Шах пилаф - един от любимите ми храни!
И красива и невероятно вкусна! А свеж.
Имаме нужда от:
- месо говеждо - 1,5 кг;
- Фигура дълго - 3 чаши;
- лук - 4 големи лук;
- сушени кайсии, сливи (костилка), стафиди (тъмно и светлина безсеменни) - всички от 200 грама всяка;
- масло - 500-700 грама;
- пита - 2 опаковки (I забравил да снимат);
- гъст сироп от джанка (ако има такива);
- сол
На първо място, месо се нарязва на парчета от среден и го сложи да ври в малко количество вода, сол на вкус. Варете, докато омекнат.
Разтопете маслото и се запържва, като се разбърква непрекъснато, докато прозрачни. Масло трябва да филтрираме!
Лук, нарязани на половина пръстени, сушат се и се промиват добре с всеки поотделно изсипва вряща вода за 10 минути.
Всички започват да се изпържи: Изсипете 3-5 супени лъжици разтопено масло в тиган и запържете лука, докато леко златисто кафяво, а след това сушени кайсии, стафиди, сушени сини сливи, месо.
Маслото се прибавя на малки порции.
Дебела сок джанка и се запържва.
Пържени храни Сгъваема кана или тиган с дебело дъно, разбърква се и се изсипва чаша 1 бульон, в който се приготвя месото. Сложете на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
Всички наситен с нейните сокове. Сварете ориза, докато омекнат.
Пита хляб нарязани на дълги, широки ленти (това ми отне 2 опаковки от питка за ролки).
Всяка лента е добра мазнина разтопено масло и се слага в казан на кръг.
На питка разпространение на ориза, плънка и т.н. Имам 4 слоя.
Пилаф пита тесен кръг. Излишъците могат да се режат.
Грес с масло отгоре, се покрива с фолио или капак казан.
Сложете във фурната на 160-180 градуса 30 минути отстранете фолиото за 15 минути до златисто кафяво коричка.
Ние извадете пилаф от фурната, обърнете на тепсия. Това е красотата сме се оказа!
Нарежете кората с остър нож и да служи!
За пилаф Нова година винаги се крият в едно зрънце (често в сини сливи) бутон. Кой ще падне, за желание ще се сбъдне, да направи Ева Нова година! Пожелавам на всички вас изпълнението на мечтите.
TatyanaFatullaevaBolshakova
Той играе роля оскъден и важна практика. Заваръчна Funky пилаф от всеки ориз на всяко качество. Навсякъде имат свои собствени трикове, това е всичко.
Семейството ми обичаше двата вида пилаф. Един от Централна Азия, когато за първи подготовката zirvak. Вторият от Азербайджан. Той има три варианта, но двете не са подходящи за различни причини. Някак си не е много приятно да се яде пилаф на празничната маса, когато знаеш, че това е паметник на хранене. Вторият вариант включва използването на яйце-брашно питки на дъното на тенджерата, която действа като месото.
Но и трети вариант - просто приказка! За това е необходимо на млади птици, които могат лесно да се приготвят в малко количество пара, която се образува от самите пилета. Пилетата се оформят за tapaka пилета - плоска. Дъното на тенджерата е добре покрита с разтопено масло, без да пощадиш. Пилета разстилат върху дъното на много здраво, за да празното място остана до долу не може да се види.
Разположена на върха на сварения ориз. dlinnenky необходимо пилаф ориз, тънък, но не и на пара. Райс е първият сортират и след това се пресява през сито, за да се премахне не само на файла, но отбеляза risinki. Райс трябва да е единна. След това се вари. В голям тиган излее много вода, да доведе до възпаление, добавете малко сол и потопени в нея четка, промива се с чиста вода за ориз. Варете, докато направи. Ами изцедени бульон, ориз, можете дори да се измие, здраво поставен върху горната част на пиле равномерно. На върха на новосъздадените добавя топено масло, големи парчета, тъй като е извадена от хладилника.
Сега началото на гофрети кърпа. Можете да вземете някоя памучен плат, сгънете няколко слой да има дебелина като две подредени вафлени кърпи. Тази кърпа увита покриване на тиган. Оказва се, че съдовете добре затворени, парата излиза от това не е така.
Сега на огъня, за пръв път през центъра, а след малко, докато варени пилешки. Те трябва да се вари няколко и след малко пържено. Жалко е, че надникнем какво има вътре на съда се получава, не е възможно.
Като отделно получаване на повърхността сушени кайсии, стафиди, сливи. Всичко е направено като Татяна описва. Всеки плод се приготвя отделно, също така служи отделно. На тепсия подредени ориз, пиле на върха му.
Вяра, а ние го направят! Също така много вкусно!
Само най ориз полива разрежда с гореща вода с шафран. Не всички, но някои места. И се оказва, ориз на плоча в два цвята: бял и жълт, а отгоре сушени плодове. Мммм!
Аз нямам пита. Но има и мая бутер тесто с. С него се опитват Шах пилаф пече) ставам по-тънки.
Благодарим ви за вкусна рецепта. Олег Ижевск
Тя изглежда вкусно и наистина - вкусни. ) Днес направих си рецепта - много)) Благодаря ви)!
но това, което може да замени сироп джанка?
Имам го, също не са имали, аз го заменя с екзотичен "бамбук стъбло" сос
Той е с дебелина и се състои от сушени кайсии, джинджифил, чесън, чили пипер, лимон
Джанка също не ни плодове - разбрах, размяната не дойде лошо))!
Благодаря ви, ние се стремим))
Е, това е малко по-опростена версия на пилаф Шах. Той изглежда така, но вкусът е съвсем различен, които се интересуват от личен имейл. Ще отговоря и да обясни по-подробно
Защо в платежния! Мисля, че много semidachnikam вашият отговор ще бъде интересно.
Шах пилаф.
1. Сварете ориза до половината, приготвена в много подсолена вода, добавете малко вода, шафран или куркума за цвят на водата е жълтеникава. Фиг след дълго зърно клас "басмати" или "жасмин". Само не на пара. Това е важно. Отцедете.
2. Месото (агнешко или говеждо месо, нарязани на парчета по-голяма от нормалната ризото). Можете също така да пиле или пуйка. Патицата и заекът няма да отида. Месо измиване, пуснати в казан, сол леко. На малък огън, без да подправка на месото, докато омекнат, почти в собствен сок, без вода. След приготвяне оказа отстранява от и пуснати в чашата.
3. При подготовката на месото и сварения ориз, най-важното нещо да се готви - сос. В тиган слагам 3-4 супени лъжици разтопено масло, добавете череши, костилка, нарязани ябълки и кайсии, грозде и т.н. Всеки плод, който ще даде сок. На малък пожар яхния зеленчуци, докато омекне състояние, почти пюре, добавете захар на вкус е сладко-кисел, повече да кисел. Или както приятен вкус.
4. Пригответе тестото за питки - kazmaga. В една чаша слагам 1 яйчен жълтък, без протеин, се налива топла вода, сол, малко мая и месят тестото еластична.
5. Ако имате намерение да се готви пилаф в казан във фурната, а след това се разточва на голям кръг от тесто. Дебелина от около 0.5 cm и по-малко. Ако се готви пилаф в котела на печката, а след това ставам кръг с размерите на дъното на котела над 3-4 см.
6. Сега се съберат пилаф, ориз със солени и варено месо и kazmaga тесто.
7. оказа дъното излива разтопено топено масло, поръсва малко кимион (кимион). Laid тънко валцувани тесто, така че в края на котела затвори от ръбовете или в долната разпределя кръга ако пилаф ще бъдат получени по горната плоча.
8. Изсипете тестото върху малко разтопено масло - 3-4 супени лъжици, поръсете Зира (кимион). Поставяме половината от месото.
9. излее ориз без трамбовъчни, не стегнат.
10. Поръсете щедро стафиди, берберис избор Зира и излива разтопено масло 2-3 супени лъжици.
11. поставя останалите месо,
12. излее ориз без трамбовъчни, не стегнат.
13. Поръсете щедро стафиди, берберис избор Зира и излива разтопено масло 2-3 супени лъжици.
14. Затворете тесто, грес и яйце в гореща фурна, на много малка огън по 1-1,5 часа. Проверка на готовността на теста за цвят.
15. Ако се готвите за горната плоча, а след това сложи чайника върху разделителя и много малък пожар.
16. Когато позлатява тестото голям поднос просто се обръщат чайника и да получите печени в тесто пилаф казан форма. Се реже като торта.
17. показване торта - kazmag на плоча, и от средата на ориз с месо. По искане на поливане плодове сос директно върху плочата или просто на ръба на чинията 2-3 супени лъжици сос.
Дял. 1 кг месо в 1 1 чаша ориз, следователно приблизително 1,5-2 кг ориз, около 200 г стафиди (за предпочитане светъл кралски), стопени разтопено масло приблизително 300-400 грама, 50 грама на берберис.
Сос: 500 грам костилка череши, кайсии или 5-6 2 1 праскова и ябълка. (Това е най-вкусният вариант на сос по мое мнение), можете да използвате всякакви плодове и горски плодове, които дават на сок.
И все пак можете да го направите без месо, със сурово тиква, нарязани на големи парчета 6-8 см. По-добър вкус, отколкото месо.
На пръв поглед, много шум, но всъщност не. Но много вкусно и впечатляващ. На добър час!
Свързани статии