Живот в Япония годишно консумира повече от 43 хиляди тона риба тон, а във всеки супермаркет страната на изгряващото слънце за неговата определеното отделен брояч. В Русия, популярността на тази риба не е толкова висока, но интересът към него се увеличава всяка година. Затова решихме да направите тест на консерви от риба тон в собствен сок.
Руската има само един
Разбира се, най-добре е да се яде прясна риба, както се прави от същите японците, а защото ни е трудно да се продава, често трябва да се задоволи с консервирани храни. Със специален ловен тях започна да се купят за последен път да се готви салата от риба тон и други ястия. Но какво е качеството на тези продукти?
Ние закупени в магазините, 6 флакона консерви от риба тон от различни производители и се изпращат в лаборатория за изследване.
В нашата "мрежа" е тон следните марки: "Риба Галерия», «Fish House", "Фортуна", "John West», «Хелм" и "Барове" ®. Почти всички участници в теста, "плавали" от чужбина: Първите три са направени в Тайланд, "Джон Запад" на Сейшелските острови, "Helm" в Китай и е единственият пример за напълно "не-риба" с "Леопард", направени в Русия. Особено интересно е да се сравни качеството на вносните и домашното консервиране.
Всички данни в статията резултатите и заключенията се отнасят само за пробите проучени.
безопасността на първо място
Изследване на консерви от риба тон е проведено в съответствие с ГОСТ 7452-97 "Консерви рибни натурални. Спецификации ". Този стандарт определя изисквания за безопасност на продуктите, органолептичен (вкус, мирис, цвят), етикетиране, условия за съхранение и т.н. Микробиологичните параметри, са тествани в съответствие с ГОСТ 30425-97 "консерви. Метод за определяне на промишлени стерилност ".
Изследвания започна с най-важното - проверки за безопасност. На първо място е необходимо да се установи дали има риба в микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне.
От тази гледна точка, всички проби са били на височина.
нива на хистамин увеличат по време на продължително съхранение на консерви риба. Хистаминът е също присъства при хора, но в неактивна форма или свързан.
В нашия случай, всички тествани консерви нивата на хистамин са почти два пъти по-ниски от разрешеното "тавана": от 57.8 в «FishHouse» до 53.7 в извадката "Ивичест" (търговска марка "Риба Галерия").
Половината - Зад борда
7452-97 ясно изброени органолептични характеристики на гостите да бъдат изпълнени от консервирана риба, включително и риба тон. Ето кои са те:
Приятен вкус, характерен за този вид консерви, без лош вкус.
Миризма хубаво, типични за този вид консерви, без чужд мирис.
Консистенцията на месото на рибата - нежно, сочно и дебел. Може би доста сух.
Консистенцията на костите, перките - мека.
Членка риба - цели парчета от риба, vykladyvanii на банките не се счупят. Сечение на плоски.
Състояние бульон - със или без присъствие на мазнини на повърхността. Може би наличието на суспендирани частици на протеин, риба кожата и трохи.
Цвят рибно месо - варено месо, типични за този вид риба.
бульон цвят - светлина.
прозрачност бульон - прозрачна.
Наличието на везни - се отстранява. Възможна изоставяне на скали в сьомга.
Редът на подреждане - парчета риба плътно опаковани напречен разрез на дъното и капака на съда. Височината на парчета, за да бъде равна на вътрешните кофите за височина или 4-5 мм под нея.
Наличието на примеси не се допускат
Както се оказа по време на лабораторни тестове, трима от участниците в шест тестови не отговарят на изискванията на стандарта.
Риба тон «Fish House» Покажи експерти кисел вкус. Проби от "Джон Запад" и "Ивичест" (търговска марка "Риба галерия") не се задържа вода на вкус, мирис и консистенция. Те отбелязаха, необичайно за този вид консерви вкус и мирис, както и на ронлива текстура и цвят на кална бульон.
Одитът на безопасност показва, че във всяка проба, без микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне.
Но органолептичен тест три от шест държави не отговаря на стандарта. Риба тон «Fish House» се оказа кисел на вкус, както и пробите "на Джон Запад" и "ивичест" (търговска марка "Риба Галерия") предизвикаха критики от експерти на вкус, мирис и консистенция.
Според резултатите от дегустация на най-високите оценки за вкус със значителен марж от останалата част на теста е консервирана риба тон руски марка "Барове".
Резултатите от дегустация на консерви от риба тон
Запознайте се с изискванията на ГОСТ 30425-97 на органолептичните характеристики:
Риба тон естествен "Барове"
Най-апетитен на тестовите проби. Големи парчета от риба с кожата подредени напречно сечение на дъното и на капака на буркана. Vykladyvanii от банките, те не се разпадне. Чорбата е ясно и ярко, желе. Месо цвят твърдо тяло с по-малко количество от тъмни петна и петна по повърхността. Видими вени тъмно месо, типични за този вид риба. Вкус на консерви хармонично, умерено солен, без други аромати. Месото е нежна, мека и сочна. Като цяло много вкусна консервирана риба тон.
Риба тон естествен "Хелм"
Парчетата на средни, блед цвят на кожата покрива приблизително половината от кутията, а другата половина на калай в долната - ". Боклук" месото фино раздробен, Bouillon много парчета риба плуват в нея свободно, когато те са отстранени от банките, те не се разпадне. Чорбата е светъл цвят с малко количество суспендирани вещества. Вкусът е приятен, рибата, но доста солено, кисело, чувствах лек вкус на калай. Месото е мек, малко известна суха.
риба тон в собствен сос «Fortuna»
Jar прилича на едно парче, но когато рибата се изважда от буркана, тя ще се разпадне. Месо червеникаво, бульон, като разтопено желе. За вкус кисело и солено риба, освен че се чувства вкус калай. Но месото лесно се дъвчат и последователност доста сочни.
Не отговаря на изискванията на ГОСТ 30425-97 органолептичен
Риба тон в собствен сок «Fish House»
Големи парчета от риба са подредени плътно в банката, и на върха покрита със слой от "гниене". Piece когато се приема от банките се разпада. Месо цвят сиво-розово, бульон облачно с млечен оттенък. Много кисел вкус, лош вкус се усеща, неконвенционален консервирана риба. Консистенцията на рибата е трудно и сухо.
риба тон в собствен сос «Джон Уест»
Месо нарязан на малки парченца, които са разпръснати, когато те са взети от банките. Месо цвят светло месо, бульон, малко на окачването. Риба блудкав с неприятна парлив вкус. Консистенцията е много суха и твърда.
Ивичест тунец (райета) за "салата Галерия Fish"
На външен вид те изглеждат като овесена каша консервирана риба. Месо нарязан много фино и е едно вещество с бульон. Тя изглежда неприятен. Цветът на рибата и бульон на върха на сиви и розови вътре банки. Вкусът на консервирани храни е много солено, кисело, чувствах не типичен консервирана риба химически вкус. Самото месо е абсолютно безвкусна и суха като хартия.
Полезните свойства на риба тон
Риба тон - истински склад на незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи, така че хората, които редовно го консумират в храната, имат силен имунитет и живеят по-дълго време.
Рибата тон комбинира полезните свойства на рибата и хранителните качества на месото, така че френската го наричат "морски телешкото месо." Всъщност, съдържанието на протеин и нива на хемоглобина тон е на едно ниво с говеждо месо. И тъмно червен цвят на месото на тази риба е също така напомня на говеждо месо.
Американските диетолози препоръчват на студенти и изследователи редовно ядат ястия от риба тон, за да се подобри умствената дейност.
Невероятни свойства на тон са оценени и козметични. Според наблюденията си, диета тон може да подобри притока на кръв към клетките на кожата, овлажнява я и изглаждане на бръчките. И всичко това благодарение на действието на комплекс мазнини Омега-3 и витамини (включително фолиева киселина ценен).
Ако сте изправени пред нарушение на правата им като потребители, можете да кандидатствате за безплатно на портала на "търсенето" и да докладва опасни или неотговарящи на стоки. За да направите това, кликнете върху връзката "Подаване на сигнал за злоупотреба" и да попълните въпросник. Експерти ще анализират на искането, ако е необходимо, да извършва преценка, дават съвети и помагат напиша добро изявление на държавните органи. И всичко това е напълно безплатно! Освен това, на персонала на място "търсенето" контролира как командната верига са оплакванията на гражданите, а след това публикува на интернет портал на взетите решения. По този начин се следи за експлоатация държавни структури.
Свързани статии