Телешко - важна основна храна в европейска кухня. Какво е телешко месо? Това е месото на телета на възраст под четири месеца възраст и все още не преминахме изцяло на храна груб фураж, тя е невероятно нежна, вкусна и полезна.
Яденето говеждо месо в храната не може да се счита рентабилно да направя нещо: само няколко месеца теле охлузване, може да се изгради почти половината от масата, което е най-отдолу. Ето защо телешкото не се използва в руска кухня до 19-ти век, се счита за табу и неетично вид месо. Въпреки това, с течение на времето и да го вкуси славяни и да преценявам много вкус, Диета и полезни свойства. Особено, че младите бикове все още трябва да се направи нещо с.
Как да изберем и магазин?
За да получите само ползите и да се насладите на вкуса на това, което трябва да знаете някои от правилата за избиране на телешко месо:
- Месото трябва да е бледо розово и бяло мазнини. Червен цвят символизира факта, че животните са хранени зърно, което означава, че месото не е толкова нежна. Цветът трябва да се разпределя равномерно, тъй като наличието на петна показва влошаване на продукта.
- Прясно месо трябва да е гъста. За да проверите това, натиснете надолу върху повърхността на пръста - формира ямка трябва да се възстанови възможно най-бързо.
- При закупуване на говеждо месо в пакет, обърнете внимание на нейната цялост. Погледнете етикета, там се намери информация за производителя, за условията и срока на годност. Пакетът не трябва да бъде много влага, тъй като това показва, замразено телешко месо.
Съхранявайте на месото, което трябва, обви го с восъчна хартия, в хладилника. Период - не повече от 2 дни.
Ползи телешко месо се крие в неговия химичен състав. Трябва също така да се каже и за ниско съдържание на калории, което дава възможност за използване на ястия, приготвени от такова месо, затлъстяване, както и тези, които следят за теглото си. В големи количества в телешко месо има желязо, което подобрява циркулацията на кръвта и участва. Така че ястията, приготвени от него, то е необходимо да се използва в анемия. Съдържа екстракт от говеждо вещества, които стимулират производството на храносмилателни сокове, които помагат да усвояват и абсорбират други храни. Телешки помага за възстановяване на енергийния баланс след тренировка.
Употреба при готвене
Телешки създава истински кулинарни шедьоври. Най-често тя се приготвя пържоли и миди. Този вид месо може четливост различна топлинна обработка, например, яхния, пържени, варени, печени, и т.н. Въз основа на телешко месо може да бъде приготвена много първи и втори курсове. Можете да се маринова телешкото, което ще разнообрази вкуса на месо. И все пак му допълващи сосове, билки, подправки и т.н. Този вид месо може да се използва в рецепти на салати и закуски.
Тайните на телешко месо за готвене
Телешки е доста сложен продукт и че е вкусно да се готви, трябва да има поне някои кулинарни умения и ноу характеристиките на препарата:
- Ако искате да се готви телешко месо бульон, след кипене и се вари го за няколко минути и след това се отцеди бульон. Това ще премахне вредните вещества. След това месото се запълнят нова вода и варете в продължение на часове на слаб огън под капак. Не отстранявайте пяната, тъй като това е чист протеин. В края на готвенето, че е необходимо да се изправи в бульон за 20 минути.
- Месото трябва да се режат през зърното, за да го по-меки и сочни.
- Ако искате да се готви на телешкото месо, най-добре е да изберете рязане и почистване на каша. Подстригване препоръчва храна обвивка филм и вече пуснати в кипяща вода. Можете също така да търка предварително месото с подправки и горчица. Веднага след потапяне във вода, огънят трябва да се изключи и ще бъде изготвен в телешко месо постепенно охлаждане бульон. Важно е, че капакът е затворен. Времето за готвене на около 4 часа. Ако използвате друга част от месото е необходимо да се сложи във вряща вода, която не трябва да бъде много, докато течността се покрива. Подгответе месото ще бъде около 4 часа.
- Телешки може да се погасява в собствен сок, вино и бира. Месото може да бъде предварително Скара, което ще запази сочност и естествен вкус на продукта.
- Фрай може да бъде част от телешко месо, което трябва да бъде предварително мариновани. За да се запази сочност, първо е необходимо да се пържат в силно загрята тиган за 3 минути. След това е необходимо да се стигне до готовността на телешко месо, под покритието или във фурната. За да се запази сочността да използвате и животновъдството. Можете да приложите и пламенен.
- Най-добрата топлинна обработка се счита за печене. За да започнете да си струва телешко месо мариновано в един кратък период от време. След това можете да наслагвате бекон или използвайте удебелен сос, които трябва да бъдат периодично се полива месо. Това ще запази сочността. Парче месо трябва да бъдат опаковани във фолио, което в крайна сметка разходите за отстраняване на, до златисто кафяво.
- Проверка на готовността на месен сок задължително чрез оценка, която пункция освобождаване. Ако тя е светло розово или ясен, изготвен телешко месо.
Полезните свойства на телешко месо
От всички видове месо състав на телешко месо е най-смелите. Дори и месо мляко агнешко има повече мастна тъкан! Следователно, полезните свойства на телешко месо, че с тялото й почти не пристигне, и холестерол, така че често е единственият разрешен за употреба вид месо при пациенти с атеросклероза. Между другото, тази комбинация от мекота и нежност на липсата на мазнини може да се похвали повече от която и да е клас.
Телешкото е полезно за малки деца и пациенти в критично състояние? С широка гама от витамини, минерали в химичния състав на телешко месо, както и лесна смилаемост, тя не претоварват стомашно-чревния тракт, като насърчава възстановяването на лигавиците, а също така подобрява функционирането на нервната система.
Телешки се смята за диетичен състав, който е на практика единственият вид месо, което може да се използва за пациенти, страдащи от стомашно разстройство. Използването на говеждо месо с това, че повишава киселинността на стомашния тракт, но помага за подобряване на апетита и по-активна работа на червата.
Телешки полезни свойства са толкова разнообразни, вредата, в този случай не се въвеждат. Не холестерол, без мазнини, без груби влакна състав на говеждо месо не съдържа, нито пък има в нея и възможността за увеличаване на киселинността на стомашния сок. Единствената вреда телешкото - разпределянето на определено количество от азотни вещества - нитрати и нитрити - в бульон с нея готвене. Въпреки това, ако сте собственик на акциите в храна, да не се яде, че всякакви неблагоприятни ефекти могат да бъдат избегнати.
Освен това, подагра и артрит дълбоко стъпка - противопоказания за използването на месо - определени соли, получени при смилане на месо може да се депозират в ставите, увеличаване на симптомите на тези заболявания.
И още нещо: телешко месо в повечето случаи, получени от млади бикове на млечните породи - юници логически, за да изведете за производство на мляко. И като недостатъчно или недопечено, месото от телешко месо може да спаси Бичков особен вкус. Така се действа в пълно съответствие с рецептата в готвенето, а след това вкуса и миризмата на лакомства сигурен, че ще се насладите.
Телешки multivarka: какво да се готви вкусно
Телешко - това крехко месо с характерен млечен вкус. Този вид месни ястия в цялата дава много мек, и то не разполага с особен мирис, което е характерно за говеждо месо.
Телешки multivarka могат да бъдат приготвени по различни начини. Тя може да изгасне, пекат и се вари или СРЮ, в зависимост от това, което имате намерение да готвя. Телешки е идеален за готвене всяко месо, а тя може да бъде част от много рецепти. По този начин, телешко задушено зеленчуци, варени елда или ориз, варени в продължение на богат бульон или за използване в салати варени. Телешки варени кайма за кюфтета. Той е идеален за готвене гулаш с доматено пюре или домати.
В готвене, да използват различни части от трупа на прасеца. По този начин, месестата част на острието, гърдите и задните крака може да се използва за пържене, печене или става за компот, с месото на костите е чудесно за готвене богат бульон за супа.
Телешки multivarka: как да се подготви правилно
Телешки може да бъде съсипан, ако прясно приготвена правилно. Например, нарязаните парчета се противопоставят на влакна, така че само варено месо ще бъде търг, когато пържени медальони от телешко месо. Когато печете месо със зеленчуци най-добре е да го предварително се маринова в който и да е подходящ марината. В този случай, задушено телешко месо не multivarka изисква първоначална подготовка, стига режим гасене прави месото е много мека и нежна.
Противопоказания за здраве не, в умерени количества, както и правилното приготвяне на прясна висококачествено говеждо месо. Наранявате причини за лошо качество на телешко месо преяждане, грешен начин на готвене. Това води до висок холестерол, могат да се появят стомашни заболявания, червата, бъбреците, черния дроб, сърце. В присъствието на тези заболявания под формата на пържени използване телешко месо е забранено.
Свързани статии