Съзряване херинга (скумрия, сьомга)

Необходимо е да се вземат около 2 кг замразени херингата и скумрията, почистени риба, нарязани на филийки с дебелина около 2 см, а се добавят към 1 кг риба:

1 супена лъжица (без отгоре) сол,
1 супена лъжица (без отгоре) захар
10 части от карамфил,
Leafs 2-3,
с бахар няколко грах

Всички ръце, за да се смила и плътно поставени в буркани до върха. Топ добавете 2-3 супени лъжици растително масло. Сложете в хладилника за 1 ден.
Рибата се оказва много нежен и ароматен.

Как да туршия скумрия в саламура?

За да се маринова скумрия в саламура, ние трябва:

2-3 прясно замразена скумрия,
Груба сол, захар
специална подправка за риба - около 2 чаени лъжички,
дафинов лист.

Вземете труп скумрия, отсякоха главата и опашката, изкормени особено внимание трябва да се обърне на черния филм от корема - той трябва да бъде напълно премахната.
След това солев разтвор подготви 0,5 литра вода:
1 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар
и сега подправки на вкус -
1 чаена лъжичка сух синап,
някои пъпки от карамфил,
малко кориандър,
3-5 дафинови листа,
няколко грах бахар
малко лук люспи за цвят.

Смесете всичко в тенджера и оставете да заври.
След това оставете да се охлади и се изсипва ги саламура риба в тиган за осоляване.
След един ден скумрия в солев разтвор готов.

Те са подготвили. Вижте какво се случи

Свързани статии