Домати пълнени с яйце и лук
Значение студени ястия и закуски в храненето на човека
Закуски и студени ястия, приготвени отдавна в Украйна. Това разнообразие от растителни маса, melevo, желиран риба, месо желета, каракуда, колбаси и т.н. които са от изключително значение в храненето на човека. За приготвянето им с помощта на различни суровини и готвени храни, гъби, месо, риба, яйца.
Студени закуски сурови зеленчуци са основните източници на витамини (С, каротин, В група) и минерали (калций, фосфор, желязо, натрий). Ароматни, ароматизатори и оцветители, които се съдържат в зеленчуците, стимулират апетита, което прави по-разнообразна диета.
Разнообразието от продукти, които съставляват студените предястия, гореща вкус, красив дизайн стимулира апетита, подобрява смилаемостта на храната, стимулира дейността на храносмилателните жлези, така че те се сервират в началото на храненето. Между студени закуски и хранения не е голяма разлика, защото ако те се сервират преди вечеря, те служат като закуска и обяд или вечеря менюто може да бъде основното ястие. Някои закуски се сервират топли. Характерна особеност на топли закуски е, че храни (месо, птици, дивеч, гъби, риба) за тях се нарязват на малки парчета, така че посетителят не използва нож. Повечето от топли мезета, приготвени по cocotte, kokilnitsah порционни тигани (kronshelah) и това ястие се сервира на масата.
От горещи супи закуски са по-малко тегло, пикантен вкус и факта, че те се сервират без гарнитура.
Консумацията на сол, подправки и билки (копър, магданоз, маруля, лук) за обработка на съдовете в състава не са посочени. Норма тези продукти на една част от закуски и студени ястия г (нето) Сол - 1-3, смлян черен пипер - 0.02, пипер - 0.05, чушки - 5-10, магданоз и копър (зелен) - 2-3. доставка на студена температура ястия трябва да бъде не по-висока от 12 єS, топла - 55-60 єS.
Поради естеството на основната и готвене закуска продукта могат да бъдат разделени в следните групи: сандвичи (насложена), салати, зеленчуци и гъби, риба, месо, яйца.
Свързани статии