Кухня - място, където ние, жените, да решат съдбата на държави и страни, които правят прости мъже от полковник и прекарват голяма част от времето си в създаването на кулинарни творения. В кухнята, ние сме заобиколени от голямо разнообразие от артикули, някои от тях трябва да се актуализира редовно, а някои ни служи в продължение на години. Най-малко често сменяме ястията, които се подготвят, и следователно за лечение на избора си отговорно. И днес ще се съсредоточим върху купата да гасят.
Разбира се, много като яхнии, някои от мекотата и нежността на някой богат вкус, и някои от най-богатите сос, пълнени зеленчуци сокове. В процеса на готвене храни даде някои от техния сок в бульон, в който са погасени. Като цяло, яхния - това означава да се готви ястието в саксия с плътно затварящ се капак с добавяне на вода или бульон и подправки и подправки. Преди яхния, продукти, предварително пържени, а след това се измести в дебелостенна купа и поставете във фурната или на бавен огън. Но ние няма да се разсейва и да се върнат към нашите ястия.
Kasserol (готвене) - е керамичен или направен от термоустойчиво стъкло пот или тиган. В това ястие задушени зеленчуци, пилешко месо, риба, морски дарове и месо сос. Голям плюс kasseroli в капак същество херметично и структура за продължително престояване в пещ. Най-често се покаже прибори за готвене kasserol бъдат наречени отнема много време, но процес охлаждане може да отнеме от 45 минути до 3 часа. Въпреки това, не всички са толкова прости. Значение kasserol многостранна, така че е дебелостенна керамика, ястие варени в това ястие и много метода на приготвяне на храна със затворен капак, в пещта на слаб огън. Ястия, приготвени в kasseroli, много нежно, сочно и ароматно.
Utyatnitsu или горещ
Utyatnitsu - друг вид дебели стени фаянс. В utyatnitsu, като latki, плоско дъно, но по-опъната и продълговата форма. Тя е предназначена да гасят месо, зеленчуци и пилешко месо. Въпреки името си, можете да си приготвите храна пълни с добавянето на различни съставки в utyatnitsu или тавичка. Обикновено utyatnitsu изработен от желязо, алуминий храна или топлоустойчива стъкло. Специалният дизайн на загряването на топлина за готвене и разпределението е еднакъв, което предотвратява изгорял храна, което означава, че всяко ястие варени в utyatnitsu, се оказва, ароматни, сочни и много вкусен.
Соте тиган - кухненски прибори, познат на мнозина. Това е по средата между саксии и тигани, но за разлика от саксии, предназначени за готвене, пържене и от необходимата за пържене тенджера използва за охлаждане на зеленчуци и месо, както и за получаване на сосове. Китай почти всеки магазин можете да намерите тенджера и техния обхват е доста широк, но ако ще да го използвате, за да гасят, че е по-добре да се даде предимство на тиган с капак, с дебели стени и дъно. Това е най-соте тиган е идеален за готвене говеждо задушено и задушени зеленчуци, като този дизайн не позволява храната да горят, и на корицата ще се предотврати изпаряването на течността и да помогне да се поддържа висока температура, така че няма да се наложи да добавите гориво и процеса на готвене, отнема по-малко време.
Казан - чугун съдове с дебели стени и полукръгли дъно. Широко разпространено е мнението, че в котела варени само в природата, но в действителност това не е така, в котела може да се готви у дома, особено ако имате газова печка. За да направите това, поставете каната на статив и да зададете на открит огън. Традиционно, казана използва за приготвяне пилаф, но е възможно да се подготвят всички други зеленчукови и месни ястия. Казан е удобно, тъй като поради дизайна затопля равномерно, което предотвратява изгорял храна и резултати при използването на по-малко масло. Избор на кана, обърнете внимание на материала, от който е направен, това трябва да е чугунен котел на, въпреки че се счита за добро и алуминиеви хазната с дебели стени.
Друг разнообразие от ястия за пожар - много горещ ден. Това е един тиган с две малки дръжки широк дъното и плосък капак. Такава форма позволява топлина се разпределя равномерно. В повечето скари от желязо или алуминий. Мангал е идеален за приготвяне на месни ястия, които се приготвят в този контейнер, като става богат аромат и не несравним вкус. в рамките на съда за пържене по време на готвене с капак също създава правилната циркулация на въздуха, което води до еднакво излагане на топлина на храната.
Да, това е чугун гърне с капак с плосък желязо, тиган, който някога е бил популярен в селата. Но, противно на общоприетото схващане, железни саксии все още не са отминали и всичко може да се намери в някои магазини. Разбира се, сега има не руски пещи и стисна използвани от нашите баби, но имаше и фурни, и който може да се използва за приготвяне на храна в пота. Pot за готвене на храни, които изискват продължително потискане например рагу, ориз, месо и т.н. Тя е в чиниите пот са особено ароматни и придобиват специален вкус, може би това е така, защото храната в пота въпрос за готовността си да се изключи огъня.
керамични саксии
Керамични саксии са почти всяка кухня, те готвят на печено, задушено, задушени зеленчуци и т.н. Всичко, без значение какво, приготвена в съда, се оказва много вкусно, нежна и сочна. Вкус - това със сигурност е един от най-важните характеристики на всяка храна, но не по-малко важна е способността да се спаси от полезните елементи и витамини. Съдове приготвени в керамични саксии запазват хранителни вещества. Продуктите на яхния пот в собствените си сокове, с добавяне на вода или крем, така че можете да забравите за допълнителни мазнини, това просто не е необходимо. В допълнение, керамика запазват топлината за дълго време, и по този начин, като ястието на масата в керамична саксия, не можете да се тревожи за това, че тя бързо се охлажда.
Така че, с ястия разбрани, сега искам да се готви нещо необичайно, но винаги вкусни. Опитайте се да се готви френски ястие говеждо buginon, агнешко задушено със сини сливи, или пиле яхния в заквасена сметана.
Телешки buginon
съставки:
- 170 гр. бекон, телешко
- 1.3 кг постно говеждо месо
- 1 морков,
- 1 голяма лук,
- 20 малки bulblets,
- зехтин,
- масло,
- 2 супени лъжици брашно
- 3 чаши червено вино,
- 2 супени лъжици. говеждо бульон,
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- 2 скилидки чесън,
- 450 гр. пресни гъби,
- мащерка,
- дафинов лист,
- магданоз,
- сол,
- черен пипер.
Получаване:
С бекон, отстранява външната обвивка, го режа на малки панделки. Сварете 1,5 литра вода, добавете бекона и кора извадени от нея и се вари около 10 минути, след това извадете вода и подсушете с. Обърнете kasserol това се пържат в бекон в 1 супена лъжица зехтин на средна температура в продължение на 2-3 минути, след това се окаже върху плоча, и в същото пота пържат говеждо месо, нарязани на парчета от около 5 см. Прехвърля говеждо да бекон. В kasseroli, в мазнината на бекон и печено говеждо 1 глава лук, нарязани и нарязани на кубчета моркови. Отцедете мазнината и се презарежда на говеждото и бекона да kasserol, поръсва се със сол и черен пипер. Добавете брашното, уверете се, че говеждото месо, покрит с брашно от всички страни. В пещ, предварително загрята до 230 ° С kasserol място за 4 минути. След това обърнете месото и да се върнете във фурната за още 4 минути. Премахване и се охлажда kasserol фурна до 160 ° С Месото, добавете 3 чаши вино и бульон, така че течността да покрива изцяло месото. Добавете доматеното пюре, чесън, билки и бекон кожата на. Довежда се до кипене на печката, а след това се покрива с капак и сложи kasserol задушено във фурната за 3 часа. Докато се приготвя месото, обелете лука малки и гъби. Запържете лука в маслото с агнето от всички страни. В гъбички, премахване на краката и се запържва от всички страни в масло. Когато месото е достатъчно мека, я извадете от фурната изсипете съдържанието на kasseroli на тиган през сито. Измийте kasserol и място на говеждото и бекона назад. Раздайте варени лук и гъби на върха. Отстранете мазнината от соса и го сварете още няколко минути на слаб огън. Резултатът трябва да бъде доста дебел сос. Изсипете соса върху месото и зеленчуците. Покрийте и съдържание капак kasserol се вари в продължение на 2-3 минути на слаб огън, като се разбърква периодично превръзка с зеленчуци и месо.
Агнешко яхния със сини сливи
съставки:
- 700-800 грама овнешко,
- 7 голяма мивка,
- ½ бр. сухо червено вино,
- 2 супени лъжици кетчуп,
- зехтин,
- чесън,
- лук,
- сол.
Получаване:
Щателно изплакнете агнешко, подсушете с с хартиени кърпи и се нарязва на големи парчета, премахване на излишните мазнини и вени. Сливи, нарязани на 4 части и премахване на семена. Лук, нарязани на половина пръстени и Скара над средните топлина в зехтин до прозрачен. Сложете лука в купа за пожар. В масло, където печени лук, говеждо Скара до златисто кафяво. Трансфер агнето да лука, добавете сливи, вино, кетчуп, чесън и сол. Поставете ястия на топлина и донесе на съдържанието до кипене, след което намалете огъня до минимум, покрийте и оставете да къкри за 2 часа периодично проверяват дали достатъчно течност, когато течността не е достатъчно, след това добавете малко вряща вода.
Пиле задушено в заквасена сметана
съставки:
- 1 пиле,
- 1 ч.л. брашно
- 3 супени лъжици растително масло
- 3 супени лъжици заквасена сметана,
- 1 жълтък,
- 1 ч.л. захар,
- лимонена киселина,
- сол.
Получаване:
Разделете пилето на порции, се запържва в горещ тиган за 5 минути и се прехвърлят в пот. Изсипете пилешко ½ чаша топла вода и да се задушава в предварително загрята фурна за 40 минути. Запържваме една чаена лъжичка брашно в тенджера с 3 супени лъжици растително масло, така че да няма бучки. Прехвърлете съдържанието на тиган в тенджера, добавете сметана, яйчен жълтък и се разбърква добре, добавете сол, добавете захар и лимонена киселина на върха на ножа. Варено пиле Напълнете полученият сос и се вари в продължение на 1-2 минути на слаб огън.
Задушени ястия не са по-трудни, отколкото пържени или варени, обаче, са в състояние да променят обичайното меню. Освен това, няма нищо подобно на вкус, мекота и ароматът на тези ястия. За соса дори казват, не, всеки знае, че той получава само магически вкусни. Не мога да чакам, за да започне процеса на създаване на кулинарен шедьовър? Няма да ви по-дълго. Подгответе се и се насладете на резултатите!
Съдове за гасене. Kasserol (готвене) - е керамичен или направен от термоустойчиво стъкло пот или тиган. Обикновено utyatnitsu изработен от желязо, алуминий храна или топлоустойчива стъкло.
Ето, току-що получи днес чрез изпращане на тази рецепта. Използването на здравето!
Пълнен патладжан.
Патладжан 1 кг
Моркови 200 гр
Чесън 3 скилидки
Целина, магданоз, черен пипер
марината:
Вода 3 л
Оцет 3 супени лъжици. л
Петдесетграма Сол
Вземете млади, гъсти, средни патладжани. Нарежете стрък част на плода с основата. Върхът на остър нож се направи 3-4 разрези по дължината на плода, но само до средата му. Разрезите спят сол. След 2 часа от отделената патладжан изтичане горчивия сок и се изплаква със студена вода. Blanch 3 минути в подсолена вряща вода. Потопени във вряща вода на порции и веднага след като те са малко по-obmyaknut - премахнете. След като те са добре охлажда, секции, напълнени със смес от ситно нарязани моркови, целина (листа и корени), магданоз, мляно чесън, черен пипер грах. Разрезите са добре пресовани, всеки патладжан обвивка и се връзват на листата на целина, така че да не стърчи навън пълнеж. След патладжан поставят в буркани (за предпочитане 3 литра), изсипва се вари и се охлажда маринатата. Марината трябва да бъде добре импрегнирани патладжан от всички страни.
Това е една рецепта от моята книга за възлагане на обществени поръчки, аз не съм опитвал, но може да ви заинтересуват.
Патладжан пълнени с ферментирал.
Патладжан 10 кг
зеле 1 бр
моркови 5 единици
10 части от магданоз корен
целина стъбла 10-15
пипер 10 бр
3 глави чесън
няколко стръка копър
сол голяма чаша 1
За осоляване е по-добре да се вземат късните сортове патладжани.
Плодовете се промиват с топла вода, за да се освободи от дръжката, бланширани продължение на 5 минути и се охлажда.
След това изрежете заедно, но не напълно, така че яйчника, или са останали непокътнати.
Зеленчуци и корени чист, промива се и котлет фино, добавете настъргания (счукан чесън, сол и разбъркайте добре.
Неща патладжан свързващи стръка целина (или конци) и поставени в редици в старателно измити и попари барел, дъното е облицована с пресни листа от зеле.
Покрийте патладжан зелеви листа, ленена кърпа, дървен капак и леко от единия край, за да излее солен разтвор (3 чаши сол в 10 литра вода) се постави на ден в продължение на ферментация.
След това добавете саламура (тя трябва да бъде приготвена с запас), за да дръпне цевта на мазето за крайния ферментацията. Месец по-късно, патладжан готов за употреба.
Имам няколко рецепти заготовки с патладжан, които аз се готвя. Ако проявявате интерес, мога да изпратя на сапун.
Свързани статии