Райс - това е солидна основа на японската кухня. Обикновено, непретенциозен, но в същото време изключително изтънчен вкус позволява японските майстори на готвене е от полза за сянка и да подчертае вкуса на други естествени, винаги свежи и натурални продукти, като предоставя прекрасна възможност да се оцени тяхното уникален вкус и аромат.
В допълнение, ориз е основната съставка в процеса на готвене на храни като заради, MISO, оцет и мирин.
Японски сортове ориз
Urutimai. Korotkozerny японски ориз. Този вид се различава в наситен леко сладък вкус. Основната й разлика от дългозърнест ориз, е, че по време на готвене става лепкав, тя може да се формира от мъниста или е просто пръчици (khashi).
Genmai. Фигура обработени по различен начин, и може да варира значително в степента на полиране. Genmai - е кафяв ориз с минимална степен на обработка, която се освобождава само от най-горния слой на обвивката. Той е най-полезно и питателна. Той съдържа много важни процеси за правилното храносмилане на влакна. Единственото нещо, което той варени за дълго време да опитате genmai оризовите трябва да имат търпение.
Motigome. Райс разнообразие с къси зърна и матирано покритие. Той има много силна адхезия и съдържа голямо количество захар. Фигура motigome по-добре да се готви за няколко. Японски употреба този щам за получаване на "Mothi" (ориз торта) или "senberi" (бисквити). Motigome използва за приготвяне на сладко вино - "мирин".
Ориз в готвенето
Фигура присъства във всяко японско ястие без изключение. Сервира то обикновено е в чашките. Останалата част от ястията да служи като допълнение към него. Като такива допълнителни съставки могат да бъдат: tongatsu (свински котлет), темпура (пържена риба) или зеленчуци. Често в ориз с вряща добавени продукти, които отговарят на сезона. Японски предпочитат да ядат храни, само в тяхната сезон на зреене.
И, разбира се, ориз с добавка на сол, захар и оцет, е основният материал за извършване на всички видове суши.
Процесът на приготвяне на ориз
Преди получаване на ориза старателно се промива със студена вода, след това се оставя в сито за един час. Това се прави, за да се гарантира, че тя постепенно се абсорбира вода в капан на зърната, но не много razmok. Изпълнен с влага, ориз придобива лек матов завършек.
ориз вкус може да варира в зависимост от това къде в тигана се готвят. Един добър резултат се получава при използване на електрически ориз котлон. Готвене в микровълнова фурна е по-добре да не се прилага.
Лепкав ориз - motigome обикновено напоена цялата нощ, а на следващия ден, се готви за 40 минути за една двойка. Най-подходящи за тази цел пара голям диаметър, където е възможно да се разпределя тънък слой от ориз.
функции за съхранение
Разбира се, най-добър вкус ще бъде най-новата реколта ориз. И въпреки че той има свойството да се съхранява дълго време, е препоръчително да го ядат, преди време новата реколта.
Съхранява ориз е за предпочитане в глина контейнера керамичното като капак. Поставете съда на хладно проветриво място, защитено от слънчева светлина. И не забравяйте, че оризът трябва да остане по време на съхранение на сухо, в противен случай тя се формира мухъл.
Свързани статии