Първи вкус на селски бира усетих върху устните ми, когато имам друг майчино мляко, то може да се каже, че същите тези устни не изсъхнали.
Ние тогава живеехме в голямо село Parshino, изгубени в гората и невероятен офроуд някъде на ръба на регионите Вологда и Ярославъл.
Органите и полицейските органи, тук рядко пътуват, а селото живее свободно и по взаимно съгласие, в съответствие със законите staroprezhnih традиции. През нощта отиде да окоси сеното заедно по своя собствена korovenok с колективни женени, кръстени деца, са били държани в червените ъглите на иконата, сварено самогон и селски ръж бира за празниците ...
След като в Parshino нахлули страхотен комитет начело с района в търсене на наказателна samogono- и пивоварната. Те отидоха от къща на къща, гледайки в навеси, хамбари и Бийн, но всичко беше напразно.
Невероятно селски информация предупреждение система пожар перфектно. Нито пък някакви признаци или варене на бира; не е намерен. Уморен комисия вече е събрана за през нощта в съвета на селото, тъй като има чувал комисари говорят селските жени в кладенеца.
Колхозен бригадир Лидия гмурец на улицата съобщава:
- И ме гледа. Смятате ли, че те намеря! Имам бутилка лунна светлина в шкафа под роклите обесване вързани.
Комисията е преместен напред инсулт на loons. Бутилката е намерена и конфискувана, записът е написана и с иззети веществени доказателства остави за през нощта.
Бутилка макар голяма е, но чрез изследване на съдържанието му, Комисията е взела доста. През нощта, момчетата от селото се изкачи през прозореца, бутилката и протокол на масата е отнесъл, и оставени на масата в средата на голяма купчина лайна ...
А отвара е бил пиян селска общност в следващия фестивал.
Ах, това, което беше на празниците! От стари времена, когато всяко село има свой празник, отидохме в традицията на общността и zaedinschiny, чувство за разширено семейство. И сега цялата област вече празнува покровител и смесени светски празници. Но как да се справят!
Така например, в Stepachihe винаги ходи Казан. И това обикновено горещ и бурен ден, малка Stepachihu сближили в квартала десетина села. Ние бяхме на децата и младите хора, възрастни и пациенти в напреднала възраст ...
От ранна сутрин на Stepachihu светна вълни отвален от новини и Eskin, Parshina и Kuznechikha, Ignacheva и Igumnova. С провокативни песнички, garmoshechnymi бюст, балалайка трели ...
Вълна на свободните хора, крайбрежни селото се абсорбира къщи, където домакините чакаха гости в определени таблици. Няма значение кой е село прекрачих прага на дома си. На този ден трябваше да се приемат всеки, който използва, за да не ви се регистрирате. Церемония по посрещането започна с приноси гости бира в дървена или мед Bratina покрив долина с целувка.
И след това е пир с торти, желе, супа и задушени картофи, obnoshenie водка и бира. Въпреки това, да седне на масата за прекалено дълго време не успя. Обикновено, след третата бира стъкло дома подава овес или пшеница желе, което служи като сигнал получаване край. Оттук и поговорка: "В продължение на седем мили желе сърбам ..." Това е лошо, когато се приема веднага пудинг обслужен.
Гости и домакини се поклониха и се разделиха. Едва ли има време да домакиня perenakryt маса като нова вълна от посетители са изрева в коридора. И всичко се повтаря отново ...
Първата вълна на гостите, премина към друг хост, и така отидох visitality до късно през нощта във всички къщи на селото ... Целият ден - да танцува на улицата и танц в покрайнините. И след това спях на сеното всички gulevaniem. Тук и приказки и истории тук и тук с момичетата прегръщат ...
Да, скъпо за собствениците получават празници. И бирата е необходимо да се готви и samogonochku и skotinku запълни. Но наистина, но цялата жителите година Stepachihi без никакви притеснения ще отидат за празниците съседните села и навсякъде ще посрещне ...
... Това в нашата къща е готов да приема гости от всички наоколо. Готвени желета, готови колбаси и копти от Stepachihi се наричат с помощта на дядо му Саня.
Той дойде с жена си, баба Panya за производство на домашна бира, носейки къса кон пресни, нажежен варови страни за барел-pyativedernik. дядо Саня беше бъчвар, което прави бъчви, качета и вани, дървена кофа, но и за целия регион, той е признат от пивовар. Децата те не са имали баби и дядовци Panya, дъщеря убит в гората от сеч, така че цялото им неизразходвани любов ме развълнува, когато бяхме разквартирувани в къщата им поради липса на собствените си домове. Саня дядо и баба Panya бяха готови да се направи някоя от моя прищявка. След като сред червени летни баби и дядовци, облечени за мен коледната елха, украсявайки го кутии от цигари и опаковки от тютюн ...
И дядо ми ме научи да пее песнички, сред които бяха и двете политически и палава. Но политиката след пеят песнички е не е толкова зле.
Аз дойдох от фермата -
... На бирата във фермата е закупен ръж кофа, която е на три дни дядо Саня накиснати в изворна вода, а след това изложени на една маса на брезента и се покрива чергата, тя покълнали зелен rostochku с разбъркване, така че да не се чифтосат три дни.
След това ръж гниеше в пещта, се събраха и затвори на отбора си. Дядо каза, че е най-важният момент. Ръж, preya топло, набира сладост. Тогава малцов ръж, вече е отворен, сушени на котлона и във фурната Nežárkou, защо го взе тъмно кафяв цвят. Тогава дядо Саня го смила грубо в мелницата на ръка, а баба Саня okladyvala готов малц бира в огромен пот.
Дъното на тенджерата е облицована със слама, която служи като филтър. На дъното на тенджерата е направено отваряне включен дървена граница.
Готов малц излива изворна вода и поставя в гореща фурна. Мъстта се достига в пещ климатик дванадесет часа. Тогава дядо ми извади каната на огнището, задаване на канавката.
И накрая, дядото извади окръг, и гъст тъмнокафяв каша здраво струя удари голям емайлиран черпак, което баба Саня прихванати suslyanuyu струя.
- О, хайде, Tolyushka, вкус на сладко suslitsa ...
Да, това е вкусна и удивление. Досега ми се струва, че не е имало напитки не са се опитвали по-вкусни през целия си живот. И аз се чудя защо нашите производители досега не са дошли, въз основа на зърно каша безалкохолна напитка.
Баба Саня, не забравяйте, варени пшеница и желе, подправка жълт, то сърбам, което хвалеше.
А дядо продължава да си представи бира. Korchaga пивната мъст остана хладно на огнището до сутринта. Тогава дядо ми каза да я пиян и след това се изпраща в пещта, която този път е загрято.
Един час по-късно, саксии отново отстранени и намалиха задушени плодове върху поднос в бъчва, която се казва, че анулира неговите весели звънчета.
Баба Саня получаване на главата. Когато съм израснал голям, аз не само приемам варя самата домашна бира. Разни Невъзможно е за мен.
Знаещи хора казват, че всичко зависи от качеството на ръж. Ако тя се отглежда без химикали, торове, той трябва да получи сладък, дебел. Това не трябва да изисква добавянето на захар и голямо количество мая ... и е мека, нежна, и лицето не dureet с него и да стане весело, радостно и вид ...
Така че, когато се справят добре главата, важно е да се измери стойка.
Ние дойдохме с кофа на ръжта над четири кофи с бира. Цялата бурето.
Височината на таваните се изсипва в една бира, че има няколко дни, отворени, и след това дядо ми сложи капак затвори и кръгъл отвор в дървената й запушалка. След това, на цевта разточва в залата, и баби и дядовци назад към почивната станция.
През деня родителите отишли в училището, като ме остави на мира. Излязох в коридора, сложи ухо до бурето и се заслуша.
Бирата е жив. Той скръцна тънък, тихо промърмори, poshumlivalo. Накрая реших да го пробвам. Извади купчина пързалки, изпомпва дървена тапа, барел сит ахна, а ръката ми със стак от само влезе в дупката.
Аз загреба купчина бира и внимателно го издърпайте безплатно ... Тя вече не е задължително. Съдържанието на цевта вкуса на хмела и за хляб и още нещо вълнуващо, но непознат. Изпих. Това беше сладък, горчив, и изненадващо вкусно. Веднага се удари в носа и главата. Беше някак лесно и забавно.
Пуснах ръката му със стак от отварянето на капака и отново вдигна бирата. Но този път стека напречната ръба и се измъкна от пръстите си.
Аз не съм разстроен. Купища нагоре по хълма е много. Тичах за нов.
Когато три дни, за да посетят брат на майка ми дойдоха в нас и ние бяхме сами, реших да му купя една бира. Други две купчини останали на дъното на варела.
майка на вечерта алармира:
- Да, какво е това? Stack изчезват пред очите ни. Като гости вземем?
Аз умолително погледна чичо Юджийн. И той не ме предаде. Той просто каза:
- И когато се опитвате да се разклаща буре за бира.
Keg разтърси. Той каза, че дебел гърлен звук от стъкло. Почти всички от стаковете бяха в него.
Срещу мен са взети подходящи образователни мерки. Аз не стане пияница. Алкохолът ме кара да се отвратен, но сега живее селски бира пия от време на време с удоволствие. В една мярка.
... И си спомням сварено стара плевня върху общата фестивал бира. Бира, произведена в големи бъчви с нажежени камъни в огъня, който бе прехвърлена на специални железни клещи. Спомням си, че в стабилен път за село бил обискиран от големия шеф, придружен от шефа на полицията. В един от хамбарите и са намерили по-възрастни, произведена бира. Секретар на Комунистическата подпечатана краката му и заплаши всички изправен на съд и ръководител на милицията изстрел бъчви бира на. Бира с свирка победи през дупките от куршуми, дотича от жените в селото крещят, мъжете мрачно мълчат ...
И след това бира започва да снима реколта парцели земя от земеделски производители и хората са били изтеглени от селата около градовете. Спомням си, когато отидохме до жп гарата в трактора дървена шейна, а тракторът отиде, бране на вълните на пътната кал. Карахме на жп линията почти един ден.
Днес, в този регион отлично павирана асфалтов път, но рекултивирани площи около краищата на пътя са празни и обрасло с див пелин. Празен и села за сто мили.
Може би някой иска да се готви днес, спомняйки Руската село, селски бира, мога да предложа една рецепта. Кофа с охладено жълт ... добавите хмел и се вари 45 минути. Cool, добавете варени жълт просвет в кръга: ... грама мая, ... Креда за .... захар или мед.
Бира ще се скитат в свободно в продължение на три дни, а след това трябва да бъдат затворени и поставете на хладно място. Няколко дни по-късно, когато листата на сладък вкус, бирата е готов да се пие ...
Рустикален бира рецепти, има много. Бира ечемик, ръж, мед, грах, от борови клонки, хвойна, с хмел, и без да се ...
Свързани статии