Ароматна и ароматни пушен колбас и колбаси от древни времена е любимо лакомство на много хора. Днес, без да ги не направи някоя храна, и с право! Първото нещо, което можете да видите в таблицата по време на празниците - това е красива нарязан поставен върху плочи от пушена наденица и вкусни колбаси.
Колбаси и колбаси за всички вкусове
Готвене у дома
Повечето от продуктите на месото може да се готви у дома. Готвене у дома - един труден процес, но резултатът ще ви изненада. Готвене колбаси се състои от няколко етапа: обработка на месо, мляно месо наденица готвене, черва лечение за тяхното пълнене месо, създавайки форма на колбаси или колбаси, топлинна обработка, последвано от тютюнопушене и сушене.
За приготвянето на колбаси и кренвирши на гостът използва различни видове месо: говеждо, свинско, агнешко, телешко, заешко, птиче месо. Често у дома хората все още предпочитат свинско, понякога с добавка на други видове месо.
От това, което месо, за да колбаси - спешно въпрос
Колко кучета се отглеждат в дома?
Периодът, през който могат да се съхраняват пуши. Това зависи от начина, по който е бил произведен. Има някои видове колбаси: наденица, пушени и варено-пушени.
Колбаси и пушени закуски
Сурова наденица пушена изготвен въз основа на сурово месо и бекон. не са добавени продукти за сухожилията. За пушени съхраняват дълго време, те могат да бъдат сухи, се оставя да узрее и да пушат повече. В този случай, размерът на влага се намалява. При готвене месото наденица трябва непременно да се добави втвърдяване смес. За да се включи такава наденица наденица: колбаси, ловни колбаси, салами.
Съставът на пушена наденица, освен основните съставки, също включва странични продукти и втвърдяване на сместа. Някои от колбаси обработва с гореща вода.
Варени и пушени деликатеси
Пушени варени наденици, получени от предварително сварени месомелачка заплетени заедно с странични продукти, след което се поставя в черупка и се загрява.
Smoke - важна част от подготовката
Пушачи различни месни продукти ги прави необикновено вкусен и ароматен. За да направите това, те трябва да се справят с дим. Най-лесният начин е за лечение на комина на тавана с използването на специално монтирани закачалки и специален клапан, който ще регулира интензитета на изхода на дим.
Не колбаси без мъгла
Пушачи в тавана
По-сложен метод е метод за пушене на тавана в апарата на тухли и плочки, която люспи ламарина в ниша. Площта на такова масло лампа трябва да бъде 1 х 1 m и височина около 2 м. Пушене трябва да бъде далеч от комина да бъде в състояние да направи две дупки за дим и клапа към него за регулиране на интензитета на дима. Това опушвална е много удобен за използване и лесен за управление.
Също така е възможно да се организира такова опушвална в двора му, където димът ще се доставят от огъня, се развежда.
Най-добрият материал за изграждането на опушвална тухла или друг негорим материал. За образуването на дим, са най-често използваните метални тави, които се поставят дървени стърготини.
Използването на който и да е метод за пушене, е необходимо да се помни, че храната трябва да бъде добре осолени, това ще им помогне да не се развалят за дълго време.
тънкостите на тютюнопушенето
Започнете пушене колбаси трябва да бъде с най-малкия дим, наблюдавайки отблизо с размерите на пожара.
Най-добрите дървесни видове за пушене се считат за широколистни дървета, но борови и пушени продукти придават горчив вкус. Можете също така не може да използва суров дървен материал за пушене.
За пушена наденица нужда от отбраните плодове или твърда дърва
Пушени продукти са получени по-вкусни, ако димни продукти на слаб огън, след което предизвика гъст, но не горещ дим. За да мирише на огън добавя мента, плодове и клоновете на хвойна.
Колбаси могат да бъдат използвани за двата метода на тютюнопушенето: както студена и топла.
Получаване на пушени колбаси и у дома
Най-вкусните пушен колбас и хот дог - това е на тези, които правят в домашни условия. Магазини не могат да се конкурират с тях, тъй като в процеса на транспортиране и продажба на пушено вкус "ерозира", и ще получите най-добрия случай само вкусен продукт, а у дома ще е просто страхотно!
Начало пушен колбас
Най-добре е да се готви пушени, когато на улицата се охлади. Така че те могат да се съхраняват по-дълго.
Рецепта от готвач curer
За да се подготви ястие за тази рецепта ще са ни необходими следните съставки (на изхода получаваме около 8 кг колбаси)
- 4 кг говеждо месо;
- 3 кг обезмаслено свинско месо;
- 3 кг сланината на гърба;
- 400 грама от солта;
- 20 г захар;
- 5 гр бахар;
- непълна нитрат супена лъжица (5 г).
Указания за приготвяне
Месото трябва да се почиства на нежелани филми и мазнина, и след това се поставят на студено (температурата не трябва да надвишава 10 ° С) в продължение на няколко дни (3-5 достатъчно). На следващо място, подсолена месо обрат в месомелачка, разбъркайте добре, добавете селитра, захар, подправки, в края на ситно бекон. Получената маса се разпределя от дебелината на плоча на не повече от 10 см, стои на хладно място в продължение на 2-3 дни, след което можете да започнете плънка кайма черво. Това трябва да се прави много внимателно, за да се избегнат въздушни мехурчета остават вътре в колбаса. Ако те са били, а след това тези места трябва да направят пробиви игла.
Най-пълнени хляба стегната превръзка и окачени да съхнат на хладно място, където температурата не надвишава 20 ° С, в продължение на 5-7 дни. През това време в кайма наденица го оцвети в червено, когато натиснете върху него не остава следи.
Следващата стъпка е пушена наденица. Той се опушва в продължение на 2-3 часа при 200 ° С
Както може би се досещате, че това е метод за студено пушено. Рецептата не е бърз, но много вкусно.
лов колбаси
За подготовката на лов колбаси нужда 1 кг свинско и говеждо месо 0,5 кг.
Вкусни, ароматни и красиви домашно лов колбаси
Месо нарязани парчета и се поръсва със смес със следния състав:
Нощно шкафче на хладно място, преминал през месомелачка, добавете 2 чаши бульон. Всичко това е много добре смесена и пълнени тънките черва, което връзвам на всеки 20 см.
Кръгове на такива колбаси трябва prokoptit горещ дим, и след това варени в продължение на половин час при ниска температура.
Свързани статии