Всеки знае, че ако ресторантът присъдена на известния "Мишлен" звездата, тя автоматично влиза в списъка на най-престижните в света. Но как да се направи избор и защо, за да получите на марката "Red Guide" толкова трудно? Редакционен портал "ZagraNitsa" проучени задълбочено темата в различни градове по света, както и да разберете защо в Русия все още не разполага с един единствен ресторант със звезда "Мишлен"
Какво е "Мишлен"?
Какво означава броя на звездите?
Три звезди означават, че едно пътуване до този ресторант е като посещение на Лувъра! Кухня, вино, атмосфера, услуги и разход ще бъде на космически ниво. Вземи в някои места, които могат само с предварителна уговорка.
Две звезди показват, че ресторантът е достоен за внимание, дори и да не планирате да посетите. Кухня и обслужване са елегантни, а понякога и по изключение.
Една звезда означава, че ако в ресторанта ли окото си на пътя, си струва да се посети, но най-вече, за да отидете тук, не е необходимо. Такива институции да гарантират високо ниво на кухня в приятна атмосфера.
В допълнение към звездите "Red Guide" дава други отличия и награди. Кръстосани вилици и ножове (брой пет), монети, които показват нивото на цените, или просто да се споменава в ръководството - също комплимент от "Мишлен". Но това е по-скоро рано, тъй като истинска звезда, нищо не се сравнява!
Топ "Мишлен" Париж ресторанти могат да бъдат намерени тук.
Как да стигнем "Мишлен" звезда
Звезди се присъждат на ресторанти на всеки 18 месеца. Те не са трудни, само за да се получи, но лесно се губи.
Осемнадесет месеца чревоугодници експерти, които пътуват инкогнито, оценка на качеството на институциите. Но това не е цената, интериора и услугата, без атмосфера, но само в кухнята. Ето защо, присъдата на ръководството зависи именно от главния готвач. Едва след като експерти за оценка на персонала информират за посещението му.
Под надзора на кандидатите не са само звездите, но и тези, които вече имат наградата. Никой от заведението не може да получи всичко. Но загубата на знака могат лесно, едва ли тя ще престане да бъде специална кухня. Отхвърлянето, готвач може да се движи една звезда "Мишлен" в ресторанта, където работи до днес. Стърн, но честно.
Борис критик, гастрономически коментатор за това, защо не Michelin в Русия:
Следваща: "Мишлен" консервативни. Всички говорят за важността на кристално чисто върху маса или текстил - не е празен бърборене. Да, кухнята и готвача - от първостепенно значение. Но звездата - това е знак за качество, както на нивото на ресторант. И на нашия пазар е все още в начален стадий в това отношение. Това е, всъщност, на 10-15 години, тъй като в кръчмата беше основни и основните институции на формата. По стандартите на Европа, на нашия пазар - бебето не се научите как да отидете на гърнето. Неговата "наденица", той не е достигнал зрялост.
Това е само една малка част от цялата дузина причини. Въпреки това, аз бих си позволила да се заключи, че е хубаво нещо, "Мишлен" все още не е в Русия. Рано mladenchika оценка, дори и ако някои ресторанти ще се класират за "препратки". Е, аз не мога да се оплача изобщо .... Спрете да използвате "Michelin готвач." Няма такива. Има и такива, които са получили на звездата по време на работа в дадена ресторант. Ако сте работили на месец върху тях растението металообработваща машина. Ленин, това не означава, че винаги ще имате на Ордена на Ленин. Да, можете да се спомене и дори важно, но това е така: "Той е работил в ресторант, когато той получи на" Мишлен "звезда. За мен е чест, но не повече
Където повечето "Мишлен" ресторанти
Не е тайна, че рай за чревоугодниците винаги е бил във Франция. Тази страна - рекорд за "звезда" ресторанти: те са 621. В Париж тези институции повече, отколкото в Люксембург, Чехия, Австрия, Дания, Финландия, Гърция, Унгария, Норвегия, Ирландия, Полша, Португалия и Швеция заедно ! Въпреки това, на френската столица с таван. Токио. Има 9 ресторанта с три звезди, 25 с две и 117 с една звезда.
Между другото, че в едни и същи ресторанти Hellas "Мишлен" много. Потърсете институции в гръцката звезда "ZagraNitsa. Атина! "
Във Великобритания, първият ресторант получи три звезди, е Гордън Рамзи в Лондон. Неговата репутация той потвърди, повече от 14 години.
Останалата част от ресторантите на британската столица търсите в "Ръководство" на "ZagraNitsa" Мишлен ". Лондон "!
Как да се уверите, че един или друг ресторант "Michelin"?
Не забравяйте, че само на ресторанти с звезди в ръководството могат да се считат елит. Те трябва да бъдат разграничени от тези, които "Мишлен" обявява забележителни, но не и награди. Тези институции не могат да бъдат наречени "Мишлен", въпреки че това беше едно споменаване във водещите говори за опит и репутация. По този начин, пълна класификация - на четири.
В това ръководство в никакъв случай не ви предупреди да ходят на ресторант без звезди. Тя просто става ясно, че основното хранене при възлагането на институции - лукс, а останалата част - жизнена необходимост.
Ален Дюкас на текущата оценка на "Мишлен":
"Мишлен" ръководство наскоро в процес на по-скоро положителна еволюция. Да, има време налягане, тъй като дългата история на тези директории често ги дърпа назад. Но има и едно предимство: опит позволява по-точна оценка на бъдещето. В "Мишлен" се променя монитор в света на гастрономията и дават на читателите пълна картина предвид модните тенденции - като цяло, имат пръст върху пулса. Ръководството все още е номер едно в гастрономическите рейтинги. В Guide Руж де Michelin напълно съвременен поглед върху състоянието на пазара, които могат да се видят в кадровата политика: новия си директор - американец, който е живял в много страни и разполага с най-широки хоризонти
Интересни факти за ресторантите на "Red Guide":
2. Много френски готвачи смятат, че "Red Guide" вече не е от значение. Например, Пиер Уелър, ученик на Ален Дюкас.
Свързани статии