Стек тартар или зъбен камък на говеждо месо има необикновена история. А ястие от сурово месо с билки и подправки е широко разпространено поради френските чревоугодници, въпреки че трябва да се търсят своите корени в Татар и украински степи, както и пряка роля в насърчаването на пържола тартар играе писател Жул Верн.

E на главния герой - куриер в служба на цар Александър II. Със заповед на императора, той изпраща от Москва до Иркутск с мистерията на изпращане на предателството на предупреждение управител. Неговият път е през Източен Сибир и е изпълнен с маса на опасни приключения. След като успешно преминава с чест през всички изпитания, Майкъл Strogoff не само предотвратява въстание сибирски татарски хан, но и печели любовта на красивата Nadenka, дъщеря на политически затворник.
Няколко коментари и корекции бяха направени към текста Иван Turgenevym по-специално описание Тартар инвазия, Жул Верн, която впоследствие обработват. За историческия роман наистина е имал нищо общо, но приключенията на смел офицер в екзотиката на една европейска страна са получили безпрецедентен успех.

В допълнение към описване на странни места и обичаи, Жул Верн и отдаде почит на руска кухня.

В ил обяд час, като предвестник Jingle камбани. Надя, последвана Майкъл Strogova ресторанта. Тя дори не беше докоснал този файл отделни закуски като хайвер, ситно нарязан херинга, ечемик водка с анасон, който - според обичая, общи за всички скандинавски страни, било то в Русия, Швеция и Норвегия - са предназначени за стимулиране на апетита. Надя яде малко, и най-вече - на бедност, поради екстремните ресурсните ограничения. Ето защо, Майкъл Strogoff почувствал задължен да се задоволи с това, че избраният от него спътник отне малко пай - пай с яйчен жълтък, ориз и настърган месо, след това червено зеле с хайвер пълнене и като напитка. - чаша чай "

В оригиналния избрания текст гласи, както следва:
"C'est-à-тежкото d'ООН PEU де« koulbat », Sorte де пастет свършен AveC де Jaunes d'oeufs, дю Риз et де ла VIANDE пиле", което може да се преведе като "отнема малко по« koulbat », подобни ястия на гъши яйчен жълтък, ориз и кайма "и по-нататък.
P ozdnee мистериозен koulbat се обяви в пиесата "Майкъл Strogoff", но не се споменава за ориз.

Пощите. - Аз може да предложи koulbat.
Блънт. - Какво е то. koulbat?
Пощите. - Пейт направена от мляно месо и яйца.
Блънт. - Това е добре?
Пощите. - Чудесно!
Блънт. - Нека да се koulbat. И какво друго?
Пощите. - квас.

Н яколко реплика вторични герои от втория на пиесата, вдъхновени Париж ресторантьори да създадат пържола тартар (т.е. месо зъбен камък). И това, което е по-подходяща за характеристиките на кръвожадни татарските бойци, но ястие от сурово месо! Между другото, това не е първият път, че театрално представление отбеляза появата на нов кулинарни ястия. Припомнете си най-малко салата Francillon.

Стек тартар се превърна в любимец на парижани и един от най-популярните ястия от края на XIX - началото на XX век. Разбира се, Жул Верн не е изобретил това ястие, но факта, че той стоеше на нейния източник - без съмнение.

С справедливостта трябва да се каже, че на ястията от сурово месо са били широко разпространени сред дивата степ, а по-късно се премества в турски, полски, унгарски и други ястия. Но в категорията на висшата кухня ястие от сурово говеждо падна заради французите.

P riklyucheniya Майкъл Strogova бяха представени в телевизионния сериал, анимационни филми, комикси и компютърни игри. Във Франция, след като литературен герой са били освободени печати, колекционерски сребърни монети и дори френски пшеница водка се основава на класически руски рецепти.

Рецепта Стек тартар от говеждо месо

съставки:
500 гр филе говеждо
3 яйчен жълтък
8 бр. кисели краставички
2 супени лъжици. супени лъжици мариновани каперси
1 бр. Yalta червен лук
1 връзка магданоз
Сол, черен пипер, зехтин

С приемане зъбен камък приготвени от сурово месо и яйца, без топлинна обработка, така че продуктите трябва да са пресни. Нарежете говеждото на малки кубчета. Не месомелачки - месо трябва да бъде месо. Добавете зехтин, сол и черен пипер и леко се помни ръцете му. Дайте месото малко щанд в хладилника. Много фино котлет на капер, краставички, лук, магданоз (без корени). По желание можете да фино котлет на филенца от аншоа, маслини, домати. Освен това, има два типа на подаване. В първото изпълнение, месото се смесва с допълнителни съставки, яйчен жълтък, и формира на порции. Във втория - формира част от месото и другите съставки, посочени в чиния, така че всеки да може да се смесват по ваш вкус, жълтъкът се поставя върху месото. Освен пържола сосове се хранят - Worcester, Табаско, могат да бъдат използвани кетчуп и ракия (като сос). В крайна сметка, всеки може да създаде свой собствен кулинарен шедьовър.

Свързани статии

• Стек тартар (пържола тартар, пържола а л - americaine, филе Américain), видео рецепти