Ако обичате риба и морски дарове, опитайте се да се готви Ceviche - ястие, което ще изненада и впечатли всеки гастроном свежест и уникален вкус. Научете някои интересни рецепти и всички трикове за готвене.
Какво е Ceviche?
Ceviche - ястие, приготвено от риба или морски дарове. Неговата родина се смята за Перу, но толкова проста и вкусна закуска е широко разпространена и много популярен в почти всички страни от Латинска Америка. Класическият метод на подготовка включва рязане на свежа сурова риба и по-нататъшното му кратко мариноване в прясно изцеден лимонов сок. Освен това, на вкуса може да се добави пръстени на пресен лук, домати кубчета или царевица. Често се използва люта чушка, Spicing.
Рецепти могат да се различават, и всеки регион има свои собствени характеристики и трикове за готвене. Например, в някои страни, се използва активно морски дарове и Колумбия приема като марината да се използва доматено пюре или сос.
Как да се готви?
Всеки готвач има своите тайни на търг за готвене и вкусно Ceviche, и по-долу се разглежда редица интересни опции.
Един вариант
Невероятно ароматно и деликатен Ceviche получена от сьомга.
Списъкът на съставките е както следва:
- 250-300 г пресни филета сьомга;
- един вар;
- грейпфрут;
- лимон;
- половината чили или конвенционален червен лют пипер;
- един или два зъба чесън;
- малък червен лук;
- пипер, сол;
- от кориандър, ако се желае.
- Първо трябва да се подготви маринатата. За да направите това, всички цитрусови плодове изстискайте сока и го разбъркайте. Чесън чиста и смаже някакъв начин, например, с помощта на преса. Pepper Измийте и нарежете също (това може да се направи с помощта на конвенционални блендер или остър нож). Накълцайте кантарион. Сега въведете сока чесън с люта чушка, сол, кориандър и черен пипер. Пълненето е готова.
- На следващо място, да се насладите на сьомга. Необходимо е да се измие и нарязани на кубчета или правоъгълни парчета. Запълнете го с дресинга и се оставя за около половин час, сложи в хладилника.
- Отцедете марината (въпреки че някои от вас може да напусне, той е много вкусно и може да замени пикантен сос) и резена сьомга отгоре, поставете предварително гладката и нарязани на тънки колелца лук.
вариант две
Не по-малко вкусно Ceviche получена от писия. Това е, което е необходимо за готвене:
- Двестаграм филе kabmaly;
- три или четири вар;
- няколко пресен босилек греди;
- голям зъб на чесън;
- половин под лют пипер;
- малка червена или пурпурна лук;
- сол.
- На първо място, подготвя марината. Скилидка чесън, чисти, мие чушки, лук и почистете и измийте. Базил сух след измиване. Освен това, всички компоненти потапят в смесителя и смилат до хомогенност. Натиснете този смес от лимонов сок и, ако е необходимо, добавете малко пулп от цитрусови плодове, и след това отново се смила всичко.
- Флаундър трябва да се намали, за да се получи не много малки парченца. Поставете ги в марината и се оставя само на двадесет минути. За закуска веднага се охлажда, добавете няколко кубчета лед.
- Ice чиста, се отцеди излишната марината или използвате като сос. Ястието е готово, можете да го обслужва.
опция три
Опитайте се да направите деликатесен Ceviche на миди.
Ето какво ви е нужно:
- 250-300 г пресни морски миди;
- два лимони;
- Две чл. л. соев сос;
- два или три зъби чесън;
- няколко снопове от магданоз;
- малко парче пресен джинджифил;
- Две чл. л. гроздова масло (може да бъде заместен от друг);
- пипер;
- сол.
- Изстискайте сока на два лимона, просто го смесете с масло от гроздови семки и соев сос. Чесънът по никакъв начин котлет, кантарион, измиване и посегнат на джинджифил това е проблемът. Въвеждане тези съставки в течната смес, добавяне на сол и пипер.
- Миди желателно нарязани перпендикулярни на мускулните влакна, изсипва подготвени маринатата и се оставя за около петнадесет минути.
- Сервирайте с морски дарове е достъпно директно от съблекалнята, тъй като това ще доведе до снек свежест и жар, и превръщането на най-различни вкусове.
Как да си направим храна?
Ceviche е необходимо не само да се готви, но и интелигентно момента. Как да се прилага тази невероятна закуска? Обикновено, прикрепен към нея пресни лук пръстени, например, червено, виолетово или конвенционална крушка. Също така тя дава възможност изгодно да се подчертае, свежестта на домата. А в някои страни, Ceviche обикновено се сервира с варени сладка царевица, която може да замени пълна гарнитура. Но вие можете да експериментирате и да служи на съда с различни зеленчуци. Също така подходящи картофи, ориз и други зърнени култури.
Важно: Тъй като подготовката предястие на сурова риба, а след това трябва да се направи веднага след приготвянето му. Дръжте го като невъзможно, така че всичко, което трябва да се яде бързо.
Тайните на готвене
На пръв поглед може да изглежда, че се подготвят Ceviche е много проста. И това наистина е така, защото храната не се подлага на термична обработка, както и мариновани и се сервира. И все пак някои готварски трикове там, и те ще позволят да се постигне перфектен вкус:
- Първото и най-важното правило - тя е с високо качество и свежест на продуктите. Рибата не се подлага на топлинна обработка, така че да могат да се размножават патогени. Ето защо продуктът трябва да бъде най-пресните, високо качество.
- Да не се използва замразена риба, дори и да е било преди замразяване на пресни и прясно уловена (тя ще бъде трудно да разбера). Фактът, че ниските температури се променят структурата на тялото, и то не става толкова нежна.
- Изненадващо е, че е важно да се преодолее вар. Това трябва да се прави само с ръце, като сокоизстисквачка може да повреди влакна и плодов сок, за да се направи по-горчива, както и да го даде лек вкус на пластмаса или метал, в зависимост от материала за пълнене.
- Ceviche може да се приготви от почти всяка прясна риба, като костур, пъстърва, каракуда, сьомга, писия, сьомга, и така нататък. Закуски могат да бъдат направени от различни морски дарове: миди, миди, скариди, калмари.
- Интересното е, че рибата след мариноване Осветява и става подобна на варели и свършена. Това се получава в резултат на процеса на денатуриране протеин, който започва с или топлинна обработка или при излагане на киселини.
- можете да промените и да добавите към всяка рецепта, като напишете в марината други сокове, и да добавите любимите си подправки по желание.
Сега можете да си приготвите рибата една много необичайна, но много прост начин, за изненада на домакинството и гости.
Свързани статии