено говеждо месо. Само в този случай не е необходимо да се намали и да го приземен месо в месомелачка направи. Това се дължи на факта, че в продължение на 30-40 минути, и това е толкова готви кнедли, говеждо просто няма време да се подготвят, и е твърде строга.
Номер лук плънка трябва да е равна на сумата от месо. В същото време трябва да се ситно нарязан. Само по този начин, готовия ястие ще се окаже, сочно.
За да скатове по време на готвене, не се придържаме към съда, в който те са готови и не е разрушен, преди да се разпространи върху лист mantovarki или параходи, те трябва да бъдат смазани от по-долу.