Съставът и структурата на протеини.
1. Каква е ролята на протеините в тялото?
2. Какви продукти са богати на протеини?
Сред вещества протеини органични. или протеини - най-многобройни, най-разнообразни и от първостепенно значение биополимери. Те представляват 50-80% от теглото на сухото клетка.
Протеинови молекули са големи, така че те са наречени макромолекули. Освен въглерод, кислород, водород и азот на протеините могат да включват сяра, фосфор и желязо. Протеините се различават един от друг по броя (от сто до няколко хиляди) и състава на последователността мономер. Мономерите на протеини са аминокиселини
Безкрайното разнообразие от протеини, създадени от различните комбинации на всички 20 аминокиселини. Всяка аминокиселина има свое име, специалната структура и свойства. Тяхната обща формула може да бъде представена както следва.
молекула амино киселина се състои от две еднакви части за всички аминокиселини, една от които е амино група (-NH2) с основни свойства, а другият - карбоксилната група (-СООН) с киселинни свойства. Остатък наречен радикал (R), в различна амино киселина с различна структура. Наличието в една молекула на базични амино киселини и киселинни групи е отговорна за тяхната висока реактивност. Чрез тези групи има връзка с аминокиселините на образуване на протеин. Това повдига молекула вода и освободените електрони образуват пептидна връзка. Следователно, протеини, наречени полипептиди.
Протеинови молекули могат да имат различни пространствени конфигурации и тяхната структура са четири нива на структурна организация (фиг. 6).
Аминокиселинната последователност, състояща се от полипептидната верига на протеина представлява основната структура. Той е уникален за всеки протеин, определя нейната форма, свойства и функции.
Повечето протеини имат спираловидна форма чрез образуване на водородни връзки между -СО- и - NH-групи на различни аминокиселинни остатъци на полипептидната верига. Водородни връзки са с ниска сила, но те са доста сложни осигурява солидна структура. Това спирала - вторичен протеинова структура.
Третична структура - триизмерен "опаковка" на полипептидната верига пространствено. Резултатът е странно, но специфичната конфигурация за всеки протеин - глобули. Трайност третична структура осигурява различни връзки, възникващи между амино радикали.
На четвъртичната структура не е характерен за всички протеини. Това произтича от свързване на няколко макромолекули с третична структура в комплекс комплекта. Например, човешки хемоглобин е комплекс от четири макромолекулен протеин (фиг. 7).
Това сложността на структурата на протеинови молекули е свързана с различни функции, характерни за тези биополимери.
Нарушение на естествената структура на протеин се нарича денатурация (фиг. 8). Това може да стане под влияние на температура, химически, лъчиста енергия, и други фактори. Когато слабо въздействие разпада само кватернерна структура с по-силна - Третичен, а след това - на вторичната и протеинът е полипептидна верига.
Този процес е обратим частично, ако не унищожават първична структура, на денатуриран протеин е в състояние да възстанови своята структура. От това следва, че всички характеристики на структурата на протеин макромолекули се определя от неговата първична структура.
В допълнение към прост протеин, състоящ се само от аминокиселини, също така е сложни протеини, които могат да включват въглехидрати (гликопротеини), липиди (липопротеин), нуклеинови киселини (нуклеопротеини) и други.
Ролята на протеини в живи клетки е огромна. Съвременната биология показват, че приликите и разликите между организми в крайна сметка се определя от набор от протеини. Колкото по-близо един до друг организми в систематичното положение, по-близки техните протеини.
Протеини, или протеини. Прости и сложни протеини. Аминокиселини. Полипептид. Първична, вторична, третична и четвъртична структура на протеини.
1. Кои вещества, наречени протеини или протеини?
2. Каква е основната структура на протеин?
3. Методи за получаване на вторична, третична и четвъртична структура на протеин?
4. Какво е денатурирането на протеина?
5. На какво основание протеини са разделени на прости и сложни?
Kamensky АА Kriksunov EV Pasechnik V. Biology 9 клас
Изпратени читателите на сайта
Онлайн библиотека с ученици и книги, планове, резюмета на уроци от 9 клас биология, книги и учебници, съгласно планирания график Биология планиране 9 клас
Ако имате корекции или предложения на този урок, моля свържете се с нас.
Ако искате да видите и другите корекции и предложения за уроци, погледнете тук - Образователен форум.
Свързани статии