"Име" пай-работник украсяват домашно чай.
Историята на това световно известния пай скоро прозаично. В един френски град Lamotte-Beuvron две сестри имена Tatin собственост малък хотел. Най-възрастният, Стефани, облечен в кухнята, а най-младият, Caroline, ангажирани гости.
След като Стефани сложи пече ябълков пай и суетата забравил за тях. Когато кухнята се носеше мирис на карамел ябълки Стефани запомнят, но вече беше твърде късно - за нея пай, те не са били добри. Въпреки това, Стефани реши да не се прехвърлят на продуктите, обхванати карамел ябълки тесто и поставете във фурната. Изнасянето на крайния тортата, и като видя, че съсирената кора тесто не изглежда много прилично, Стефани тя се превърна в една чиния с ябълки нагоре.
Печени ябълки в карамел с тънка хрупкава панировка беше толкова доволен от гостите, че слуховете за новия десерт бързо се разпространява в цялата страна. Оттогава много време е минало, и тортата, която е кръстен в чест на сестрите Tatin, познат и обичан в целия свят.
Тайните на готвене Tarte Tatin
- Подгответе Tarte Tatin може едновременно shortcrust и бутер тесто. Сладкиш от маслено тесто тесто е по-добре да се направи по-рано, тъй като трябва да лягат в продължение на поне 30 минути в хладилника.
- За пай пълнеж изберете силни зелени ябълки. Меки ябълки могат да се разпадат в процеса на карамелизиране.
- Печене Tarte Tatin по-добре да не се използва под формата, и чугунен тиган с подвижна дръжка. Тя може да бъде карамелизирана ябълка, и веднага след това да покрие тестото и поставете във фурната.
- Преди да отворите капака на тортата в една чиния, ходи ножа по стените на тигана.
- Включване на тортата, да бъдат много внимателни, тъй като горещ карамел може да бъде лошо изгорени. Антена, която покрития като одеяла форма, с диаметър трябва да бъде по-голяма от самата форма. И не забравяйте да носите ръкавици.
- Сервират се топли Tarte Tatin, ванилов сладолед топка ще бъде добро допълнение. Охладената утайка се затопля във фурната за 10 минути.
Tarte Tatin с ябълки
Според класическата рецепта Tarte Tatin го пекат с ябълки. Но ако искате, можете да замените ябълки круши, банани, кайсии, праскови, ананас.
- брашно - 250 гр,
- масло - 100 грама,
- захар - 70гр,
- яйце (голяма) - 1 единица ,.
- Сол - 1 щипка,
- Ледена вода - 50 мл.
- Захар - 100 грама,
- масло - 50гр
- Ванилия - 1 шушулка.
За тестото, пресейте брашното с купчина сол, направете кладенче в средата, чук в нея яйца и захар и се постави парчета на масло. Постепенно се добавя вода, месят тесто. Съберете го на топка, увийте в найлон и се съхранява в хладилник за 30 минути. Разточете тестото на кръг, малко по-голям диаметър от формата, в която да се пекат на тортата.
Измийте ябълките, пилинг, премахване на сърцевината и нарязани на половина. Нарежете ванилия шушулката дължина и остържете семената на остър нож. В тиган, изсипва захарта и се загрява докато се разтопи и се превръща светлокафяво. Пречат на захар не е необходимо, по-добре е периодично да се отърси от себе си тиган. Добавете разтопеното захар кубчета масло и семена от шушулка ванилия и разбъркайте дървена лъжица. След това добавете ябълките карамел и варете в продължение на 5 минути, като се разбърква от време на време.
Извадете тавата от котлона, покрийте теста за ябълки, леко натиснете ръце към ябълки. В центъра на ножа направи малък отвор за пара, за да избяга. Място торта в предварително загрята до 180 градуса фурна и се пече до направено, за 25-30 минути. Готов пай, извадете от фурната, покрийте съда с голям брони и завъртете рязко. Извадете формата, служи Tarte Tatin топло.
Tarte Tatin със сливи и марципан
Plum проститутка Tatin изключително вкусно. По време на печене меки сочни сливи може да даде много сок, което е лесно да се изгарят. Така че бъдете внимателни, превръщайки тортата.
- Plum - 1 кг,
- марципан - 100 г,
- Захар - 100 грама,
- масло - 50гр
- 250 гр - еклери
Разточете бутер тесто в кръг малко по-голям, отколкото на формата. Измийте сливите, нарязани на половина и премахване на семена. В тиган се стопи захарта, добавете парчета масло и се готви карамела, докато тя се превръща в кафяв. Изсипете карамел на дъното на формата, сложи я слива изсече. Марципан руло и се презарежда на сливи, отгоре се покрива с бутер тесто. Натиснете тестото леко с ръце и да направи нож в центъра на дупката да излиза пара по време на печене.
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете формата във фурната и печете, докато прави 20-30 минути. Обърнете тортата в една чиния и малко хладно.
Tarte Tatin с домати и маслини
Не по-малко вкусна и тръпчив Tatin със зеленчуци. Чери домати могат да се заменят с конвенционалните домати, нарязани на четири парчета. Добавете подправки на вкус.
- еклери - 250 гр,
- череша домати - 500 г,
- маслини костилка - 1 буркан,
- Лукът - 1 бр.
- масло - 50гр
- захар - 2 супени лъжици. лъжици,
- билки (розмарин, мащерка, босилек, зехтин) - на вкус,
- балсамов оцет - 1-2 супени лъжици. лъжици,
- сол - на вкус,
- растително масло за пържене.
Лук нарязани полукръг и се пържи в олио. В чугун тиган загрейте захарта, добавете маслото и се готви в продължение на няколко минути до кехлибар. Карамелът сложи маслини и домати, най-добре с пържен лук, сол, поръсва се с билки и поръсете с балсамов оцет.
Бутер тесто руло и се презарежда във форма, покрийте зеленчуците. Направете дупка в тестото за парата, за да избяга. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете сладкиша във фурната и печете, докато омекне, около 25-30 минути. Обърнете тортата в чиния, служат горещо.
Tarte Tatin в бързаме
Тази лесна рецепта ще ви помогне, ако времето на много малко сладкиши.
- Ябълки - 1 кг,
- Захар - 100 грама,
- масло - 100 грама,
- еклери - 250 гр,
- Канела -. 1 чаена лъжичка.
Загрейте фурната до 200 градуса. Измийте ябълките, нарязани на четвъртинки и изрязани ядрото. Масло нарязани на тънки резенчета и място на дъното на топлоустойчив форма. Поръсете захар отгоре, поставете ябълките и ги поръсете с канела.
Разточете бутер тесто и да ги покрие ябълки затъкна краищата. Направете дупка в тестото за парата, за да избяга. Поставете формата във фурната и печете до златисто кафяво, около 20-30 минути. Обърнете тортата на табелката и да служи на топло.
Свързани статии