Сушени свинско у дома - рецепта със снимки

Предишен ◈ Следващото

Нашата кухня може да бъде толкова магия, създадена със собствените си ръце, се издирва! Например, резки. Между другото, една и съща месо, които са били нещо обичайно, много добре запознати с всеки голямо семейство, живее неговата ферма. Но за постигане на напредък, ние някак си увлякъл съкращения магазини, междувременно, създаване на истински вкус и се включи по един много прост кулинарно чудо. Имате нужда от добър парче свинско месо, сол, подправки и ... много търпение. Това търпение е основен ключ към успеха на новите си кулинарни експерименти за приготвяне на сушени свински! Вие вече сте решили, че той непременно ще се отмести свинско у дома?

Сушени свинско у дома - рецепта със снимки

Информация за рецептата

Начин на приготвяне. сушене.

съставки:

2 - 2,5 кг свинско месо (цяло парче, той е най-подходящ врата, постно част)
1 кг каменна сол (или по-малко)

за пикантна саламура:

1 литър природен 5-6% оцет (ябълка или грозде)
3-4 големи скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
1 щипка суши мащерка или риган

за панировката:

1 супена лъжица каменна сол
1 ч.л. червен пипер
1 щипка пушени остър червен пипер (по избор)
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. сушени билки (мащерка, магданоз, риган, зехтин трева).

необходимо за процеса:

Голям контейнер с капак, голяма купа, пергаментова хартия или печене на кордата

подготовка

Първо трябва впечатляващ парче свинско месо. Ако мислите, че пробата ще бъде достатъчно и половина, ето няколко аргументи против. Първо, в процеса на сушене на месото е сух и намалено тегло и обем. На второ място, вие сами никога няма да ми прости! Сушени свинско ще бъде готов след около месец. Но чакайте един месец, само за да се опита? Това е твърде много. И дори не се надявам, че ще се насладите на пастърма сам, вие дегустаторите компания, създадена точно кой ще отива към светлината, докато месото свърши. Слушайте подправена съвети, просто направи приличен парче!
Така че, на пазара, един приятел месар, или само в месото, когато си купувате месо и хубаво да се продавачите в търсене на "най-новите", изберете по-плоски парче свински врат. По-добре, ако това ще бъде едно парче с част от карбонат, продълговати.
Парче свинско пране, химическо. С остър нож, за да отреже всички неравности по ръбовете, за да получите месо "бар". В тази форма, той ще бъде по-лесно и идиот, и нарязване са гарантирани за да бъде красива. Месни остатъци могат да направят печено или готвят лека супа.
В подходящия размер и дълбок съд, за да излея сол третия пакет, гладка. Изготвен свинско сложи на възглавницата на сол и спи на останалата част от солта, така че тя напълно покрива месото. Капакът на контейнер с капак здраво и постави на три дни в хладилника.
Три дни по-късно, на свинско месо от хладилника, за да го получи. През това време месото само по себе си достатъчно сол, но излишната влага, а напротив, даде.
Извадете парче месо и добро измиване под течаща вода. Сложете изсъхне.
В следващия етап на свинското месо ще трябва да се накисва в оцетна солен разтвор за дезинфекция преди такъв дълъг период на "бременността". Саламура скилидки чесън Обелете и нарежете ситно. В голяма купа, комбинирайте сол, нарязан чесън, червен пипер, черен пипер, суши риган и мащерка.
Долейте в купа с ябълков оцет, разбъркайте добре. Потопете се в саламура свинско за половин час, периодично завъртане парче от различните страни. През това време, месото да се хранят с чесън вкус, "затваря" контура на оцет мариновани слой на процеса на узряване не се появява дори и намек на плесен.
Докато свинско, напоена, че е време да се подготви окончателен тесто. За да направите това в голям пергамент (или хартия за печене) се смесват една супена лъжица сол, сладък червен пипер и пушени пикантен кориандър и ароматни билки на вкус. Разпространяване на теглото в центъра на плоча правоъгълник с размер парче месо.
Напоена с оцет, за да получите свинско, отърсете излишната вода, но не obsushivat! Мокри парче потопени в подправки от всички страни, така че парчето е здраво и напълно покрита със слой от ароматно.
На следващо място, парче свинско увийте плътно с хартия, завързани с връв сигурно. Паметта може да се впише датата, на която сте поставили vyalitsya месо, защото в хладилника, трябва да остане в продължение на най-малко три седмици. През това време месото изсъхва, тя ще абсорбира аромата на подправки, ще стане по-плътна и е перфектно нарязани на тънки филийки.
За дълго време, което казвате? Има начин да се ускори процесът на "узряване"! Свинско може да бъде няколко дни, за да го получите, много остър нож, нарязани на филийки два пъти по-тънка и суха желания в електрическа сушилня поне за няколко часа при 40-60 градуса. Тя ще бъде суха, но не по-малко вкусно!
В определеното време изтече и сушени свински в дома е готова. Бутилка хубаво вино, зрели круши, грозде и диня, бяло, безквасните, и можете да поканите гости на духовни сбирки с следващата си кулинарен шедьовър - сушени свински! Бон апети!