За да започнете, за да разберете каква е разликата между студа от горещи сосове. Основната съставка е течност горещи сосове като вода, пиле, риба, месо, гъби бульон или мляко, в което след предварително нагряване или варене прибавят сгъстители. В ролята на сгъстители може да действа нишесте, брашно, яйца или сирене. Готов сос обикновено се подава към основното ястие под формата на гореща или топла.
За студени сосове са всички видове гарнитури, приготвени без термична обработка.
Студени сосове присъщо съдържат съставки като растително масло, сметана, яйца и сметана. Основа стрива или я прати в саксия и я въвежда постепенно останалите съставки на соса. По време на получаването на студени сокове обикновено се извършва термична обработка.
Към днешна дата, в супермаркетите има огромен избор от студени сосове, но няма нищо като домашно сос, варени със собствените си ръце. Ето защо, ние Ви предлагаме най-прости и достъпни, но в същото време, оригиналните рецепти на студени сосове.
Рецепти студени сосове
сос от джоджен
Това е една от най-старите спадове, известен още от кулинарни рецепти Вавилон. То се вписва почти всички ястия с месо, подготовка лесно и обикновено всички харесват.
- Сметана - 1 чаша
- Нарязани мента - 4 супени лъжици. л.
- Варени яйчен жълтък - 1 бр.
- Горчица - ½ бр. л.
- Salt - няколко щипки
Купа на заквасена сметана се смесват с нарязан джоджен и да добавите към масата на пюре варено яйце жълтък и горчица. Всичко това е да се запълни със сол.
Има някои сортове сос от джоджен, част от които могат да включват по-лимонов сок и други подправки.
Този сложен състав сос се отнася до универсална студено. И това може да се захранва с месни и рибни ястия, например, шницели или пържена риба.
Приготвяне на комплекс от студен сос:
Този сос е особено хармонично съчетана с нарязани пръстени и пържени патладжани. Но също така е вкусно с нея, получени и други печени или печени зеленчуци.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- Оцет - 2 супени лъжици. л.
- Сол и черен пипер - на вкус
Чашата стиснете чесън, добавете оцета, малко топла вода, растително масло. Пипер, сол, разбърква се добре и се изсипва тази смес от зеленчуци готови.
- Capsicum люта чушка - 20-25 бр.
- Чесън - двестагр
- Растително масло - 200 гр
- Кориандър - 1 връзка
- Магданоз - 1 връзка
- Сол - на вкус
Технология на получаване на сок е проста - всички съставки кайма, сезон със сол и растително масло. Всички старателно. Ако искате да направите "zhug" по-малко пикантни, добави в списъка на съставките, 3-4 чушки.
Тахани сос
Tkhina - паста от сусам (сусам), което се получава без добавяне на промишлен процес вода, сол и подправки. Той е много богат на витамини и минерали. Приготвяне на студени сосове със Тахани е много често в източната кухня.
Сос е представена в рецептата по-долу, върви добре с пържена или варена риба. Освен това, той е най-добрият допълнение към кебап и shawarma.
- Тахани - 1 чаша
- Чесън - 2-3 скилидки
- Вода - 500-600 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Сол, бял пипер - на вкус
Чесън смачкан и се смесва с tehina. Добавя се бавно вода, една супена лъжица, докато сместа получава течна сметана последователност. След това добавете лимонов сок, сол, бял пипер и разбъркайте добре.
Сосове, независимо от това дали те принадлежат към горещо или на студ, не веднага, попълнете ястие, най-добре е да се прилага със соса в отделен сос лодка, така че гостът може да реши за себе си колко подправка нужди - той просто е направил и определя правила sousnoy състав.
Свързани статии