Границата между немскоезичната и френскоговорящи части на Швейцария, местните жители наричат шеговито röstigraben че немски се превежда като "rösti канавка". Името идва от ястията на кюфтета, която служи като един вид символ, което показва, културните противоречия на двете части и техните различни регионални кулинарни традиции. В миналото, пържени картофи настърган ял само в немската част на страната. Сега rösti картофено като гарнитура или отделна чиния поглъща за двете бузи през Швейцария. Там не е вариант на кюфтета, но един от най-вкусните кюфтета се случва, когато не плаващ в масло, както е прието, и се пече във фурната до златисто, свеж и нежна център.
660 грама картофи
125 г масло
7 грама на солта
150 грама крем / сметана Fraiche
10 г лук
В режим на фурната е разположен с конвекция и нагрява да 190 ° С Отмиване и чисти картофи. Нарежете грудки по протежение на мандолина филийки с дебелина от около 1-2 мм. Сгънете филиите в малки купчини.
Нагънатите парчета нарязани на тънки ивици с ширина около 1 mm. Картофени пръчки потопени в студена вода и измийте излишък нишесте.
Blot излишната вода или чиста кърпа кухненска хартия. Разтопете маслото в тиган.
В голяма купа, смесете obsushenny картофи с разтопено масло и сол.
Забележка: Ако rösti ще бъде изготвен след известно време, не веднага, трябва да се добави сол преди готвене.
Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън. След като той се загрее, сложи картофите. Push картофите на тиган с картофени сламки равномерно покрита дъното на съдовете. Фрай за около 5 минути или докато долната част не става запечени.
Сложете тиган във фурната и печете rösti за 10-15 минути и след това внимателно се обърне. Продължи да се пекат за още 15 минути.
Забележка: Без конвекция печене отнема малко повече време. Съсредоточете се върху цвят отгоре: когато стане леко златисто - това е време, за да включите rösti. Готов rösti трябва да бъде златисто кафяво от двете страни.
Тази стъпка не е задължителна, но ако искате да получите хрупкава коричка, а след това да премине това не е необходимо. Необходимо е да се постави на rösti решетката поставя върху хартия за печене и се слага в тази форма във фурната. Пече се в продължение на 5 минути.
След изпичане rösti нужда от почивка за около 5 минути. Rösti след това може да се нарязва на порции. Сервира се със заквасена сметана или крем фреш и див лук.
Свързани статии