Начало | За нас | обратна връзка
търговски обекти за хранителни стоки трябва да бъдат оборудвани с необходимата търговска процес инвентаризация и хладилна техника в зависимост от вида на предприятието, качеството му и в съответствие с приложимите разпоредби на стандартно оборудване на предприятия за търговия с храни.
Привеждането в съответствие с търговско и хладилно оборудване трябва да осигури свободен достъп до нея, изключи контра потоци на суров и готова продукция.
Търговско оборудване, съоръжения, съдове, прибори и опаковки трябва да бъдат изработени от материали, одобрени от здравните органи за контакт с хранителни продукти, които могат лесно да се почистват и дезинфекцират.
Отделите за изпълнението на бързоразвалящи се хранителни продукти трябва да бъдат задължително оборудвани с настинка: хладилни броячи, витрини, шкафове и т.н.
Решетки, палети, рафтове за съхранение на хранителни продукти трябва да бъдат изработени от материали с гладка повърхност, които лесно се измиват и дезинфекцират. Височината на рафтовете и тавите трябва да бъде най-малко 15 см от пода.
Дъски за рязане, палуби за рязане на месо и риба трябва да бъдат изработени от масивна дървесина, с гладка повърхност без пукнатини.
Тесте за разфасовка от месо, е разположен на паяк или специален щанд, извън боядисан с блажна боя, всеки ден след работа почиства с нож и се поръсва със сол. Периодично палубата и изсече ostrugivayut.
За всеки тип продукт трябва да бъдат отделни дъски за рязане и ножове с ясно обозначени, съхранени в съответните отдели на специално определените за това места.
Куки за окачване на месо трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана (калай покритие и позволи на куки).
Всички охлаждащи устройства, при хранене трябва да бъде снабдена с термометър за измерване на температурата на съхранение на хранителни продукти.
На бази, складове, ovosche- съхранение на плодовете и трябва да се извършва систематичен контрол на температурата и влажността на хранителни продукти за съхранение, включително зеленчуци, плодове, горски плодове, консервирани стоки, насипни продукти и т.н.
Контролът на температурата на въздуха в камерата за охлаждане, съхранение трябва да се извършва всеки ден от термометрите монтирани на видно място, отдалечено от вратата и изпарителите. Контрол на относителната влажност се извършва най-малко веднъж седмично като се използва влагомер, hygrographs или влагомер. Резултатите от измерванията на температура и относителна влажност, се записват в специален регистър.
В големи хранене трябва да отделни охладителни камери и пространство за хомогенни храни съхранение.
Амбалажна хартия, торбички и други опаковъчни материали трябва да се съхраняват в специално място по рафтовете на магазините, рафтовете в гардеробите. Да не се съхранява директно опаковъчен материал на пода. Преди рязане ролковата хартия за отстраняване на примесите ръб.
Всяка търговия с храни на растенията, е прилагането на храната трябва да е запас от амбалажна хартия, торбички и други опаковъчни материали.
, сметосъбирането и сметоизвозването в помещенията на предприятията трябва да бъдат метални или пластмасови педали кошчета с капаци. Тъй като пълнеж, но не повече от 2/3 от обема, те трябва да се почистват, и след употреба трябва да се промие 1 - 2% топла (45-50 ° С) разтвор на сода или други препарати, след това се промива с гореща вода ,
Почистване на дребно оборудване, складове и др. Подобряване (саксии, кофи и др четки.) Трябва да бъдат етикетирани, е фиксиран към отделните помещения, съхраняват отделно в затворен, посветена на тази стена ниши или шкаф.
За почистване на хладилни камери, хладилни шкафове, хладилни и търговски шкафове, броячи, рафтове трябва да бъдат специално създадени за този етикет инвентара.
1Meditsinskie прегледи, профилактични obsledovaniyai gigienicheskayapodgotovka
Лица, които идват да работят и да работят в заведения за хранене, трябва да бъдат подложени на предварителни и периодични медицински прегледи в съответствие с "Указания за задължителната предварителна при получаване на работа и периодични медицински прегледи на работниците и медицински прегледи на индивидуални средства за транспорт шофьори", одобрен. Министерство на здравеопазването на СССР Ордена на 9/29/89 г.
Работниците и служителите от естеството на работата в пряк контакт с храна, домакински, промишлени инвентар и оборудване трябва да се подложат на хигиеничен подготовка, да вземе тестове 1 на всеки две години в съответствие с утвърдената програма. Санитарен инспектор има право да отстрани от работата на лица, които не знаят и не отговарят на санитарните правила при работа, преди пускането на прихващане на инсталираната програма.
Инженерния и техническия персонал и корпоративни мениджъри, веднъж в годината трябва да бъдат оценени за санитарно-хигиенни и анти въпроси.
Всеки служител трябва да има лична медицинска книга, където има резултати от всички, информация за инфекциозни болести медицински прегледи и изследвания, за преминаването на хигиенно обучение, сертификация.
Те нямат право да работят или да подлежат на отстраняване от работа на лица с болести или bacteriocarrier:
коремен тиф, паратиф, салмонелоза, дизентерия;
сифилис в инфекциозния период;
инфекциозни заболявания на кожата: краста, Trichophyton, Microsporum, краста, актиномикоза с язви или фистули на изложените части на тялото;
заразни и разрушителни форми на белодробна туберкулоза: извънбелодробна туберкулоза с присъствието на фистула, bakteriourii, лупус на лицето и ръцете;
Санитарен инспектор има право да отстрани от работата на лица, които не са преминали през медицински преглед своевременно и да се привлекат мениджър предприятието за административна отговорност.
Свързани статии