Ние ще продължим. В допълнение към по-рано в ликвидация квас имаме нужда от ръжено брашно и вода.
Отстранете кърпата: за деня на нашия външен подготвя течни кваса на не се е променило, единственото нещо, за наличието на специфичен кисел мирис.
zakvasochka течността в тестото започне да се върна към живота, тя започва да ферментира процеси.
Разбърква се добре нашия стартер.
Между другото, проведено лъжица през него може да се види, че течността квас леко променена неговата структура: имаше въздушни мехурчета - нещо започна!
Сега, както се казва, ще я хранят. Мярка 100 грама брашно (или около ¾ чаша).
течност квас за втория ден не е много по-различен от тесто, което тръгнахме вчера, но това е само началото. все още предстоят. квас получат сила и власт ... какво магически ефект.
Добавете брашното в способността ни да ферментира.
Вземете 100 мл или 100 г топла вода температура от 25-30 градуса (приблизително половин чаша).
Вода за кваса, че е жив ...
Заредете я с любов и топлина, и той ще отговори в натура.
Добавянето на вода, за да квас.
Смесете всичко, докато гладка.
Не забравяйте за вълшебните думи ...
Квасът обича човешка топлина, така че не съжалявам.
Покрийте буркана с течност квас кърпа.
Създаване на атмосфера на любов (тя квас ще се чувствате много по-добре) и да оставите всичко топло за един ден.
Абонирайте се за сайта и да получите безплатна книга Пол Брег "Salt здравеопазването - сол в кисела kapustebez"
Анатолий, здравей! Започнах да се направи квас 7-ми нощта, дошло до гуша от вчера за първи път днес за втори път ще се подава през нощта. Аз вчера преди първото хранене не е много като миризмата от кутията. Разбира се, че е трудно да се предадат в текст какво трябва да е миризмата, но бях "кисел" бърка с "лош", помислих си. Тази сутрин подуши - да стане кисел, вечерта преди втория торенето да видим какво има ...
Здравейте
усещания на миризми от цялата си храна и при всички са различни.
Все още се опитваме да просто минават през целия процес до края.
всичко, което трябва да успеем! На добър час!
Здравейте, Анатолий!
Ситуацията е това. Днес се състоя първия ден започнах стартера. Въпреки това, отварянето на банката видях в нейната красива цъфтяща бял мухъл. Парадоксът на ситуацията или допустимото? Въпреки че, честно казано, не бях особено изненадан. Преди две години аз вече е участвал в печене на хляб кисел и имах случай, когато един самун ръжен хляб за дълго време лежи неизползван и нарязани, а в сърцето на това стигна до повърхността, е същият красив бял мухъл и чудо разцъфтя. ) Явно той отиде развиват от не много propechonnogo място в питка.
Ами, всъщност, това, което съм? Мога да се анализира какво е довело до образуването на мухъл в моята банка, но само частично. Може би една от причините, че ще покриват банката не е плат (марля) и метален капак от повечето банки. Вътре изграждане силен конденз и брашно не дишаше, Prel. И втората причина, банката сложих батерията, за да се ускори втасването. Защо използва радиатор? Защото живеят в студен апартамент на първия етаж и топли места не е толкова много за ецване. Тук. Можете ли да кажете дори, какво би могло да бъде причина за пухкаво бяло мухъл?
И може би най-важната. Фактът, че кваса, както и в готовия хляба мухъл може да се развива, независимо дали това е опасно за организма? И какво да направя, за да се предотврати образуването на мухъл? И все пак, по-рано, когато растението е стартер, добавен към ускоряване на процеса на кафява захар, дали има смисъл да го направя или не?
Послепис Аз съм с органичен пълнозърнест ръжено брашно.
Благодаря.
Здравейте, Алекс.
Всичко е възможно: ние са заобиколени от микросредата - бактерии, гъбички, плесени и т.н. Това е по-оптимални условия са, и това се случва.
опитайте отново от самото начало, но без капак и без да се излагат на батерията (ако къщата е студено, можете да сложите стартер на един стол до батерията, но не го прегрее повече от 25 градуса). Ако мухъл се появява отново, а след това най-вероятната причина - брашното (плесенни спори вече в него). то тогава е по-добре да се опитаме да направим всичко, за друга храна.
мухъл - много лошо и много опасно за организма. но тя се развива, тъй като няма съвпадение, че факторите, благоприятни за нея. просто трябва да се разбере и да ги неутрализира.
първоначално за защита срещу плесен може само чисти (но пак: това е така). когато в активния фермент ще подкисляване процес (размножаване на млечнокисели бактерии и изолиране млечна киселина) среда за други форми на живот става на малка нужда само време да се хранят стартера и малко я плашеше. Така е и с ръжен хляб: какво е кисел, толкова по-малко подходящ за други форми на живот, не е необходимо.
добавя захар ръж квас не е необходимо - това е повече храна за бактериите дрождите, млечна киселина ще бъде достатъчно ръж.
ако не друго, да пише.
Анатолий. Аз вас и вашето семейство, заповядайте!
Исках да споделя впечатлението, че имате голямо обяснение със снимки, това помага в производството. Ето вчера. за първи път сложих квас в брашното на ръж и водата. Каква беше изненадата ми, за да го открием днес събра повече от два пъти! (Както може да се постави тук фотографии?) Миришат хубаво с киселец.
Здравейте, Анатолий! Благодаря ви много за толкова приятно, слънчево майсторски клас. Ръженият хляб направен по нареждане да се пекат повече от 2 часа при температура от 200 гр. hlebushek вкусна, но отвътре не се пече сам. Каква може да е причината? благодаря
дори хляб мая не отива на всяко сравнение с фабриката хляб, и така на стартера хляб - още повече :-).
пшеничен хляб вкисна фурна, колкото е възможно. и тъй като това много от тях са заинтересовани, в близко бъдеще ще поставя рецепти на бял хляб и печене квас. ако имате нужда от съвет или рецепта за бял хляб сега, аз пиша, всичко, което може да обясни това, което може да помогне 🙂
общо взето всеки получава в живота, че той вярва, (а понякога и нещо не вярвам в нищо 🙂 - все още имат по-висока справедливост).
Уважаеми Анатолий! Нуждаете се от вашите съвети Имам ръж zakvasochka си за почти една година. Живее в хладилника периодично, за да се хранят част от хляба отива отчасти да варя и поспиш в хладилника. Но се случи така, че почти два месеца, че е без захранване, когато получих квас не беше приятна миризма и е покрита с дебел слой от мухъл. Въпросът възникна какво да правя, за да премахнете кора и фуражи и всичко ще се получи или квас безнадеждно загубени? И за в бъдеще като титуляр, ако смятате да запазите дълго отсъствие могат да бъдат замразени?
Здравейте
можете да се опитате да съживи квас (ако е възможно, тогава обърнете внимание на качеството и вкуса на хляб), ако това не стане, то е необходимо да се направи нова.
за дългосрочно съхранение или замразяване може да ферментира да изсъхне (последната е по-предпочитано в практиката).
Свързани статии