Начало »Управление на човешките ресурси" Стажантска програма в ресторанта на бизнес предприятие
Преди обхвата на служител на ресторанта ще бъдат записани в държавата, той е на изпитателен срок, по време на който ръководството реши да го използва или не, и обучаваният прави избор - дали да му остане в тази институция. Ние трябва да опознаем по-добре от факта, че такъв стаж в бизнеса на фирмата ресторант - как се работи с обучаемите как да се адаптират към нови начинаещи за работа. Стажанти - това е нашето бъдеще отбор, и ще бъде много разстроен, ако те ни оставят само защото ние неправилно организира стажантска програма. Има места с постоянно текучество на персонала, както и "вечните" стажанти, които напускат, а не да си намерят работа. Нашата цел - да се научите как да се извърши адаптиране на нови служители, с разходите за набиране на персонал не са били напразни.
Стажантска програма - възможности и правила
Трябва да стане ясно, стажантската програма в ресторанта на новите служители. Днес те са въведени за обектите на устройства, утре те ще започнат да се учат от менюто, един ден след като са първа тренировка за обслужване, и така нататък - всичко от задачите трябва да бъдат ясно детайлизирана. По време на стажа на служителя трябва да завърши пълния курс на начално училище, така че да могат ефективно да изпълняват своите задължения. Обърнете особено внимание трябва да се приема за управителя на стаж на ресторанта. Стажантска програма - карта за начинаещи обучение.
Той е много полезен за създаване на бележка за начинаещи, които могат да бъдат отнесени към правилата на поведение в отбора, особено на работата и обслужването, цели и задачи, философия и организация на мисията, правилата на ресторант обслужване ... Те също така могат да посочат структурата на административния съвет, институциите план, правила за работа с терминали и така нататък. напомняния не трябва да бъде суха четене, те трябва да бъдат достъпни и информативен за начинаещ винаги може да се обжалва пред тях и да разбере какво стажа в бизнеса на фирмата ресторант.
Това е много важно, че екипът се новак и да не се създава "тормоз". Работниците трябва да се внуши, че новодошлите трябва да се отнасят добре. Излишно е да се обединят усилията единство, последвано от провала на нови колеги, трябва да се избягва, периодично pereformirovyvaya смени.
За начинаещи, прикрепете опитен работник, наставник, който има желание и опит, за да учат. Той ще научи за начинаещи основите на работа и да помогне на мениджъра да се състави мнение за него. По този начин, обучаваният ще бъдат оставени да се грижат сами за себе си, тъй като мениджърът не трябва постоянно да се справят с тях. Един опитен работник ще получи допълнителна мотивация.
Необходимо е потенциален служител също е материал, мотивация да се обучава. Този проблем може да бъде решен от един съвет, че постоянните служители трябва да споделят с новодошлите - те им помогне. Възможно е да се направи на доброволни начала, вдъхване на колективната философия приятелски настроени към новодошлите, или задаване на специфичен интерес, което е малко по-лошо.
На проблема с изучаване на менюто трябва да се вземат наистина. Ако менюто на персонала съдържа много листове с подробно декодиране на съставките, трябва да се разбира, че за кратко време, за да се научат старателно този човек не може. В този случай, е желателно да се даде кратко проучване на менюто, а след това, вече в процеса на работа, служителят постепенно ще се научи и да мине подробно меню. Желателно е да се знае цената и доходността на храна, но в началото това не е необходимо да се съсредоточи върху. Името, състава и дизайна е по-важно.
Невъзможно е да се свръх-зареждане на обучаемите, както и да ги използват като безплатен труд, като ги принуждава да работят цяла смяна. Не трябва да забравяме, че работното си време почти не се изплаща. Целта - не на броя на отработените часове в стажантската програма, както и тяхното качество.
По време и след приключване на програмата следва да направи оценка на обучаемия. Стажантската програма ще ви помогне с това - имате нужда, за да следите как работникът или служителят е овладял определена задача. Като правило, оценява знанията на менюто и основите на услуги и / или приготвяне на храна. Възможно е също така оценка на стажанти по метода на "таен гост". В този случай, отново, трябва да се обърне повече внимание на желанието да се учи, капацитета и способността да си взаимодействат в екип, отколкото върху способността за "сгънете салфетки", защото това е на стаж - трамплин, от която започва служителя кариерата си.
Свързани статии