Рамазан Байрам - един от най-големите мюсюлмански празник, който се чества на първия ден от месеца Shavval и продължава 3 дни. Той бележи края на пост, който продължава целия месец Рамадан. Основният продукт, от който по-голямата част се подготвя празнични ястия - това агне. Тя продължава готвене месни салати, супи и основни ястия. В допълнение към агнето с гарнитура от картофи, лук и ориз, за празничната трапеза присъстват зеленчукови и рибни ястия, както и хляб, маслини, фурми, стафиди, смокини, фъстъци, бадеми и много сладки (кексове, бисквити, бисквити, плодово и мляко десерти), които мие надолу компоти и сиропи.
Салати и предястия
Бульон с кралски скариди
1 кг скариди, 500 мл бульон агнешко, 4 супени лъжици. л. масло, 1 чаша сухо бяло вино, 1 чаша сметана, сол на вкус.
Нарежете на парчета и пържени в масло скариди сложи във вряща бульон, смесен с бяло вино, и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, като добави сол. Извадете месото скариди от бульона, през сито, разредена сметана. Бульонът се вари, сложи го пюре скариди и се вари в продължение на 5 минути.
Картофено супа с ряпа
500 грама от овче, 500 г картофи, моркови 200 грама, 150 г лук, ряпа 100 грама, 2 супени лъжици. л. масло, сол на вкус.
Нарязан парчета овце сол, поставени в пота, добавете студена вода и се варят в продължение на 20 минути, премахване на пяната. вряща супа постави трошен и пържени в масло лук, нарязани на кубчета картофи, моркови и ряпа. Супа варете на слаб огън, докато омекне, след което служи.
Супа от агнешко с кестени
500 г варено агне, 100 г кестени, 500 мл мляко, 4 филийки хляб, 1 супена лъжица. л. растително масло, 1 супена лъжица. л. масло, сол на вкус.
Кестен почистват пържени в олио до златисто кафяво, изсипва горещо мляко и се вари в продължение на 2 часа и след това се втрива през сито, смесва се с овче, кайма, добавете мляко и бульон сол. Супата се вари и да служи с филии хляб, пържени в масло.
Супа с хляб в марокански
400 мл агне бульон, 3 филийки бял хляб, 2 супени лъжици. л. масло, 2 супени лъжици. л. настъргано сирене, 1 яйце, 1/2 зелен лук греда, сол на вкус.
Нарязан хляб грес с масло от двете страни, се запържва, след това пуснати в тенджера, изсипете бульона, добавете разбитото яйце и сол. Pan поставя в предварително загрята фурна за 10 минути. За масата, поръсва се с настърган кашкавал и нарязан зелен лук.
Супа от ечемик от алжирски
Два литър бульон, 200 грама ечемик булгур, 50 мл растително масло, 3 супени лъжици. л. доматено пюре, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица. л. Сушени мащерка, 1 шушулка люта чушка, 1 лимон, сол на вкус.
Fry цяло скилидки чесън в растително масло, добавят доматено пюре, се налива 1 чаша вода и къкри в продължение на 3 минути, след това се изсипва бульон. Довежда се до кипене, сложи натрошен мащерка, сол и нарязани парчета на шушулка люта чушка. Кук в продължение на 5 минути, след което се излива абразивните ечемик и варете на умерен огън, докато омекне. Към таблицата с лимон клинове.
shorba бяло
500 грама от овче, 200 г фиде, 100 г зелен грах, 2 лук, чушки 2, 2 супени лъжици. л. разтопено масло, 1 жълтък, сок от 1 лимон, сол на вкус.
Нарежете месото на парчета, добавете настъргания лук, разтопеното масло, сол, изсипете 1/2 чаша вода и оставете да къкри за около 5-7 минути. След това добавете нарязан червен пипер, зелен грах, добавете вода и се вари в продължение на 40 минути, след което сложи фиде и варете в продължение на 10 минути. За да се подготви за пълнене яйчният жълтък се смесва с лимонов сок и разтопено масло в тигана, добавете малко вода и оставете да къкри в продължение на 3 минути. Добави превръзка върху супата, да доведе до възпаление и сервирайте.
Лучена супа в пота
100 грама овча лой, 100 грама настъргани сирене 100 г бял хляб, луковици 5, 4 супени лъжици. л. сметана, сол на вкус.
Овча лой нарязани на филийки и се запържва до стопяването на мазнините, след това добавете лука, се налива малко вода и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Добавя се вода, оставете да заври, сложи сол и варете в продължение на 30 минути. Хляб нарязани на тънки филийки, поръсете всеки сирене, изсипете крема и разстила върху глинен съд. Излива се в саксии лук супа и се слага в умерено гореща фурна в продължение на 5 минути.
Пилаф на татарски
200 г овче, 100 г моркови, 100 г лук, 50 г овча лой, 1 чаша ориз, грах 1/2 чаша, 1/2 час. L. черен пипер, сол и червен пипер на вкус.
Нарежете парчета агнешко се запържва в разтопено мазнини, добавете нарязаните лук, моркови ивички, изсипете 1/2 чаша вода и оставете да къкри на умерен огън за 5-7 минути. След това се добавят предварително накиснати грах, сол, червен и черен пипер, се налива 1 чаша вода и се варят за 25 минути, след това се поставят на ориза, се добавят 2 чаши вода и се вари в продължение на 15-20 минути. Оставете пилаф бъдат добре задушен в продължение на 30 минути, след което лежаха струпани на тепсия и сервирайте.
Тиква, задушени с ориз и стафиди
500 г тиква, 150 гр захар, 100 г масло, 100 г варен ориз, 100 мл мляко, 50 г стафиди.
Обелени и нарязани парчета от тиква поставят в съд с вряща вода, готвене за 15 минути, след това се изсипва в млякото, се добавя захар, 50 г масло, ориз и къкри за 15 минути, като периодично се разбърква. След това добавете пържени в масло, стафиди, задушено в продължение на 5 минути, след което служи.
Агнешко с плънка от сирене
4 кг целулоза агнешко, 300 г настъргано сирене, 200 г разтопено масло, 1 чаша сметана, 1 връзка див лук, сол и черен пипер на вкус.
За приготвянето на колбаси микс настъргано сирене, заквасена сметана, нарязан зелен лук, сол и черен пипер. Получената маса се поставя върху отчупеният парчета на целулоза овнешко. Рулото от месо да се търкаля, и вратовръзка низ пекат умерено загрята фурна за 1 час периодично се обръщат ролки и топено смазочно масло.
Агнешко яхния с чесън
500 грама от овче, 7-8 скилидки чесън, 1 моркови, чаша червено вино 1, 1 супена лъжица. л. брашно, 1 супена лъжица. л. растително масло, 1 част. L. доматено пюре, сол и черен пипер на вкус.
Овце нарязва на големи парчета, сол, черен пипер, пържени в растително масло, добавете ивички моркови, счукан чесън, добавя се малко вода и къкри за 10 минути. След това сложете брашно, доматено пюре, добавете виното и оставете да къкри за 40 минути, като се разбърква от време на време.
Гулаш с боб
500 гр филе агне, 500 г варено боб, 50 грам овча лой, овча лой 50 грама, 3 лук, 2 супени лъжици. л. пшенично брашно, 1 чаша бульон, сол и червен пипер на вкус.
Месото се нарязва на кубчета, сол и черен пипер, оваляйте в брашно. Лукът котлет, се запържва в масло, добавете месото и се запържва на силен огън за 3-4 минути, след което сложи боб. Изсипете бульон, да доведе до заври и оставете да къкри за 5 минути.
Агнешки пържоли в Татар
600 грама агне, овча лой 80 грама, 50 грама на топено масло, 50 г настърган хрян, 20 г горчица, 2 лук, 2 супени лъжици. л. брашно, 2 кисели краставички, 1 шушулка на люти чушки, 1/2 чаша бульон говеждо месо, сок от 1/2 лимон, сол на вкус.
Месото се нарязва на големи части, както и да се пребори с един разрез, така че да има "джоб". Вътрешността на "джобове" с сол, четка с горчица и запълване със смес от ситно нарязан бекон, краставици, люта чушка и лук. Близки "джобни" заточени мачове. Реже сол, оваляйте в брашно и пържени в масло изяснени в продължение на 5-7 минути от всяка страна. След смяна на приготвя месото в отделна чиния, а в тигана, където скара пържоли, се налива бульон, лимоновия сок и донесе соса да заври. Реже се облича с чиния, налива варени сос и се поръсва с настърган хрян.
Агнешки ребра с боб сос
Овцете ребра 600 г, 500 г варен фасул, 100 грама овча лой, 100 грама мазнина, 100 грама сметана, 4 лук, чушки 2, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. брашно, 1 супена лъжица. л. захар, 1 супена лъжица. л. 3% оцет, 1 връзка магданоз, 1/2 час. L. черен пипер, 1/4 ч. л. червен пипер, 1/4 гл. л. земята карамфил, сол на вкус.
Агнешки пържоли отрязани части, добавете сол, поръсете с пудра карамфил, черен пипер и брашно и се запържва, докато варени 50 грама мазнини и се измести в друга купа. В тиган сложи останалата мазнина, нарязани на тънки филийки бекон, настърган лук, счукан чесън, ситно чушка и варете в продължение на 7 минути. След това поръсете с червен пипер, налейте оцет, добавете захарта, боб, заквасена сметана, разбърква се и се вари в продължение на 3-4 минути. На голям поднос да се сложи агнешки пържоли, изсипете варени боб сос, поръсва се със ситно нарязан магданоз и сервирайте.
Сметана торта
2 кг брашно, 1 кг масло, 4 яйца, захар, 3 чаши 2 чаши заквасена сметана.
Смесете 1,5 кг брашно, яйца и заквасена сметана. Тестото се разделя на 3 части и преобръщане на тънки слоеве. За приготвяне на пълнеж победи омекотена масло със захарта и останалите брашно, разделен на 5 части. Три порции тесто да грес слоеве, ролка и ги съхранява в хладилник и след това отново смазване останалата пълнеж, поставени един върху друг и ролка. Продуктът се нарязва на парчета с правоъгълна форма и се пече в умерено загрята фурна за 30 минути.
Бисквити "Праскови"
2 кг брашно, 600 гр захар, 500 г краве масло, 3 яйца, 3 чаши кайсиев конфитюр, 2 чаши заквасена сметана.
Масло търкат с 500 г захар и яйца, добавете брашно. Тестото се поставя за 1 час в хладилник, след което Формованите тях малки топки, пуснати на намазана тава и се пече в умерено загрята фурна за 10 минути. След това намажете сладко, поръсва се със захар и сервирайте.
ролки ядки
2 кг брашно, 1 кг захар, 500 г масло, 500 г счукан орех, 4 яйца, 4 чаши заквасена сметана, мед 2 чаши.
За да се подготви тестото се смесват размекнатия масло, охладени заквасена сметана, яйчен жълтък и брашно. За поддържане на тестото за 30 минути при стайна температура, след това се разделя на две равни части и ролка под формата на таблетки за смучене. За да се подготви плънка удряха орехи съчетават със захар и мед. завършен торта гарнитурата за да се постави на тесто ролка всеки под формата на тръби, поставени върху намазана тава и се пече в предварително загрята 220 ° С пещ за 12 минути.
бадемово кюспе
200 г масло, 9 яйца, 2 супени лъжици. л. мляко, 1,5 чаша захар, 1/2 чаша нарязани бадеми, 1/2 чаша сметана, 1/2 чаша брашно, 1/3 чаша захар сироп 1 супена лъжица. л. желатин, 1 портокал, 1 ч. л. мазнини.
Протеини 6 яйца бита в пяна и се разбърква, изсипва, в масата на пюре жълтък с 1/2 чаша захар и брашно. Тестото се поставя върху намазана тава и се пече в предварително загрята фурна за 30 минути при температура от 200 ° С Печена торта да се охлади, нарязани на 3 торта. За получаване на крем 3 яйца варени с мляко и разбъркайте с печени бадеми и 1 чаша захар. Мас охлажда, добавя се предварително разреден желатин в топла вода и сметана. Долна пандишпан накиснете сиропа, сложи останалата отгоре и намажете с крем. Продуктът се нарязва на парчета квадратни и служи гарнитура всяка торта парче обелен портокал.
Торта със сини сливи
2 кг брашно, 1 кг масло, маргарин, 1 кг захар, 1 кг сушени сливи, 4 яйца.
Смесете омекотена маргарин с 500 г захар, брашно и разбитите яйца. Разточете тестото на тънък слой и вдлъбнатина нарязани във формата на цвете. В центъра на всяка фигура поставя пълнеж, приготвени от обелени и нарязани сини сливи и останалата захар. Пече се в умерено загрята фурна за 15 минути.
Торти с конфитюр круша
1 кг брашно, 300 г маргарин, 2 супени лъжици. л. захар, 2 ч. L. грис, 1 чаша сметана, 1/2 чаша сладко круша, пудра захар 1/2 чаша.
Маргарин каша със заквасена сметана и захар, размахване, добавете брашно тесто м. Оставете за 1 час на хладно място, след това се търкаля от дебелината слой от 5 mm и се нарязва на 8x12 см квадрати. В средата на всеки квадратен конфитюр поставени, за да се търкаля продукти в кохлеята, поставена върху поръсени грис тиган и се пече в предварително загрята до 180-200 ° С фурна за 10-15 минути.
Roll с ядки
6 яйца, 2 чаши сметана, 1/2 чаша смачкани орехи, 1/2 чаша захар, 2 супени лъжици. л. пудра захар, 1 супена лъжица. л. кулинарни бакпулвер, 1 супена лъжица. л. масло, 1 ч. л. ванилова захар.
Яйчни жълтъци, отделени от бялото, със захар, ванилия захар смесва с дезинтегратор и ядки. Бита в пяна белтъци се комбинират с жълтък тегло постави на тиган, покрита с пергаментова хартия и се пече в умерено загрята фурна за 15 минути. Продуктът се охлажда, поставя на лист дебела хартия, поръсени с пудра захар, сметана и смазване на ролка ролка.
Диня мед (петмез)
Pulp дини втрива през сито, филтър, изсипете сок в тенджера и оставете да заври, отстранете пяната, отново се филтрира и се вари на слаб огън, докато намаляването на обема 5-6 пъти.
Walnut-бадемов десерт
20 яйца, 2,5 чаши смачкани орехи, 2,5 чаши захар, 1 чаша брашно, 1 чаша сметана, 1/2 чаша смачкани препечени бадеми.
Смесете 2 чаши натрошени орехи 2 белтъка и жълтъка 16, пулверизират с 2 чаши захар. Бавно се въведе орех брашно и 14 тегло белтъци, бита в пяна. Тестото се смесват, разделен на две части и се пече торти 10 минути в умерено загрята фурна. За да се получи слой смес 1/2 чаша захар, натрошени бадеми, орехи, останалите 4 яйчен жълтък и 1 бит яйчен белтък. Маса да се затопли на водна баня и сандвич печени й сладкиши. Горна украсяват тортата с бита сметана.
Ябълки с ориз
6 ябълки, 1 чаша кайсия сироп, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, 1 супена лъжица. л. масло, 1 ч. л. ванилия, 1/2 чаша сметана, 1/2 чаша ориз, 1/2 чаша захар.
Ориз, напоена с вода поставя в съд и сметана, добавете захар, ванилин, кипене в продължение на 15 минути, след това се поставят равномерно върху намазана. Ябълките обелени, сърцевината, се пече във фурната, поставени в началото на ориза, поръсва се с лимонов сок, налейте сиропа. Пече се в продължение на 15 минути в умерено загрята фурна, след което се охлажда и сервирайте.
мока
1 литър горещ шоколад, 500 мл кафе, 200 г сметана, шоколад 1 1/4 часа. L. канела.
Смесете кафе и горещ шоколад, изсипва се в чаши, сложи сметана, поръсва се с настърган шоколад и канела.
яйце напитка
1 л силен чай, 500 мл портокалов сок, 200 г захар, 8 яйчен жълтък, 1 саше на ванилия, 1 лимон.
Нарязан лимон кръгове изливат чай, добавете ванилия захар и варете в продължение на 3-4 минути. Се оставя да престои 20 минути, след това се изсушава. Яйчни жълтъци със захар, се смесват с варени бульон и се разбърква непрекъснато, докато се готви дебела. Готов маса Сваля се от огъня и да продължи да се намесва в хода на 10 минути, след това изсипете в портокалов сок на, изсипва се в чаши и сервирайте.
Чай с естрагон и нар
3 ч. L. Черният чай, в продължение на 1 час. Л. суши естрагон кора 1/2 нар, захар на вкус.
Чайник пропарен, сложи чай, естрагон, нар кора и се изсипва вряща вода до 1/3 обем. Оставя се в продължение на 10 минути, след което добавете вряща вода, покрийте кърпа чайника и се оставя за 20 минути. завършен варя филтър, се налива в чаши, разрежда се с гореща вода, поставени захар на вкус и служи.
кайсия компот
500 г кайсии, 2 супени лъжици. л. захар, канела на вкус.
Кайсии се промиват, нарязани на половина, отстраняване на семената. След това изсипете 2 литра студена вода, добавете захарта и канелата, сложи на бавен огън и да доведе до възпаление, а след готвене в продължение на 5-7 минути. Готов компот се изсипва в чаши и сервирайте охладено.
Citrus напитка с мента и естрагон
сок от 2 лимона, 3 супени лъжици. л. захар 2-3 листа от мента, 2 супени лъжици. л. пудра захар, 1 стрък естрагон 1/2 лимон за украса.
Естрагон и мента захар и 1 литър студена вода, добавете захарта и оставете да заври. Бульон свалете от огъня, отцеди, разбърква се с лимонов сок, сложи 1 час на хладно място, след което се изсипва в чаши за вино. Краищата на всеки кръг на лимон за украса вино стъкло, поръсва с пудра захар.
Свързани статии