След като безуспешно търсеха рецепти със сусам брашно, докато тя варени сусамени бисквитки на собствените си идеи. Въпреки, че аз не съм намерил това, което исках, времето не е загубено, защото на сусам, четох много, включително и от такъв продукт като тахан по различен начин, Тахани или сусам паста.
Тахани е често срещан в рецепти ориенталски сладкиши, приготвени на базата на това сосове, тъй като тя се добавя към такива известни на Изток ястия като хумус и фалафел. Магазините са с тестени изделия не се продават, но, както се оказа, се подготвят тахан не е трудно, така че реших да направя веднага и тахан паста и тахан сос.
До рецептата изрази няколко важни точки, които трябва да знаете за тахан: тестени изделия, направени от двете третирани и нетретирани семена сусам с малко количество масло. Сусам, особено суров има горчив вкус свойство, обаче тахан може да бъде различна степен на горчивина - до много силно (където такава паста най-полезен).
Ясно е, че ние не сме свикнали с подобни вкусове хубав паста меки, без горчивина. Това може да се постигне чрез използване на различни видове ядки масла (нерафинирана), или всяко растително рафинирани.
Често има рецепти с зехтин. Ако сте приели естествено масло, нерафинирано (Extra Virgin), той също има горчивина, ние трябва да помним, че.
Съставки за тахан паста: 1 супена лъжица. White (пречистена) сусам, 2 супени лъжици фъстъчено (или рафинирани растителни масла).
За тахан-сос: 0.5 ст. тахан паста, 0.5 чл. вода, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1-2 скилидки чесън, ¼ ч.л. червен пипер, сол и черен пипер - на вкус.
Сезам суши в сух тиган или във фурната, без да променя цветовете. Трябва внимателно да гледате като сусам може бързо да се изчервявам. Сезам Оставете да изстине.
След това трябва доста мощен блендер. Човек трябва да се опитаме да се кълчи сусам сухи до паста. От семената много на петрола, тъй като ще бъдат разпределени шлифовъчни семена сусам и създаване на пастообразна консистенция.
Ако вашето оборудване ще бъде за този слаб, след това можем да добавим веднага маслото, но малко по малко, по лъжичка.
Пастата се превръща гъста, копринена, с неописуем вкус (аз готвя, постоянно се хвърли в нея с една чаена лъжичка, почти изяде цяла).
За да получите най сос, добавете пастата за вода и лимоновия сок, разбъркайте добре.
След това добавете подправките и чесъна, отново доведе до хомогенност. Ако сосът ще дебеличък, можете да добавите още малко вода.
Този сос е полезен при подготовката на всички ориенталски ястия, чудесни приятели с ястия от зеленчуци, на патладжани - просто супер, но може просто да се потопите в нея всеки безквасна кора (питка, питка) - и това ще бъде много вкусно.
Свързани статии