Предлагам една проста рецепта за ароматни домашно изпечени - ръжен хляб. Те се получават много вкусно, не само заради ръжено брашно, но също така и добавянето на ръж малц сварено. Тези торти можете да се прилагат не само за първите ястия, но и да ги правят сандвичи, или просто се използват като лека закуска.
Рецептата за тази проста и вкусна хляб включва два вида брашно - пълнозърнест и пшеница. Между другото, ръжено брашно е подходящ като тапет, и в схемата или на кожата, и всяко използване на сортове пшеница. При желание на заготовки за ръжен хляб не само да смажете жълтъка, но и се поръсва ким, лен, семена от кориандър или сусам.
съставки:
Пшенично брашно (150 грама) на ръжено брашно (390 г), вода (370 мл) Ръж малц (1 супена лъжица) Яйчен жълтък (1 част) Растително масло (1 супена лъжица), сол (1.5 TSP) захар (1.5 л) дрожди бързо (1 чаена лъжичка)
всички ястия - 2123 ккал.
100 грама - 215 ккал.
Приготвяне на ястия стъпка по стъпка със снимки:
За получаването на ароматни ръж торти трябва два вида брашно (ръж и пшеница от всяка степен), вода, ръж малц, сол, захар, бързодействащ дрожди, рафинирано растително масло и яйчен жълтък за смазване на детайли. Ако не използвате яйчен жълтък, торти се оказват постни (те могат да се хранят по време на Великия пост). Мая не е необходимо да се вземат бързо - отлично годни само сухи (също 3 грама - една чаена лъжичка без пързалки) или сгъстен (все още се нуждаят от 3 пъти повече, т.е. 9 грама). Такова дрожди не е веднага се смесва с брашното и предварително активиран при топло сладникав течност за 10-15 минути.
Малц ръжен може да бъде въведен в тестото по два начина: в сухо състояние и сварено. Смята се, че във втория случай крайния тесто е по-ароматно, въпреки че не е наистина забелязах. Така сварено малц. За тази цел подходящи излее и да запълни чиния със 100 мл (като общият обем) вряща вода. Разбърква се добре и даде малко хладно на топло състояние.
Сега ние се пресее в купа от пшеница и ръжено брашно (2-3 супени лъжици могат да бъдат отложени и да се запълнят по време на месенето, ако лошо знаят характеристиките на хранене).
Добавете сол, захар и бърз мая. Всички внимателно разбъркайте да изсъхне съставки са разпределени равномерно по целия обем.
Сега се изсипва в купа 270 мл хладка вода, както и измести охлажда сварено ръж малц.
Смесете продуктите първо с лъжица или вилица, а когато брашното се навлажни, добавете една супена лъжица растително масло без мирис.
Замесете тесто с ръце до пълното хидратация на сухи съставки. Long месят че няма смисъл, тъй като част от по-голямата част брашно тесто - Rye (в който минималният размер на глутен). Достатъчно, за да се направи униформата на тестото - това става доста лепкава и не течност, запазва формата си. Кораб тесто в топлина в продължение на 30 минути, а след това направи и лесен obminku отново да се нагрява за още 1 час. Къде по-добре да се тества скитат и какво означава да си на топло място? Има няколко варианта. Преди всичко в пещта с включен крушка (получен приблизително 28-30 градуса - идеални за квасно температура тесто ферментация). След това затегнете купата с тестото с фолио или капак с кърпа, изработен от естествени материи (лен е най-подходяща) на повърхността не се покрива с zavetrilas кора. Все пак е възможно да ферментира тестото в микровълнова фурна, които бяха коригирани до кипене чаша вода. Тестото ще се повиши при затворена врата, стъклото ще се стои на едно и също място. След това покрийте купата не е необходимо да, защото водата ще се изпари, като по този начин се поддържа желаната влажност. Просто се уверете, че никой не може по невнимание да не включва микровълнова печка, иначе тестото ще изчезне и няма да има хляб.
След 1 час и 30 минути (време на ферментацията - относително понятие, може да се нуждаят от повече или по-малко) на тестото за ръжен хляб леко ще се повиши и издатини. Все още не е лепкава и всичко е пропито с въздушни мехурчета.
Влажни ръце във вода и се разделят на тестото в 9 еднакви порции. Ката в топките, а след това приложете форма таблетки за смучене (дебелина около 1,5-2 см), леко pripudrivaya брашно тесто. Shift детайла на поставката, положена хартия за печене. Нулиране кърпа или фолио и се оставя на топло място за 30 минути.
През това време, малки торти пасват. Тъпият страна на нож правят разрези по повърхността на торти - това е красота, така че можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете.
Остава да се смазва детайла жълтъкът да готвя торти са вкусни и лъскави.
Печем ръжен хляб в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20 минути.
Премахване на готовите печени стоки от тигана и хладно за напълно върху решетка.
Прости, за да се подготви, но толкова вкусни и ароматни ръжен хляб са идеални за първите ястия. Освен това, въз основа на тях е изключително вкусни домашни сандвичи с месо, птици, риба, зеленчуци и пресни подправки.
Свързани рецепти:
Ръж квас кифлички
Пшеница-ръжен хляб на квас с ядки и сушени плодове
Свързани статии