Madera - като жена на мистерия. Освен това, кой ще бъде в състояние да го реши, то ще донесе досега нечувано удоволствие. Но привлекателността на своя нисък ключ, а не за всеки вкус. Madera е никога imidzhevym напитка, като порт и шери, най-близо до него на "произхода". Но тя винаги е бил лоялен кръг от почитатели. И ентусиазъм за чудесните свойства на Мадейра оказа, понякога толкова страстно, че тенденциите сред алкохолни напитки като услуга и никога не мечтал.

Външният вид на Мадейра виновен случай, както често се случва с виното. Това дело ще трябва да го, млади вина, към която е добавен алкохол - да се стабилизира, ние трябваше да пътуват през топлите морета, а в ни най-малко подходящ за условията на напитки: за около две години, той трябва да стои в бъчви на палубата на яхта под жаркото слънце , Като легенда е начинът, по който в бъдеще Мадейра избяга от остров Мадейра до Индия и обратно.

И нека всеки легенда осемдесет процента измислица, двадесет сигурно - истината.

В резултат на това се дължи на нещастен търговец от остров Мадейра, който не успя да продаде виното на клиента от Индия и е трябвало да извърши обратно стоките, светът научил нова напитка. Впоследствие тайна чудотворната трансформация на вино е напукана, а човечеството е за повече от пет века могат да се насладят на питие с ярък, оригинален букет.

Малко по-карамел, мед тон. Опитайте хармонично съчетава подобрена "alcoholicity" енергия и някои тръпчивост. Дори лека приятна горчивина, без прекомерно сладост. На вкус и опитен Мадейра е възможно да се направи разграничение доминиращата сянката на препечени бадеми и сушени плодове.

"Два пъти роденият Sun" - така поетично нарича Мадейра, като се има предвид, че за първи път божествената светлина се дава, за да узреят на гроздето, а втората - е да се пие, се съхранява под открито небе в дъбови бъчви.

Световната слава дойде на Мадейра в XVI век. Първият износ Мадейра с историческата си родина започна холандски търговци. Както и в случая на порт и шери, най-добре опитахме и ценена Мадейра британски. За един барел добър Мадейра след това бихте могли да си купи къща в Англия. Въпреки високата цена на тази напитка не придобие статут на култ и остана демократичен. Но сред феновете на Мадейра са хората, които правят историята.

Херцог на Кларънс, брат на краля на Англия, Едуард IV на, е обвинен в заговор срещу владетеля, и осъден на смърт. Той получи възможността да избере за себе си начин за раздяла с живота. Дюк иска да бъде удавен в бъчва Мадейра, който влезе в сила. И все пак, това е за кралските особи. Ами тогава отрече?

През ХVIII век за ароматната и ароматно Мадейра намери нов употреба. дами общество използвани Мадейра като парфюм, потапяне в носната си кърпичка.

Madera е много популярен в Русия в началото на XX век. Историците казват, че, например, Грегъри Распутин може да се консумира за вечеря до шест литра Мадейра. И три или четири бутилки с напитки без да се провалят. Отровата, която се опита да го отрови, е с пръски не само торти, но и в чаша Мадейра. Между другото, захарта намерени в сладкиши и Мадейра, отслабва ефекта на калиев цианид. Распутин е починал, както знаете, не е от отровата.

Скъпа моя, скъпи Кримския

Историческият родното място на Мадейра обезсмъртен в името на напитката. Но с думата "Мадейра" на руски, а по-скоро има друга връзка: Крим, Massandra. Massandra място, разположено близо до Ялта, в южната част на слънчевия полуостров - идеалното място за отглеждане на лозя Albilo, Сабат, Verdelho, Sersial Именно от тези сортове грозде правят Мадейра.

Мадейра в Крим започва да произвежда в края на XIX век, за да бъдем точни - през 1880 година. В допълнение към Massandra да произвежда това вино започва в Koktebel, на източното крайбрежие на Крим. един от най-големите в Европа Мадерна подложки разположени на винарната "Koktebel". И все пак направи Мадейра в района на Краснодар, Кубан, Молдова и Армения. Но Кримската отлежали вина винаги са били на стандарта за качество.

Прекъснат производството на Кримския Мадейра за повече от един век само веднъж - по време на Великата отечествена война. Колекционерски Massandra вино, представляваща стойността на не по-малко от общопризнатите произведения на изкуството, са били евакуирани в Тбилиси и само през 1945 г. се завръща в мазетата си.

Днес, на прохладните изби Massandra важат съкровища: колекционерски бутилки вино реколта от годините от 1900 до наши дни.

Вкус панел оценява качеството на напитките, всяка година и се разпространява наградите. Първо място в класацията е реколта вино през 1937 г., следвана от реколта 1935 и 1934 години. Специално внимание, според експерти, заслужава вина, бутилирани в годините на 1905 и 1903. прибиране на реколтата "Madera Massandra" през 1905 г. се оценява от експерти на 9.7 точки по скала. В такава дълбока старост на това вино е на върха на своето развитие.

Madeyranskie за "местните" вина се правят не само от бели и розови сортове грозде, но и от червените. В Крим, произвеждат само бели вина. Мадейра португалски произход е уникален с това, че гроздето, използвано за неговото производство, расте на лозя, които са повече от един век стар. След инвазията на Европа в началото на XIX-XX век неумолимо филоксерата всички лозята са били унищожени почистват и повторно ваксинирани на американска лоза. Мадейра, този проблем не е докоснал. Vine тук сам, madeyranskaya, проверени от времето.

Използва се в Кримската винарни технологията на производство Мадейра практически не се различава от класическия португалците. Съществената разлика се крие само в това, че в Кримската Мадейра добавен алкохол от зърнени култури, а в испански и португалски - само гроздето. Следователно Европейският вкус на Мадейра по-мек.

Гроздето се бере, когато съдържанието на захар не е по-малко от 23 процента. При получаване на вино се съхранява в дъбови бъчви с вместимост 200-300 литра. За производството на бъчви в Крим се използва дървесина от Молдова и Краснодар територия.

Мадейра благоприятно дозира чрез старите бъчви. Тази напитка е твърде богата на наситени дъбови танини противопоказани. Преди да изсипете виното в цевта на новата реколта, тя се актуализира. Вътре човек изкачва дърво и ожулвания слой 5-7 мм дебелина.

По време настъпва експозиция Мадейра "свиване" - вино изпаряване е 25-40%. Според технологията, използвана в Крим, бъчви долива. Но не и на върха. Съдържанието трябва да запълни капацитета с 60-70 на сто. Създава въздушен слой е необходима за производството на този вид вино.

Вино барела коригирани до състояние, да издържат на слънчеви места средно от три до четири сезона при + 30-35 градуса по Целзий. И тогава барела на година или две, за да се възстановят в избите. Там, в сянката, има фасове - огромен дъб посуда капацитет от около две хиляди литра.

Горещо време в Мадейра, както и в Крим, не всички от годината притежава. Ето защо, специални остъклени оранжерии са били разработени за стареене на Мадейра. Бъчви с вино, съхранявани в тях са защитени от екстремални температури. Има и друг начин на излагане, когато Мадерна открити места се осъществява само в топлите месеци на годината, тъй като зимата ролки бъчвата в мазето.

Ако необходимите winematerials смесени преди или след maderizatsii. Мадейра - това е почти винаги смесен вино. Обикновено се използва в производството си най-малко три сортове грозде. Кримската Мадейра обикновено се прави от класически за този тип сортове винено грозде, Albilo, Verdelho, Sersial, а понякога и от един вид, а именно местен Сабат. Кримската Мадейра - вино, произведено от грозде от една година на прибиране на реколтата. Виното съдържа 3-4% захар и 19-20% алкохол.

Най-добър Мадейра - разбира се, чисто. Това вино се произвежда от класическа технология. Обикновените вина са на разположение на "опростена" схемата. Тяхната maderizatsiya извършва изкуствено нагрява в запечатани контейнери. Експозиция обикновен Мадейра е само на 9-12 месеца.

Естетика. Визуална и вкусови

Животът на Мадейра, както и всяка друга подсилено вино, много повече, отколкото сухи вина. Madera Чувствам се страхотно и на възраст от 150 години. Бутилираната, тя се съхранява в мазета в хоризонтално положение. Букет от дългосрочно съхранение само облагороден.

Young Мадейра, която само година и половина стар - (не е посочена годината на производство Мадейра млади етикети) матово от светлината. След отлежаване в бутилката за 25-30 години, напитката става тъп блясък, като зехтин. Вкусът е омекотена, тя става като кадифе. А Мадейра, която има повече от петдесет години експозиция, дава "усещането за коприна на езика." Така казват експерти. Характерната тон на печени ядки добавят вкус на смокини, круши, дюли, има дата-тон.

Мадейра решили да използват като дижестив, добре е с вкусен десерти, бисквити и кафе. Готвачите искате да добавите в Мадейра сос. Може би раждането на соса не е без Rasputin, които пият Мадейра за закуска, обяд и вечеря, той пиеше месо, риба, зеленчуци и дори да добавите чай. Говори се, че когато лекарят забрани служители, за да го направят до масата, като каза, че такъв голям брой Мадейра скоро няма да издържат на всяко сърце или стомаха, хитър Rasputin излезе със специален сос с Мадейра и наредил на готвача да го връчи на всички ястия.

Madera е добре по време на следобедната почивка, ако съчетаете това удоволствие мъглявото пура. Особено комбинацията от които е с пура Мадейра, вкус, който произнася вкусен вкус. Въпреки това, е необходимо да експериментирате и да се опита да намери сам. Може би те ще бъдат различни от класическите. Но така или иначе е прав пура ценител и любител на Мадейра.

Източник: Пура Clan списание Енотека

Общо гласове: 9; Средно: 4,67 Оценка:

други изделия