Санитарни изисквания за миене на съдове, инвентар, оборудване, медицински изделия

Предишен ◈ Следващото

Правилната организация на почистване и дезинфекция на съдове, прибори, инструменти и оборудване е от голямо значение за предотвратяването на инфекции и хранително отравяне.

Само упълномощен здравните органи препарати може да се използва за миене на съдове, инвентар, оборудване:

синтетичен означава "Прогрес" при 0.1% за ръчно и машинно измиване и 0.2% -за контейнери и оборудване; ина
детергент дезинфектант "Posudomoy" при 0.5% за ръка (1 чаена лъжичка до 1 литър) и 0.1% за машината измиване (1 супена лъжица на 10 литра); ина
тринатриев фосфат в концентрация от 1% за ръчно почистване (ръка не причинява дразнене moyschits); ина
карбонат (технически) - сода в концентрация до 2% за измиване на ръцете (moyschits може да предизвика дразнене на ръцете). ина

Позволени приложение като синтетични детергенти "възпламенен", "Vilva" и др.

Прибори трябва да се измиват веднага след употреба. Преди промиване на блюдата на специална таблица почистват с четка или дървени гребла хранителни остатъци. В този случай, през дупката измет на масата храна събира в специален резервоар за събиране или отпадъци. Следваща прибори, предоставени за ръчно или механизирано почистване.

измиване на ръцете се извършва в три води, три специални (trilocular) вани. режим промиване при ръчен режим е както следва:

В първия четката баня ястие измиване или гъба във вода с температура 50 ° С, с добавяне на детергенти, които насърчават по-добро почистване и обезмасляване. Температури над 50 ° С причина коагулация и свързващ протеин остатъци върху съдовете, неблагоприятни за moyschits ръце. ина
През второто прибори баня дезинфекцирани чрез потапяне в 0.2% разтвор на белина или хлор белина на не по-малко от 10 минути. изисквани такава обработка прибори за всички фирми след работа. През деня, втора баня се прибавя детергенти в количество, два пъти по-малко, отколкото в първата. ина
В третата изплакване на съдове баня направени чиста течаща вода при температура не по-малко от 65 ° С За да направите това, е препоръчително да има гъвкав маркуч с главата душ и чиниите, заредени в специални мрежеста (BBI) с дълги дръжки. ина
Изсушаването ястия, приготвени в пещ или на скара. ина
Чаши, съдове се промиват отделно от съдове в други две бани налични в отделението за измиване: първата - добавената вода с препарат на втора баня се изплаква с течаща вода при 50-60 ° С В ресторанта, стъкло и кристал е позволено да ги избършете кърпа. ина

Прибори след освобождаване от хранителни остатъци промиват с топла вода и детергент, и се промива с гореща течаща вода. уреди от неръждаема стомана HSS лекувани в стерилизатора 80. Устройства за алуминий попарят с вряла вода. Също така се препоръчва да се използва в пещи калциниране в продължение на 2-3 минути. Тави се промиват с топла вода и почистващ препарат, изплакват и подсуши с специално специални салфетки.

Свързани статии