Стана така, че приставката става кисела. Това е проблем, пред който са изправени повечето от новодошлите в moonshining, времето не се вземат мерки за предотвратяване проникването на кислород в Брага. Но, както се оказва, че има и други причини, поради които може да са кисел домашно произведена бира, направена от пшеница.
Може Брага, като цяло, за да бъде кисела? Ако тествате вкуса на домашно приготвена бира, получен от всяко зърно при нормални условия, това може да се види, че има горчив вкус с аромат на суровина и никога не дава кисел. Това означава, че Брага на втасването - тя все още е едно явление, което не трябва да бъде при нормални условия. Какво можем да направим, за да не се случи това?
трябва да се избират качествени продукти като суровини. В допълнение, за да се наблюдава тяхната връзка и да изпълнява методите, описани в рецептата, възможно най-точно.
Какви може да са причините за превръщането на кисело каша?
Освен ферментация алкохол се провежда в Braga и други процеси и реакции, които не могат да се отнасят за дестилация. Суровините за чиниите или във въздуха живеят бактерии и микроорганизми. Всички от тях са въвлечени в реакцията при определени условия. Такива реакции могат да причинят втасването, мирис, ферментацията се прекратява.
Основните причини, поради които Брага кисело:
- излишък на кислород. Ферментацията протича анаеробно, тоест да се маята превръща захарта в алкохол, трябва да бъде липсата на кислород. Ако не е зададено уплътнение вода или постоянно го премахне, например за смесване се увеличава количеството кислород. Въпреки че не изключва ферментацията, но подобрява началото на друг процес - синтеза на оцетна киселина. В резултат на домашно произведена бира става кисел вкус, и концентрацията на етанол е значително намалена.
- Друга причина може да бъде на млечнокисели бактерии. Когато инфекция на ферментация спира и Брага ще се влоши. Такъв продукт е безполезно да се съживи, той просто ще трябва да се излее.
- Друга причина може да бъде смущението на температурата. Това нямаше връщане кисел каша, е необходимо да се поддържа температурата в помещението стабилна. За ферментацията трябва да бъде 25-28 градуса.
- Причината, както вече бе споменато, може да бъде липсата на вода печат. се изисква Вода за въглероден диоксид за освобождаване на затвора, а също така предотвратява достъпа на кислород. Алтернативата може да бъде ръкавици с дупка на един пръст. В някои рецепти уплътнението на вода не е зададен конкретно, трябва внимателно да следят нивото на киселинност.
Трябва да кажа няколко думи за заразата с бактерии и гъбички. Често, вместо нормалните, диви дрожди се използват или дали те попадат в мъстта от естествени суровини. Продуктът от дрожди такива съединения са алкохоли. Но не всички видове микроорганизми, подходящи за тази цел. В някои случаи, домашно приготвена бира могат да бъдат заразени с други патогенни гъби и качествен продукт ще бъде невъзможно. Концентрацията на вредни примеси в Брага ще бъде твърде висока, така че да се дестилират да варя не би имало смисъл.
След контакт с някои други бактерии могат да образуват диметилсулфид. В този случай е признак на инфекция е миризмата на царевица. Той също така се случва, че кашата идва от миризмата на развалени яйца. В този случай, той формира много сероводород. В същото киселинност, странно, може да е в приемливи граници. Но изпревари Брага също не се препоръчва, тъй като отварата ще опитате същото.
По този начин, кисело Брага не може да бъде само с лошо качество и да даде малко продукция, но и опасно. Поради това е необходимо да се знае, че знаците Брага се влошили. Това обикновено показва следното:
- заключване вода поставен неправилно, например чрез накланяне;
- внезапно спиране на ферментацията;
- оцетна остра миризма;
- изгаряне на кисел вкус.
Превенцията е най-правилният избор на съставките, инсталирането на хидравлично заключване на всеки дизайн, затворени контейнери за ферментация и неутралност. В допълнение, можете да защитите домашната бира, както и някои лекарства, като например антибиотици:
- Винарската и moonshining за предотвратяване на втасването каша използвани тетрациклинови антибиотици. За приготвянето на вино, например, най-често тя може да бъде доксициклин. Тя се предлага в свободна продажба, евтин, стабилен в кисела среда, не се отразява на вкуса на виното и водка.
- Друг безопасна хранителна добавка - низини. Използва се в производството на храни и напитки. Разтворим в течност, обикновено работи в кисела среда, е евтин. В този случай, това е доста трудно да се получи, както и някои видове бактерии имат имунитет към него.
- Антибиотици пеницилини също често се използват при получаването на приставката. Сред тях най-широко - амоксицилин. Това е много ефективен антибиотик, но има значителен недостатък - неговите съставки често предизвикват алергични реакции. Следователно, може да се използва само за Брага, който ще се проведе дестилация, тъй като е напълно разгражда от термична обработка.
Антибиотици често се използват в сложни, тъй като бактериите имат възможността да развият резистентност към някакви специфични видове. Ето защо, те вероятно ще изискват повече. Те са направени преди добавянето на дрожди, и ако има киселина, процедурата се повтаря след 3-5 дни.
Как да се определи кисел варя?
Един от начините е чрез добавяне на сода и тебешир. Ефективността на този метод зависи от това как се появява много по-оцетна киселина в Braga. Ако тя е само с остър мирис, вкус на алкохол не се усеща, най-лесният начин да Брага просто изливам, тъй като изходът на лунна светлина след това ще бъде ниска. Ако алкохол в Брага все още е налице, можете да се опитате да го спаси. Технологията е както следва:
- Първо дестилирана Брага, когато завърши замъка за избор на под 45%.
- Ние измерваме общата якост и количеството на алкохол.
- Разрежда се до 20% и добавяне на сода и креда, в продължение на 25 г от материал на литър чист алкохол.
- Разбърква се и се запечатва. Оставя се да престои 3-4 часа.
- Освен това повторно дестилирана до 15% и да събира отделно излее. Завършете замък избор при под 45%. В края на лунна светлина се разрежда до желаната концентрация и се оставя в продължение на 3 дни преди стабилизация.
Има и друг начин да спаси кисел Брага. При прекратяване на ферментацията добавя захар в количество от 2 супени лъжици на литър вещество. След 2-3 часа има признаци на ферментация. В допълнение, можете да добавите стартер на плодове или зърна. Ако ферментация не е започнало, то е възможно да се излее фиг ставка от 0.5 до 10 л стъкло жълт. Два дни по-късно на вкуса се нормализира.
Как да се подготвите домашна бира, така че не се вкисва?
За да започнете подготовката на пшеница каша, не трябва да забравяме, че зърното не съдържа захар. Той съдържа нишесте, което е полизахарид, обаче, за да ферментира захарен алкохол, е необходимо да се подготвят - разцепва.
За тази цел, ензими или малц. Малц съдържа естествени ензими. За подготовката на нейните зърна покълват. Ако не сте уверени в своите способности, по-добре е да се използва готов малц или изкуствени ензими. Тъй като в случай, че е налице нарушение на технология за получаване, продуктът може да се повреди.
Wild мая не изисква обучение, но те не могат да бъдат достатъчни, поради неправилно боравене на зърно. За начинаещи, се препоръчва да се използват изкуствени дрожди. Но те се нуждаят от обучение. За тази цел в топла вода разтваря малко захар, след това се добавя необходимото количество от дрожди в дясната част. Дрожди разтвор настоява около шест часа. След появата на обилна пяна прехвърлен в Брага.
При инсталиране на кашата да ферментира трябва да е наясно с пълно уплътняване и температурни условия. Важно е също така да не се смесват домашно приготвена бира, особено с цел да се ускори този процес, тъй като това може да доведе до повишаване на киселинното съдържание. В зависимост от суровината, ферментацията се до две седмици, след което дестилацията се провежда.
Sour Брага се счита за ненормално положение. Това не е в норма. Когато skisanii каша е необходимо да се опита да се спести или просто да се излее, но напитки като дестилира по такъв начин, че не е необходимо, въпреки присъствието на самата оцетна киселина не е вредно. Ако домашно произведена бира прокисвало поради други бактерии, т.е. имаше инфекция, не се препоръчва да го използвате на. Дори да се приеме, че Брага са били спасени, пиене тя все още не си струва, само, за да изпревари.
Свързани статии