Риба под полски сос - ястието е изключително популярен в съветската епоха. Тя често е изготвен в заведенията за хранене и особено почивни станции и санаториуми. Обяснението на тази популярна рецепта е проста - това ястие не е тежка и може да се дължи на рецепта диетична кухня. В допълнение, рибата на полски - това е наистина вкусно!
Класическата рецепта е препоръчително да се използва бяла риба - костур, кефал, хек или треска. Въпреки това е въпрос на вкус, ако е необходимо, това ястие може да се приготви с всички рибно филе или риба malokostistoy.
Кажете ни как да се готви риба на полски език. Това ще изисква около килограм риба или рибно филе, 1 малка моркови, лук (кромид лук може да се замени праз), дафинов лист, Bayberry и черен пипер и сол. За да се подготви сос трябва да се вземат 100 г масло, 2-3 варени твърдо сварени яйца, зелен лъч (магданоз и копър), лимон за сок.
Риба полски обикновено се сервира с гарнитура. класически версия - картофено пюре или просто варени картофи, подправени с масло и се поръсва с билки.
Ако ястието се приготвя от цялата риба, а след това трябва да е ясно от люспите, извадете главата с хрилете и перките. Някои предпочитат да намалят перките с ножица, но това не е добро решение, тъй като перките вътре костите остават непокътнати. Затова е по-добре с остър нож, за да направиш два дълбока цепка по билото на рибата, а след това извадете вътрешната перка с костите. Чрез тази операция, трябва да бъдете внимателни, тъй като перде, например, перките са много бодливи.
Получава риба разделят на части, пресичат. Ако използвате филетата, нарязани на само едно парче на порция. Сега трябва да риба, врят, това е, вари в малко количество течност. Тъй като продуктът има специфична миризма, е необходимо да се вари с подправки и ароматни корени.
Изсипва се в тиган широка долна вода в такова количество, че тя едва е достигнал нивото на риба, и то загрява се до кипване. Solim вода, сложете го едро нарязани лук или праз, моркови и подправки - дафинов, грах ароматно и черен пипер. Можете да добавите и други съставки като целина или магданоз. Сега за нашия зеленчук възглавница лежеше парчета риба и капак тенджерата с капак. Важно е да се избегне бързото кипене на водата, иначе рибата ще се разпадне. Така че трябва да се обърнат за определяне на отопление горелки силно до кипене бульон едва доловимо
готвачи Рибни достатъчно бързо, така че парчетата от костур готови през 7-10 минути. готовност за подписване - промяната на цвета на бяло. Риба варени свалете от огъня и се оставя за известно време в бульон, за да стане малко по-хладно.
Важен компонент на храна за риби е полски сос, и затова неговата подготовка. За да направите това, се подготвят за изграждане на водна баня, като поставите малка тенджера в купа повече, което е вече вряща вода. В малка тенджера слагам масло и изчакайте, докато не се стопи напълно. В същото време, се бели яйца, които са били предварително приготвени твърдо сварени, и ние ще ги нарежете ситно. Не се препоръчва да се използва обичайната yaytserezkoy За да направите тази сос като парчета се оказват твърде много. Така че просто нарязан на ситно яйце нож. Просто ситно се рушат Зелените.
Добавете яйцето и зелените в горещата разтопеното масло и разбъркайте добре. Извадете сос от водната баня и се изсипва в нея сок от лимон, което ще отнеме около една супена лъжица, но това е по-добре да се ръководи от собствения си вкус.
Риба на полски е готов, остава да гарнирате и сервирайте. А-ла-карт ястие се полага варена риба (да излезе от коритото трябва да бъдат внимателни при използването на скимери на парчета с ненарушена цялост) и щедро полива приготвен сос от масло. Положи картофи страна пюре. Ястието може да бъде украсена с много зеленина.
Свързани статии