Стабилизатори се използват за получаване на кремове, основаващи се на слоя на сметана за торти, сладкиши, рула, производство на десерти, кисели млека.
Бърз и лесен начин да се подготви кремове на базата на сметана с различни вкусове. Широка гама от аромати позволява да се разнообразят обхвата на крайните продукти, много стабилизатори са в техния състав сублимиран природни продукти и може да се използва за стабилизиране на двете растителен и животински крем.
Придават отличен вкус и аромат, имат висока степен на стабилизация (готови кремове имат стабилна структура).
AE 666 - стабилизатор неутрален млечни продукти, се разтваря при 50 ° С, може да се използва с десертни пасти, плодови пюрета, пресни плодове, ароматизатори, при изготвянето на шоколадов крем смесва добре с KAOKREM на паста.
AE червен портокал - съдържа парчета червено оранжево плодове прах има естествен аромат на портокал.
AE КАЙСИЯ - съдържа кайсия плодове на прах и парчета от кайсии, кайсия естествен аромат.
AE MANGO - съдържа плодов прах от манго, манго има естествен вкус.
AE череша - съдържа череша плодове на прах и парчета от череши, има естествен аромат на череша.
AE киви-цариградско грозде - включва киви прах и парчета от цариградско грозде.
AE горски плодове - съдържа парченца плодове, има естествен вкус на горски плодове.
AE КАРАМЕЛ - има вкус на карамел (аромат крем брюле).
AE-КИСЕЛО МЛЯКО боровинка - съдържа суха кисело мляко, сухи боровинки.
AE КИСЕЛО МЛЯКО-маракуя - естествен аромат на кисело мляко и пасирани плодове.
AE-КИСЕЛО МЛЯКО ЯГОДА - съдържа мляко на прах и прах от ягоди, има кисело мляко и аромат на ягода.
Получаване:
Разбийте сметаната.
Към стабилизатор стайна температура вода (666 AE за използване на вода с температура не по-ниска от 50 ° С) и разбъркайте добре. Постепенно, в два етапа, добавете сметаната в смес с вода стабилизатор.
Смесва се внимателно. Кремът е готов за употреба.
Ако добавите повече течност, стабилност крем намалява.
Да не се смесва сметана със стабилизатор за прекалено дълго време, за да се избегне намаляване на обема им!
Каталог / крайния продукт
Бисквити, торта, ролки
торта
Пълнители за ролки
крем сладкиши
плодови десерти
Проблеми и предизвикателства
Surface продукти за декорация и украса
доза (норма на приложение) на
AE 666-50 G + 150 мл вода + 1 кг сметана; за зрънце плодове AE 200 г + 250 мл вода + 1 кг сметана; за кисело мляко 500 г AE + 1,000 мл вода + 1 кг сметана.
срок на годност
15 месеца. (Abrikos AE, AE-КИСЕЛО МЛЯКО боровинка - 12 месеца. Диворастящи плодове и AE AE КИСЕЛО МЛЯКО-Passionfruit - 9 месеца.).
условия за съхранение
Съхранявайте на хладно и сухо място.
Опаковка и тегло
картонена кутия с тегло 6,0 кг (пластмасови торбички с тегло 1,0 кг х 6), с изключение на AE 666 - картонена кутия с полиетилен линейно тегло 5,0 кг.
Свързани статии