Руска кухня е много многолика и разнообразна. Тя еволюира през вековете, обогатен за сметка на заеми от кулинарните традиции на други народи. Интересно е, че ястията и рецептите се различават в зависимост от региона: например, Северно руска кухня е много различен от Волго област кухня. и сибирски - от Москва.
По традиция в Русия се готви храната във фурната. при което температурата се поддържа специален режим. Ето защо, в руските кухненски продуктите такива методи, разпределени преработка, печене. гасене. гонене. изпаряване. напрежение е (т.е. пържене в тиган в голямо количество масло).
В основата на властта на руските хората традиционно отчитат зърна (зърнени храни, елда) и зеленчуци - от вече легендарните ряпата и ряпа до репички. цвекло и зеле. През ХVIII век в Русия (както е известно, не без общественото недоволство) бе всеобщо вградени картофи. който скоро избута всички останали зеленчуци с руския "Кулинарна Olympus".
Една от функциите на традиционната руска кухня - е, че почти не се порежете или рязане е много голям в старите дни, зеленчуци, печени и задушени цели и почти никога не се смесват един с друг.
Може би никой в кухнята на света не разполагат с такова разнообразие от супи: супа. туршия. Наргилета. ухо. botvinya. хашиш. борш. цвекло. friedge. каша. халофитна. Въпреки, че ние Обърнете внимание на думата "супа", за да ХVIII век на руски език не съществува: супи, наречени "отвара", "Chlebowo", "супа" и така нататък.
Традиционно се използва в руска кухня е не само месо от домашни животни и птици (пилешко месо свинско агнешко ...), но на разнообразен дивеч - mezhdvezhatina. еленово месо. лосове месо. пъдпъдък. яребици. глухар. яребици. Сред руската месо - свинско месо. желе (желатин), рогата говеждо месо. пълнени прасе.
Руският кухня има силна традиция на рибни ястия, както и, с изключение на "померан" земя, храна, напитки само сладководни риби. Един от най-популярните начини за приготвяне на риба рибар беше - печене на цяла риба в теста.
Руската кухня е невъзможно да си представим без млечни храни - сирене (до ХVIII век egot нарича сирене), кисело мляко. заквасена сметана. Varentsov. Чийзкейк (извара) сирене и печива.
Great в Русия и селекция от традиционни напитки - плодова напитка. желе. квас. солев разтвор. кисел супа (да не се бърка с една и съща супа!), чай дървен материал (това е, което сега се нарича билков чай), Pitney мед. бира. sbiten - и, разбира се, водка и различни тинктури върху него.
Свързани статии