Плочи с колбаси традиционно са включени в менюто на банкета или бюфет. Месо, зеленчуци, сирене, плодове, риба нарязване - конструкцията на тези закуски трябва да бъдат приятни за окото и стимулират апетита. В допълнение към тези блюда на масата и може да бъде асорти пастети, различни видове масло и дори месни разфасовки.
Ние ще се опитаме да разберем основните методи за проектиране и доставка на рибни ястия.
Как да се прилага най-простият рибата
На всеки празник маса, независимо от бюджета, винаги ще има подходящ евтин, но много вкусно пушена или солена херинга и скумрия пушена.
Подаване на солени закуски херинга
През последните две-ти век в ресторантите винаги се подава рима от парче черен хляб и резени от херинга и рима снек име, защото тя се подава под чаша водка. Ето защо, нарязано филе от херинга подсолена, поставен върху черен хляб е класически начин на хранене херинга на масата под sorokogradusnuyu.
Ако херинга мазнини, а това е солено Pacific херинга от Aliutor Bay, в непосредствена близост до херинга да бъдат подредени сортове лук салата.
Ниско съдържание на мазнини херинга поставен върху хляба, смазана и украсяват с клонче от копър. Емисия на хляба ще позволи на гостите да имат херинга, без зацапване ръцете си.
Херинг. на отделни филета и нарязани диагонално, може да се сервира с варени картофи на блюдо. Руските ресторанти, парче херинга и картофи, нанизаните на вилица, наречена пачка.
Как да подам пушена скумрия или херинга
Първият начин: за намаляване на рибата в филета без кожа и нарязани на тънки филийки с остър нож по диагонал. Скриване на техните роли и поставете върху чиния. Маслини и (или) добавка лимонови резенчета картина.
Вторият начин: изкормване трупа на пушена скумрия и херинга нарязва на парчета с кожата и костите. Парчета разпространяват във формата на риба, ястието е украсена с много зеленина и сервирайте.
Slices на тези риби могат да се ядат с нож и вилица. Месото се отделя от кожата, първо с едната страна и след друга. Пушена скумрия или херинга е красива, златни кожи и да стане вкусна и евтин бюро декорация.
Как да направите риба нарязани есетра или сьомга
Сьомга и есетра - някои от най-вкусните и най-важното, красива за сервиране на риба.
Студено пушена есетра
Пушена есетра или есетра съкращаване на прешлените връзките и постави в чиния, изпълнени лимонови резенчета и краставица. Възможни варианти за дизайн маруля, домати, варени Kocheshkov Брюксел или карфиол.
Ако пушена риба есетра закупен изцяло с главата си, а след това след разрязване на парчета, разпределени на специална поставка или овална чиния, поддържане на формата на цяла риба. Украсете с лимон есетра, малки домати.
При пускането на нарязване на пушена есетра особено за празници хранене може да използвате малко количество черен хайвер.
Как да се направят съкращения на пушена сьомга или подсолена
Нарязването може да се използва няколко вида сьомга. Например, пушена сьомга с портокалов оттенък месо се съчетава по цвят с тъмно червено есетра на вид сьомга и розово месо пушена сьомга приятел. Парчетата от сьомга, посочени или в кръг или прави редове. Изработени малко количество червен хайвер, лимон и маслини.
Солена сьомга най-впечатляващите погледите нарязани подсолена сьомга, вид сьомга, приятелче. Месо осолени сьомга с кожата отделя, се отстранява от всички кости, нарязани на дълги тънки ивици и разпространението на блюдо припокриващи кръгли парчета или усукана под формата на рози.
Да направим съкращения риба нарязване
Риба на различни сортове, може да бъде поставен върху една чиния и служи като разнообразни разфасовки риба. На кръгла чиния риба може да се разпространи в кръг, предене риба серия от спирали. Тя може да бъде разделена ястие за 4 - 6 сектори и за всеки вид на рязане трябва да вземат собствения си сектор.
За регистрация на риба рязане - асорти подходяща риба с различен цвят на месото. Сьомга с червено, оранжево или розово месо може да се редува с камбала или треска, чието бяло месо.
Освен солени и пушени риби върху плоча може да бъде изложена и консервирани шпроти. Plate с рибни ястия поднос е направен от зелени листа от салата, лимон, черни маслини, червен и черен хайвер.
В заключение, трябва да кажа няколко думи за чиниите и приборите. кръгли или овални порцелан или глинени съдове, специални рибни корита, seledochnitsy най-често се използват, за да се хранят разреза риба на масата.
Необходимо е да се осигури прибори както индивидуални, така и разгъване рязане. За лична употреба, можете да подадете снек вилици, ножове маса. За да се разгърне рибата на отделните плочи или подходящи кулинарни вилици маса, малка лопатка.