Технология на производство кнедли
1. Въведение
Това ръководство е предназначено за производство на равиоли на набор от съоръжения, произведени от "ELF 4М" в хранително-вкусовата промишленост.
2. Изискванията за суровини
Допуска се използването на:
- брашно от твърда пшеница (твърда) за паста високо качество или първата степен за всички кнедли в размер на 30-50% от общия поток брашно;
- 274 грам на яйце бял прах вместо 1 кг меланж или 24 броя яйца;
- лек серум храна или плазмата за всички кнедли вместо половината меланж норма или яйца (в съотношение 1: 1);
- храна натриев казеинат за всички кнедли вместо половината меланж норма или яйцата;
- обезмаслено мляко вместо вода при 5% над скоростта на добавената влага.
Да не се използва:
- Месо, размразени повече от един път;
- свинско сланината на гърба с признаци на пожълтяване;
- месо от биволи и от нерези;
- натриев казеинат заедно със серум (кръвната плазма) на вместо смес.
3. ОПИСАНИЕ процес на производство кнедли.
1. Получаване на суровини
2. Подготовка за тест
3. Получаване на мляно месо
4. Формовъчни кнедли
5. Freeze
6. Опаковка и съхранение
КРЕДИТНИ И ЛИЗИНГ
С подкрепата на банките, "NATSPROMBANK", "Туран Алем". Оборудване и доставки от склад в Москва.
Лизинг на фирми:
"Дело".
"Shellter".
"Москва Лизинг".
Осъществено от uCoz
Свързани статии