Със сигурност всеки от вас, като купи красива филе в магазина, видях го в тигана на първо място, рязко намалява по размер, а след това "свива" в буквалния смисъл на думата. Ако сте изправени пред такъв мистериозен феномен - бъдете сигурни: това е Китай. Защо се случва това? Многократното замразяване че разрушава структурата на месо и умъртвяване на качеството и полезността на продукта.
Има три начина замразени риби (първо качество). Първата и най-добре - морето замразени (замразени в морето). Второ - земя замразени (приземен замръзване). И трето, най-чудовищен - китайски (размразяване, преработка и повторно пудра).
Терминът "замразен в морето" означава, че рибата е уловена "плаващ завод" и веднага се замразява на борда на кораба. Тази риба е хванат (най-вече) от испанското, Аржентина, американски и канадски кораби (хек и Полок да се храни в различни страни, аз наричам само големите производители). Риба замразени в морето най-доброто качество и най-скъпата (месо структурата стегнат и да опитате почти девствена).
"Frozen Ground" означава, че рибата е уловена, и след това се транспортират до сушата растението и рециклирани вече е там. Трябва да се има предвид, че времето за доставка може да бъде много по-различна: от няколко часа до един и половина до два дни. Дори и мъртвата риба се съхранява в студената морска вода, процеса на разлагане в една или друга форма е налице, което се отразява на структурата и вкуса на месото. Тези риби обикновено се продават за няколко цента по-евтино "замразени в открито море."
Китайски замразяване означава, че големите китайски бизнесмени купуват хиляди тона суровини (руски или аржентински хек, сребриста сайда, калмари), да ги транспортира в хладилник, след това се обработват (не е задължително руски или други вносители) и продават. Най-лошото качество е трудно да си представим.
Как да се предпазите от закупуване на ниско-качествени продукти.
Искам да подчертая: Аз говоря за всичките три позиции: кутията (като опция - пръстени), калмари, мерлуза и Полок филета филета. Хек и морска треска Китай не сделки, калмари сделки в малки количества, така че масово вече купува замразени за по-нататъшна обработка.
Не приемайте белени калмари тръби. Това е почти сто процента Китай, след което продуктът се подлагат на вторична замразени. Руски суров калмари е много по-добре и по-вкусно (въпреки, че не изглежда добре). Проблемът е, че поради липсата на "търговски вид", това едва ли е купил всяка мрежа или търговци на едро.
2. филе от морска треска и филе от хек.
Ако не е пакетирана в чували - виж страната на произход. С вероятност от 95% ще бъде Китай. Това не е необходимо. Ако филето не е пълен - да поиска да види кутията и разгледа етикета. На етикета е длъжен да бъде на страната на произход и дори (може би) начин замръзване: море замразени и замразени земя. Като цяло, както като приемлив (в Европа има свои собствени санитарни норми и замразена риба, няма да бъдат липсващите). И определено не рибата преминали вторично замразени.
От известно време насам филе от риба се впръсква и европейски фабрики. Европейците са принудени да се конкурират с Китай и че няма да се наоколо него. Ако си враг на химикали - не приемайте филетата в магазините. Вземете трупа. Труп невъзможно да се инжектира, което го прави доста интересен за Китай. И ако птицата все още и замразени на борда на кораба - най-добрата риба просто не се намери.
Свързани статии