Колко често сменяме пепелника? След всяко коляно, или ако има остатъци в него (дъвки, тъкан, клечка за зъби и т.н.) Изключение.:
Когато и двете дим 2-ма души, може да искате да чакате, докато двамата ще задника в пепелника, а след това да го замени.
Когато гостите SAMI ви кажа, че не докосвайте и не променят своя пепелник. В този случай, веднага ще дойде при управителя и му разкаже за желание на клиента.
Основната трудност при подмяна на пепелниците е, че когато правите мръсен пепелник, пепелта може да разпръсне върху масата. За да избегнете това, използвайте следните методи:
С едната ръка, сложи чиста пепелник над една мръсна, а след това да отнеме както самата пепелника на тавата, след което почистете пепелника, която е на върха, сложи гост на масата.
Ако пепелник голям и няма да може да вземе една ръка 2 лице един към друг пепелници, мръсен пепелник покритие с чиста хартиена кърпа, а след това да го прехвърля със самия плат върху поднос и място предлага чисти пепелника.
В процеса на подмяна пепелниците променят мръсен пепелник в мрежата винаги веднага, без да се оставят на масата. Така че, ако имате под ръка не беше чисти пепелници, не докосвайте мръсни, отивам за чиста и само да го промените на мръсна.
Доплащане за салфетки, клечки за зъби
При необходимост (когато има 2 кърпи) и промяна на полупразната салфетка пълен (а именно да се промени, не е завършена). Няма нужда да се набутам кърпи директно върху масата в служба за гости трябва да не е натрапчив, т.е. незабележимо, въпреки че всичко е направено.
Според необходимостта да се допълни Floss, трябва да има не по-малко от 2 бр. За всеки гост, и те трябва да са лесно да се прибира един. Избягвайте прекалено много - овен от 30 парчета, не е необходимо когато гостите започват своето влияние, падат.
резервни устройства
Устройства ние се променят за почистване след всяко хранене, дори ако уредът е чист и техните гости само разгъната.
Ако гостът се устройства за задържане в ръка, за да поиска разрешение за промяна на оборудването си. Както и с пепелници: Сменяме инструментите, т.е. Ние даваме в замяна чист.
Ако гостите решат да имат някаква храна заедно, донесе на всеки гост малки чинии и прибори.
процедура за проследяване
процедура за проследяване, също така е чек-назад - това е една възможност да се кача на обратна връзка за гости (оценка) на качествени готови храни и услуги. Благодарение на нея, можем да променим към по-добро и се развива, да се направи най-много за гостите ни хареса.
Време - когато направи
Уреди - как е
Помолете гостите: "Как ви харесва днес ястието", когато чисти мръсна чиния.
Ако гостът е удовлетворена - желанието му отново да се насладите на храната си и не забравяйте да се каже, благодаря ти за кухнята за добре свършената работа.
Ако забележите, че гост е недоволен от нещо. разберете причината за недоволството: "Какво е това не ви харесва?". Ако ястието да покаже гости скучно, сухи или студени, за да предложи на гостите подправки, допълнително сос или затоплят това ястие. Ако гост оплаква от нарушаване на готварски техники, т.е. По негово мнение, ястието е солено, преварен и така нататък. Гостът се извини и незабавно уведомява управителя на смяна. В този случай, по искане на гостите ястия заменени, неговата цена не може да бъде включен в сметката, гостите могат да се получат "комплимент" от кафенето е решение, се прави само чрез промяна на управител.
Ако ястието е екстра. съставки, които не трябва да са там (коса, нокти, от насекоми), сервитьорът се извини (например: "Съжалявам, че това се е случило Сега ще коригира ситуацията .."), взима чинията и го отвежда до управителя, който решава по-нататъшни действия от наша страна.
Във всички останали случаи се установи причината за недоволството и поставя гости в репутацията на мениджъра, оставяйки ястие на масата на гостите.
Във всеки случай, ако имате нещо се съмнявате, да потърси съвет от наставник
или промяна на управител, но не оставяйте нещастен гост и не се опитвай да реши проблема си.
Обратните контрол е задължителен в следните случаи:
ако ви препоръча на гостите ястия;
Ако гостът е поръчал ястие-новост;
Ако гостите nedoel ястие.
В тези три случая, обратен контрол се извършва, когато Gosttolko вкус (яде малко парче).
Свързани статии