С минимални познания в областта на опазване на храна, винаги можете да си в извънредни ситуации запасите храна за бъдещето, а не за да си позволя да умре от глад.
В областта, не само трудно да се храни, но също така и за да се поддържа, защото ръката не е хладилник, но може да бъде горещ летен сезон. Първо продукти трябва да бъдат защитени от омокрящо, контакт един с друг. Особено влага трябва да бъдат защитени от сол, захар, зърнени храни, хляб. Ако е възможно, тези храни са най-добре се съхраняват в найлонови торби, и периодично инспектиране prosushivaya ако е необходимо.
Извадени месо в топлите месеци на годината може да се съхранява не повече от 2-3 дни. Риба държат още по-малък. За да се увеличи срока на годност на месо и риба се препоръчва да се премине копривата и се съхранява на хладно яма, покрита с клони или под течаща вода в запечатан пакет. Препоръчва се също така месо и риба, за да търка сол. Месо може да се съхранява, предварително нарязани на тънки филийки и се мотае по клоните на дърветата, на място, където ще бъде изложена на вятъра, и то не седна мухи и други насекоми. Оказва се, един вид процес на сушене. Моля, имайте предвид, че месото си миризма може да привлече нежелано хищници.
Зеленчуци са по-добре запазена при ниска температура, това може да се всели, например в студена мокър пясък. Събрани и пречистен от плодовете на отпадъците да се съхраняват в кората на съхранение tare.Zimoy лесно месо и риба - тя може да замръзне. Най-добре е да замръзне при ниски температури на вятъра. Замразени зеленчуци не са толкова добре да запазят своите хранителни вещества като замразени плодове - боровинки, боровинки, боровинки. За може да се използва продължително съхранение, такива методи запазват продукти, като пушене, сушене, осоляване. Пушенето е гореща (при температура от 70-130 ° С) и студен (при температура 35-40 ° С). По времето на топла пушенето е по-бързо, но срокът на годност на пушени продукти не е висока - само за няколко дни. За дългосрочно съхранение все още подходящ начин за студено пушени.
Преди пушене на месо, риба или птиче месо трябва да zasolitiz изчисление 40-50г сол на 1 кг месо, 50-70g на 1 кг птици. Изкорми рибата, направи разрез по дължината на гърба и търка solyu.Posle осоляване месо и риба трябва да бъдат опаковани в сандъци и издържат на определен период от време - 12-18ch на месо, 24 ч риба, птици 3-4 дни. Бърд след експозиция, колкото е възможно дори и в вятъра и provyalit рамките на една или два дни. Дим може, например в цевта. Ако цевта има дъно, а след това го постави с главата надолу на кладата. Ако дъното не е, тогава се хвърлят в огъня се bochke.Myaso и риба висеше на пръчки вътре или върху решетка от лози. За да стреля, можете да използвате клоните на смърч, дъб кора, билки, за да се даде по-добър вкус.
За дълго време скара може да бъде добит както следва: добре направено, се нарязва на малки парченца и солени месо се поставя в контейнер за керамични изделия, и горната част се изсипва гореща стопената мазнина по-добре овче, така че мазнината е попълнено цялото пространство между парчетата. След охлаждане, поставен върху горната восъчна хартия, което се поръсва със сол. Като такива, месото може да се съхранява в продължение на няколко месеца, дори и при екстремни температури.
При изсушаване и сушени риби, я подсолена за пушене, се съхраняват в кутия или барел в продължение на три дни. След спукването пръти и vyalyat в добре вентилирана осветена зона. При сушене птиче месо се нарязва на костта в месести части, понижава до 2-3 минути в кипяща физиологичен разтвор и в продължение на 2-3 дни след на вятъра и слънцето.
Солена месо, риба или птиче месо трябва да е в бъчви. Месо преди осоляването трябва да се отделя от костите. В долната част на цевта излива сол на пара, месо търкат със сол и се поставят в реда, между които също излива сол, по този начин е възможно да се добави пипер, чесън, дафинов лист, и покрити с месо gnet.Takoe да престои в продължение на 2-3 дни, след което стои на студено , превръщайки цевта на всеки 2-3 дни. Брой на сол, необходима за осоляване 1 кг свинско месо - 50-75 от '50 за още 1 кг. По същия начин, солена риба и пилешко месо.
Гъби могат да се сушат и туршия. За сушене е най-подходящ бели гъби, манатарки, трепетлика, манатарки. Гъби са избрани само чисти и здрави, и се суши в сухи слънчеви дни, да ги нанизани на връв. След това, те могат да dosushit огъня при 60-70 С °. Подходящ за ецване гъби бяло, трепетлика, манатарки, гъби, гъби, черен кимион, svinushki. Солени гъби по два начина - топли и студени. Когато гореща гъби процес трябва да бъде приготвена в подсолена вода за 15-20 минути с подправки. На следващо място, саламурата се оттича, който се поставя в купа, покрита с чиста кърпа и поставени в началото иго. Когато само студените накиснати гъби. Бели гъби, масло, гъби, гъби, трепетлика да туршия в суров вид, а останалите трябва да бъдат накиснати в солена вода не по-малко от един ден. Допълнителни гъбички разпространяват в контейнер редове, поръсване сол, в близост капак и натискат надолу ярем. Съхранявайте на хладно място. Мариновани гъби могат да се консумират в един месец и половина.
Когато събиране гъби, риба, месо, трябва да са наясно на заболявания като ботулизъм, патогени, които навлизат в организма с частиците на земята, слабо промиват гъби, зеленчуци, риба от червата и така нататък. D.
Свързани статии