Според методологията, "Обща хляб", ще се научите истинският izpekat безквасните квас у дома си в конвенционална фурна.

Така стъпка по стъпка да започне!
Най-важното - на базата на хляб - това квас.
ние, наречен "Интонация" оригиналния стартера.
Квас завинаги!
След нашите указания, ще трябва да се готви за начинаещи веднъж. След това можете да го използвате през цялото време.

ФАЗА I
първата стъпка в процедурата, което нарекохме
"Интонация" - създаване на стартер.

Хляб от кваса на хмела е добро за здравето. Дълго не се остаряла и запазва вкуса си.
Нейните лечебни свойства той трябва да хоп, който се използва като хипнотичен, холеретична, противовъзпалително и отхрачващо, и за подобряване на appetita.Blagotvornoe влияние върху организма имат всички компоненти на кваса на хмела. Холин, например, намалява нивото на холестерола в кръвта. Аргинин повишава имунитета. Glycine подобрява отделителната функция на стомаха. Аспаргинът нормализира черния дроб.
Хоп дрожди съдържа големи количества от смоли и етерични масла, които са силно летливи производство. Те инхибират растежа на различни гъбички, които защитават организма от стомашно-чревни разстройства, като в същото време осигурява тялото тоник, противовъзпалително, регенераторни и анти-алергични реакции.

За приготвянето на кваса, ние трябва:

• Филтрува през инфузионни хмел (даде да се охлади, ако все още горещ). Конуси (стъбла) хоп можете да си купите в аптека, местни билкари, пазари, продава билкови чайове;
• Стъкло буркан с 1.5-3 литра;
• Дървена лъжица (рамо);
• Ръжено брашно;
• Нерафинирана захар / мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• Бельо кърпа (с / б или марля от няколко слоя) с гумена лента за покриване на банката.

За приготвянето на хляб, ние трябва:

• Формата, в която ние ще бъдем му izpekat;
• Подправки: смлени карамфил, индийско орехче, джинджифил земята, земята, кориандър;
• Растително нерафинирано 2 супени лъжици. лъжица (за предпочитане горчица);
• Нерафинирана захар / мед;
• Ръж и пшенично брашно (за предпочитане пълнозърнест).

Изсипете вливане в буркан, добавете захарта (мед), тя се разтвори, се налива ръжено брашно с консистенцията на гъста сметана (КПС). Покрийте буркана с бельо салфетка, консолидира ластик. Муфелни буркан в кърпа и поставете на топло място (от 25 ° до 35 ° С) в продължение на един ден.

На сутринта видя, че процесът на ферментация започна: мехури, променят миризмата (тя може да бъде неприятно, това е нормално); кисел мирис не е нищо повече, тя става по-течна консистенция.

Какво ще правим?
Starter "фураж":
Разбъркайте, добавете ръжено брашно на КПС. Покрийте с кърпа, за да приключи, а след това поставете на топло място за друг ден.

Видяхме значителна промяна: на цялата структура на малки мехурчета, се появи кисел мирис, консистенция е станало по-течност.
След половин ден, ние "хранят" стартер, бихме могли да видите увеличение в размер на квас.

Какво ще правим?
Starter "фуражи" и "ASIC":
Смесва се, излива вода съдържание 1/3-¼ обем на банки. Разбъркайте, изсипете брашното на КПС и се покрива с кърпа, за да приключи, а след това поставете на топло място за друг ден.

Какви промени са настъпили?
Пяна структура, изразена квасено кисело миризма, консистенция става по-голяма гъвкавост.

Starter "фуражи" и "ASIC":
Смесва се, излива вода съдържание 1/3-¼ обем на банки. Разбъркайте, изсипете брашното на КПС и се покрива с кърпа, за да приключи, и поставете на топло място за друг ден.

ФАЗА II
на втория етап в процедурата, което нарекохме
"ЗАТВОР" - набира скорост.

Така че, на сутринта на 5-ия ден, смесете съдържанието на банките.
Поздравления 🙂 квас ние готов!

Имаме около 0.5 литра готов квас.

Защо толкова много дни се готвим квас?
За да го имаме "набра скорост" и първата hlebushek се обърнахме.

(!) Друго и не може да бъде, ако правите всичко правилно!

За подготовката на портата, ние трябва:

• В квас - 1 чаша;
• Вода 0.5-0.7 литра стайна температура;
• Deep чаша 4-5 литра;
• Ръжено брашно;
• Бельо кърпа или в / б.

Вие трябва да решите колко хляб ви izpekat и в каква форма.
Когато izpekanii хляб във формата на обем от 2.5 литра, за да се подготви една чаша прясно затвора вземе ферментира 0.5-0.7 литър вода и брашно за запълване на КПС.
Затворете чаша бельо кърпа и поставете на топло място за 9-12 часа.
Останалите в банковата квас (интонация) трябва да прекарат всички следващия път да се подготвят Уотъргейт.

ФАЗА III
третия етап в процедурата, което нарекохме
"Замесете" и "моделиране" - месят и образуват тесто.

Вижте как изглежда готов затвора на 9-12 часа след престояване в топло място пенеста структура, текстура става по-течни потоци с лъжица в тънка струя. Мирис - кисел, квасен.
Какво ще правим?

Morning месят тестото!
Когато затворът е готов, ние можем да месят тестото.
(!) Но преди това, на крайния стъклото 1 отложи затвора литров буркан и добавете брашното с ръжено CFSs, капак кърпа и сложете в хладилника. Това ще бъде нашата "вечен" квас за следващия хляба.

(!) Всеки път, приготвяне на хляб, ние ще започнем с този етап - порта, като се използват всички квас, която е достъпна за нас в банката с последната партида.
След това месят твърда тесто. Ние правим добавки за вкус - подправки, трици, и така нататък. Растително нерафинирано 2 супени лъжици. лъжица. Захар и сол на вкус, разтворен в малко количество вода и само след това се добавя към тестото. Добавянето ръжено брашно и евентуално пшеница пълнозърнест брашно.
Замесете тестото на последователност на дебели застой лъжици (KSL). Дайте на тесто "останалите". След това добавете брашното и месят тестото на масата. Тестото трябва да е гъвкав, мек, леко се придържаме към ръцете, което е характерно за ръж тесто.

Оформете тестото.
Прикрепете го оформят. Ние изложи форма на izpekaniya като желязо, което е много подходящ пластир. палто й с масло. Сложете тестото. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за хидроизолация.

ЕТАП IV
четвъртия етап в процедурата, което нарекохме
"Проверка" - rasstaivaem тесто.

Тестото се оформя на топло място трябва да се увеличи с 1,5-2 пъти за 1,5-2 часа.

Фаза V
пети етап в метода, което нарекохме
"IZPEKANIE" - izpekaem hlebushek.

Фурна предварително загрята до 200-250C. Хляб първоначално izpekaem в пластира (пота) под капака (ако има такива). За да се образуват горния клепач кора премахване когато хляб е почти готова.
Izpekaem с постепенно намаляване на температура: 250 ° С - 15 минути, 200 ° С - 30 минути, 150 ° С - 15-20 минути. Izpekaem хляб, докато омекнат около 1 час.
Разбира се, "слушане" на поведението на фурната.

ФАЗА VI
шеста стъпка в метода, което нарекохме
"Повиване" - повит hlebushek.

Готов hlebushek незабавно се отстранява от калъпа. Дайте време, за да се охлади (да узреят). Увийте в няколко пласта ленени кърпи и поддържа добре в продължение на няколко часа.
Pure ръж hlebushek е най-добре да се яде на следващия ден.
За квас се грижи - веднъж седмично, за да "хранят" го и "ASIC" (!): Ние достигне на хладилник, разбъркайте, добавете вода - на третата ¼ обем на съдържанието на бурканите, разбъркайте, изсипете брашното на КПС, разбъркайте. Ние покриваме кърпа и се връща в хладилника.

Послепис
Не забравяйте, че стартера не може да разпространява и продава!
Хората трябва да могат да се готви стартер за себе си! В това се състои непрекъснатостта на информацията, която, за съжаление, е била изгубена преди нашите предци.
Но малко хляб, моля, лечение и да споделят дара с други хора, така че те искаха печка Общата hlebushek, подхранване и възстановяване на здравето на семейството си, неговата раса!

Ще се видим в сайта.