В тази статия ще напиша, какво да правят и как да се направи ръководителят на лабораторията, предписва на основните функции, задачи, които да се изпълняват от ръководителя на производство лаборатория.
Организация на производствената дейност на лабораторията зависи от знанията и уменията на ръководителя на производствения лабораторията.
Ръководител на индустриална лаборатория. Организиране на дейности:
1.Nachalnik производство лаборатория трябва да осигури наличието на външна документация.
За външна документация включва:
- гости;
- Техническите спецификации (TS);
- Режими на стерилизация.
Гостите трябва да е валиден (изтекъл срок на годност). Неотложна свидетелства за съществуването на актуализиране. За изготвянето на договора, сключен списъка на гостите, които се използват от фирмата, която е сключен договорът, например, с UCM. Въз основа на споразумението, веднъж месечно, можете да получите информация относно промените по време на парти, за премахване на гости, въвеждането на нови гости. Това е много удобно, евтин и най-важното е, че винаги ще знаете какво да ГОСТ отменен, някои ГОСТ сила.
Не трябва да се съхраняват в същата папка, анулираните и нови гости.
Режими на стерилизация. за ръководител на производствена лаборатория, един много важен документ. Ако имате официално издание на условията за стерилизация, например - колекция от режим на стерилизация, можете спокойно да използвате режима на стерилизация на работата по събиране. Ако не разполагате с официалното публикуване на условията за стерилизация, тогава режими трябва да бъдат подредени в Института по консервна. По начина на стерилизация трябва да се вземат много на сериозно. Не е правилния режим на стерилизация може да доведе до масово bombazh (неадекватна стерилизация собствен път, своя ниска температура стерилизация) или масово карамелизиране (дългосрочно самостоятелно стерилизация, топлинна стерилизация на собствената си).
2. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да гарантират, че съществува вътрешна документация.
За вътрешни документи включват:
- технологични инструкции;
- разходни норми;
- инструкции за работа;
- инструкции за входящо проверка на суровини; материали, опаковане;
- инструкции за санитарно почистване на производствени линии;
- инструкцията за експлоатация на лабораторно оборудване;
- Инструкции за безопасност лабораторно оборудване;
- и т. п.
Технологични инструкции главен технологичен развива. Ако ръководителят на лабораторията едновременно главен технолог, технологични инструкции развива и документи на ръководителя на лабораторията.
Аз препоръчвам да се технологични инструкции уточни точката на наблюдение, контрол на честотата и определяне на необходимите документи (формуляри за списания, за контрол на форми), където се записват резултатите от проверката.
Резултатите от процеса на контрол трябва да бъдат документирани в списания предписаната форма!
Инструкции за работа, инструкции за санитарно почистване оборудване и други указания са написани в съответствие с нормативната уредба на промишлеността.
Основната задача на писане инструкция - да пиша, какво да правя, как да го направя, колко често, който е изпълнител, който е отговорен за мониторинг, каква форма на счетоводни документи.
3. Ръководителят на производство лаборатория гарантира, че декларациите за съответствие на продуктите си.
Тук всичко е ясно, декларацията трябва да бъде!
Основното, което да водят регистри на валидност на декларацията, че няма да свърши работа - има продукти, както и декларацията, вече не е валидна, както е през периода на валидност.
4. Ръководителят на индустриална лаборатория трябва да се гарантира, че одобрената програма производствен контрол.
програма производствен контрол е разработена в съответствие с SanPiN 1.1.1058-01. Програма, одобрена от ръководителя на предприятието.
5. Ръководителят на индустриална лаборатория трябва да се гарантира, че протоколите от тестовете.
Протоколите от изпитванията се извършват в съответствие с изискванията на програмите за контрол на производството в акредитирани лаборатории.
6. Ръководител производство лабораторно оборудване трябва да предостави лабораторно оборудване и измервателни средства.
Производство лаборатория трябва да разполага с необходимите лабораторни и измервателни уреди.
Ако създадете лаборатория с "0" и не знам как да се подходи към този въпрос, започнете с продуктовата гама, която ще бъде издадена. Напиши необходими компоненти, след това вземете държавните стандарти за контрол вход, химически контрол, микробиологичен контрол, контрол на крайния продукт. Пренаписването на гостите - някои необходими съоръжения, които са необходими, за измервателни уреди, пипети, епруветки, реактиви, медии и др анализират информацията, а вие вече знаете какво да си купя ..!
Съвет: Когато купувате средствата за измерване, трябва да знаете, че те трябва да провери всяка година, и проверка струва пари, така че не се вземат за измерване като резерв или във всеки случай.
7. Ръководителят на индустриална лаборатория трябва да се гарантира, че необходимите реагенти, микробиологичните медиите.
За да научите как да вземете необходимите реагенти, микробиологична среда, описана по-горе.
8. Ръководителят на индустриална лаборатория трябва да организира входни контроли.
Организацията на входния контрол върху качеството на входящите суровини, опаковъчни материали трябва да се извършват в съответствие с изискванията на ГОСТ.
9. ръководител производство лаборатория трябва да осигури контрол на процеса.
Контрол процес извършва лабораторни работници в съответствие с технологичните инструкции, инструкции за канализация.
10. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да се гарантира, че микробиологичния контрол на производството.
Микробиологичен контрол на включва контрол на микроби суровини, оборудване, контейнери, ръката на персонала, производството преди стерилизация и след стерилизация. Микробиологичен контрол се извършва въз основа на съществуващите стандарти за документиране и държавни висши за микробиология микробиолог микробиолози и взаимозаменяеми.
11. Началник производство лаборатория трябва да предостави физичен и химичен контрол на крайния продукт.
Физико-химични контрол се извършва на крайния продукт за привеждане в съответствие с изискванията на ГОСТ или ТУ (над който продуктът) със задължително вписване в дневника. списание Shape е регистрирано в "Инструкцията за реда за санитарно-технически контрол на консервирани храни в производствени предприятия, търговия на едро съоръжения, в търговията на дребно и публични предприятия за обществено хранене", или можете да се развива независимо наблюдение на листа. Листовете на контрол е необходимо да се вземат под внимание на органолептичните качества и физични и химични параметри в съответствие с регулаторните насоки за този тип продукти и да зададете честотата на контрола на крайния продукт.
Физико-химични контрол държи старши химик.
12. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да осигури идентификация и изолацията на несъответстващ продукт.
В процеса на производство се идентифицират отклонения:
- качеството на съда за изходна суровина материали;
- температура на параметрите на процеса;
- в технологията на производство.
Продукти освободени нарушения / отклонения от този процес, то се отнася за несъответстващи на изискванията продукти.
Несъответстващ продукт изисква допълнителни физико-химични и (или) за микробиологичен контрол.
Ако резултатите от физико-химичен и микробиологичен контрол показват, че продуктите са безопасни за микробиологичните показатели са в съответствие с изискванията на ГОСТ и ТУ за физико-химични параметри, решение за изпълнението на продуктите на обща основа.
Ако продуктите микробиологично не са стабилни - това е разположение, ако има отклонение на физични и химични параметри се определи колко критичен тези отклонения и, заедно с лидера вземе решение за рециклиране или изхвърляне на намалената цена (например).
13. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да осигури контрол на качеството на продукта, доставен.
Можете да ми противоречи и да кажа, че сертификат за качество и безопасност на анулиране и те не могат да дадат. Възможно е, но не е необходимо! Защото, в сертификата за качество и безопасност се посочва броя, обхвата, датата и преместване на производството на продукта изпратени, номера на товарителницата, датата на доставката на стоки, на получателя.
Тя е тази информация е необходима за извършване на официално разследване на случая с претенции и за организацията на процеса на проследяване в предприятието.
14. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да осигури организирането на ежеседмични дегустации.
Дегустация трябва да бъде организирана, с фиксирана периодичност. Периодичността се определя в зависимост от сорта. Един дегустация трябва да бъде не повече от 20 проби от продукти. Основната задача е да се определи стабилността дегустация органолептични характеристики, стабилност в качеството.
Какво означава това за качеството на продуктите е стабилна? Това означава, че независимо от датата на промяната и за производството на същите продукти на вкус.
Това означава, че процесите се контролират и лабораторно колега!
15. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да осигури проверка на оборудване и инструменти за измерване.
Калибриране и измервателните прибори (SI) се извършва с периодичност на 1 пъти в годината.
Забранено е! Използване на работното оборудване, не са адвокати и SI!
16. Ръководител на индустриална лаборатория, която отговаря за информацията за текст, който да бъде приложен към етикета.
За да се покаже правилно информацията върху етикета се използва три документа:
17. Ръководител на индустриална лаборатория трябва да обучи персонала.
Обучението на персонала се извършва от одобрена от ръководителя на програмата за обучение предприятие с честота от 1 всяка година.
Персоналът трябва да научи, толкова повече персонал ще знаете, толкова по-добре ще работи, толкова по-лесно ще работи за вас.
Ако имате някакви въпроси, ако имате нужда от помощ в проектната документация - пишете на обратната връзка на страницата.
Свързани статии