Осоляването се извършва в присъствието на краставица задължителни съставки, един от които е сол друга - млечна киселина. Вкусът също така зависи от използването на подправки, качеството на водата и самите зеленчуци.
В процеса на ецване краставици съдържание на захар става по-малка, тъй като отива в саламура. Затова добре осведомен домакиня като плътно, колкото е възможно поставен в консервната зеленчуци, за да се запази захарта.
Да не забравяме и потисничеството. Препоръчително е да се маринова краставици в деня на покупката, или премахване на културата. Униформа и бързо запушване се наблюдава при плодовете от един тип и размер, кожата, която не е груб, леко оребрени и неравен.
Препоръчителната размер за ецване краставици - 120 / 40-50 мм. Избери за консервната краставици с тъмно kozhurki, резултатът е зашеметяващ - толкова хубаво да ядат кисели краставички маслинено зелено с леко зеленикав оттенък. Ако искате да се получи хубав външен вид и вкус, краставиците, не приемайте за консервиране на плодове обрасли, а тези с големи семена вътре, резултатът не е добър - те ще се сбръчка и воднисти.
Съществува мнение, че краставицата с черни бодли са запазени по-добре и по-бързо, отколкото при белите шиповете. Това не е така, качеството на това не зависи. Черно шпайкове показват зеленчук падежа, малко по-късно, те пожълтяват, така че те са лесни, за да изберете за осоляване, но beloshipye краставица не е толкова просто вече.
Количеството на солта за ецване може да е различен, в зависимост от температурата, при която да съхранявате консерви продукт. Ако при +4 градуса - на литър от 60 до 80 грама сол, ако е 10 и следващи, до 10 грама повече.
За да се обърнаха хрупкави краставици, използвайте чиста вода от кладенец или пролетта, ако водата е мека - зеленчуци са получени kloklye ако труден - с неприятно, макар и едва доловим вкус на желязо.
Standard подправка в ецване са в основата на хрян, чесън и копър клонки, но много стюардеси своите тайни. Някой солени краставички в дъбови бъчви, някои хора като вкус на касис и череши, те добавят листата си през консервиране. Не е необичайно, както и използването на естрагон и маточина.
Когато процесът на осоляване е завършена, банките се поставя да ферментира на топло място, желателно е, че температурата варира от 20 до 25 градуса, а след това е възможно да ги преместите в хладилника.
Всеки има различни начини. Желаем ви късмет в ецване краставици!
Свързани статии