Той върши чудеса от брашно, захар и яйца, е в състояние да създаде торти, истории, торти шедьоври, тези, които ще бъде един от най-големите събития в живота му. Бъди Valastro, известният американски готвач и сладкар, домакин на "Cake Boss" на канал TLC сподели професионални трикове. Оказва се, че за да правят големи торти - не е толкова трудно.
Въвеждане на основните тайни на Америка "Cake Boss":
Основното правило: спазват пропорциите, защото си позволи лукса да измерение "на око" може да бъде само този, който е дал за печене на повече от една или две години.
Гледайте на температурата и винаги се излага един, който съдържа рецепта. Само в този случай propechetsya торта и възход, както е необходимо.
Как да хлебари да каже: "Ако искате да бъде шеф в кухнята - Винаги избърсвайте и се бърка", и тази фраза е приложим за много процеси за готвене.
Подсушете с чиния и се проверява дали тя остатъци от масло, ако ти започваш да се разклати протеини, защото дори и капка вода или мазнина е в ущърб на тях.
Ако работите, периодично изключване на миксера и се разбърква съдържанието на купата на дъното и стените е имало брашно остатъци и замеси тестото. Ако пренебрегнете това правило, можете да получите на тортата, която ще бъде много бучки.
Ако искате да получите добре бити яйчен белтък - да използват само пресни яйца. Преди това те трябва да се екстрахира от хладилника, затопля се до стайна температура и след това внимателно се отделят протеини от жълтъци. Започнете разбиване с минимална скорост, с малка щипка сол или лимонена киселина.
Замразете тортите, но не ги успокоиш. На първо място, така че да се запази влагата в тях (в хладилници торти обикновено просто остаряла), и второ, замразени торти по-лесно да украсяват, защото те пазят формата си добре. Въпреки това, да ги изпращате във фризера е само в случай, че не е взел повече от два или три часа след печене.
Добър Sweet не трябва да се придържат към работната повърхност. Ще постигнете желаната гъстота, тя podsypaya царевично нишесте. Основното нещо - не прекалявайте.
В никакъв случай не се украсяват тортата е все още топло - тя може да започне да се разпада и размразяване втвърдява правилно.
Не преследва изключителна красота. Вашият сладкарски продукт - е, на първо място, на вкуса, и едва след това формата и цвета. В простотата е очарованието и неумело скалъпена многоетажна торта не изглежда много приличен.
Не се страхувайте да изследват нови комбинации вкусови и текстури играят на разликата. Комбинирайте сладък и пикантен, топи в устата и хрупкава, топла и студена - и след това да си десерт рецепта ще се предава от поколение на поколение.
Обвинени десертни рецепти от приятели Valastro:
лимон кюрд
Нежен крем идва от Великобритания, където той е известен и обичан в продължение на повече от век. Той е добър и като пълнеж за торти, и като топинг за сладолед, а дори и като самостоятелен десерт, сладко, но повечето започна тяхното познанство с него от класически лимон Tarte с целувки.
