Мариновани и солени краставички: инструкции за употреба с рецепти
Краставиците от Русия се появили сравнително наскоро, първото писмено сведение за отглеждане и за ецване краставици принадлежи на XVI век. Този зеленчук е толкова добре, добавен в нашия климат, който за кратко време е получил национално любов и уважение. Но особено популярни кисели краставички.
Въпреки факта, че сега в магазините е широка гама от растителни препарати, домакиня всеки лятото и есента, солени краставички. Това може да се нарече националната ни традиция. Магазини краставици твърде вкусна, но това е домашно приготвена продукция дом топлина и комфорт, тъй като те са приготвени с любов и грижи за роднини.
Изкуство за ецване краставици
От супи уханните и хрупкави туршии и салати, но те са вкусни и като автоматичен стартер. Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да мариновани краставички, но в действителност това е истинско изкуство, обаче, тя може да бъде лесно да се учи. Късно лято и есен - най-доброто време за осоляване, остава да изберем рецепта за вкусни кисели краставички и да научат някои трикове, за да получите красиви краставици, вкусни и ароматни.
Как да изберем краставици
За приготвянето на кисели краставички е по-добре да се използват зеленчуци, отглеждани със собствените си ръце, но ако нямате градина, няма проблем - купете краставици на пазара или в магазина. Най-добре е да туршия малки краставици с дължина от 7 до 13 см, тъй като те са по-вкусни и по-сладко, освен prosalivayutsya по-добре. Те имат гъста плът, че след осоляване приятен криза - най-малко във всички рецепти хрупкави кисели краставички отговаряте на тези препоръки.
Краставица сол покритие обикновено не е гладка, а с появата на пъпки и тъмни тръни, гладки краставици с бели бодли са салатни зеленчуци. Само с едно натискане на краставица трябва да бъде твърд, а цветът - зелен, но не прекалено тъмно и без жълти петна. В сол покритие краставица и тънка кожа, която им позволява добре prosolitsya. Не пропускайте да опитате краставицата преди осоляване, така че да не горчи, или в противен случай ще бъде съжалявам за усилията, защото дори и туршия не се готви от краставици.
Какво вода, използвана за осоляване
Опитен домакините твърдят, че пролетта или и вода туршия се получават вкусни от обикновено от чешмата. Но ако живеете далеч от пролетта, или сигурни в качеството на изворна вода, използвайте бутилирана вода. Можете да ври филтрираната вода и настояват в сребро или мед капацитет, но това е за любителите на здравословния начин на живот. В най-вкусни рецепти на туршия е нормално филтрирана вода.
Имате краставици накиснати
Това е един много важен момент, както и всяко семейство има собствено мнение по този въпрос, но опитът показва, че когато краставиците се накисват за няколко часа, те са по-вкусни и хрупкави. Ако туршия краставица веднага без накисване, могат да образуват във вътрешността на празнотата, която не е много естетично - най-малко, тези краставици в чиниите няма да изглеждат добре. За да се запазят наситени зелени туршия те могат първо се изсипва върху вряща вода, и след това се накисва в студена вода.
Кои сол е по-добре
Ясно е добре да се използва каменна сол, която дава по-силен разтвор на интензивен аромат. Това прави използването на каменна сол краставици фирма и хрупкава заради малките екстри, които омекотяват и губят светъл аромата си с течение на времето. Същото важи и за йодирана сол, както и всяка друга, от която банките с краставици често експлодират, затова избират каменна сол е очевидна. Класически пропорции в ецване краставици - 2-2.5 техниката. л. 1 литър вода.
Как да се подготвите чиниите
В Русия краставици осолени в бъчви или вани, модерни жени използват същите стъклени буркани или емайл купа. Банките първата и промиват каустик разтвор, промива се старателно и се излива върху вода и се стерилизира и след това - или се нагрява с капаци за 15 минути или печен в пещ при 110 ° С или провежда върху гореща пара.
Какво подправки и билки се използват за осоляване
Билки и подправки, които не само дават пресни краставици и жар, но и го правят по-полезна и с луга изпълнява много важни функции. синапено семе не дават на банките да се взривят, хрян корен под капака предпазва от мухъл и дъбова кора прави хрупкави краставици. Листа от дъб и череша придават краставици вкус на дървени бъчви, в които те използват, за да се осоли. Но оцет по време на осоляването не се добавя, или не се окаже, кисели краставички и мариновани. Обикновено се разпространява на краставици листа едро нарязани, леко покриване с капаци, оставяйки малка дупка, и ще даде плодовете да се накисва пикантен аромат за 1,5-2 часа. Такива краставици изключително вкусно!
Как да се краставиците
В някои рецепти кисели краставички съветват големи краставици поставят в буркан на листата на касис и череша хоризонтално или вертикално, а след това те се разпространяват малки краставици. На дълги за ецване краставици леко намалява по размер, така че да можете да ги стека в стегнат редиците, дъждуване подправки. След това съда се пълни солев разтвор, и горният слой е покрит с хрян аромат листа и френско грозде.
Метод за студена осоляване
Това е един от най-лесните рецепти за кисели краставички, защото тя не се нуждае от много време. Краставици са поставени в буркан с листа и подправки и се излива студен физиологичен разтвор за получаване на сол, която се разтваря във вода при стайна температура. Някои домакини първо излива сол, и след това се излива вода и се разклаща в контейнера. Банките конвенционални затворени с пластмасови капачки, които могат да се загряват предварително в гореща вода, до отговарят на гърлото на съда. Такава заготовка трябва да се съхранява само на хладно място, например, в мазето при температура от 1 ° С, или буркани взривят. На първо място, разтворът помътнее, а след това да започне да се облекчи, краставици са готови в рамките на 2-3 седмици. Ако, под прикритието на течността започва да тече, няма нужда да се прави нищо - това е нормално, така че не се отварят бурканите и запълване на саламурата, така че да не се намесва в процеса на ецване.
гореща осоляване
Hot метод осоляване има по-сложни манипулации. Първи краставици се поставят в буркан с подправки, след това се изсипва вряща вода за 15 минути. След това горещата вода се оттича и процедурата се повтаря с друга вода, която се излива не е: Той се използва за солен разтвор.
Водата се излива 2 супени лъжици. л. соли и 3 супени лъжици. л. захар три-литров буркан, нагрява солен разтвор се добавя към всяка стъкленица в продължение на 0.5 часа. л. лимонена киселина, солев разтвор и се излива варени веднага се търкалят банки. Между другото, захар запазва хрупкави краставиците, но това не ги прави сладко. Не забравяйте също, че солената вода, винаги трябва да покрие краставиците не са по-малко от 3-4 см.
няколко трика
Ако добавим към солена 1 супена лъжица. л. алкохол, за да буркана, можете не само да се избегне експлозията, но също така да удължи срока на годност на вътрешните препарати. За да се ускори пробие за ецване краставици на няколко места с клечка за зъби и отрязани от двете страни на опашките, които също се натрупват нитрати. Някои домакини за по-добра ферментация, поставени в буркан от зелеви листа или парче черен хляб.
Между другото, не добавяйте много чесън, тъй като заради него да стане по-малко хрупкави краставици.
Тънкостите готварски рецепти кисели краставици
Методи за приготвяне на кисели краставички са малко по-различни от обичайните осоляване, но има една съществена разлика - солени краставички приготвени много по-бързо. ги накисната за 3-4 часа в гореща саламура поддържа 2-3 дни, и по-студените - 8-10 часа. Избрани и получени краставици по същия начин, обаче, трябва да се даде на малки краставици, а не да ги стека плътно, в противен случай те са слабо напоена с физиологичен разтвор. Солена краставици с необходимата чистия въздух в пота или тиган. За кисели краставички нужда иго - покривна пластина или с товар под формата на каменни или контейнери за вода.
Представени подправки в рецепти кисели краставички - дъбови листа, копър и естрагон чадъри, се добавят други подправки по желание. Ако искате да солени краставички, готови за деня, използвайте карамфил, Чили Пепърс и дафинови листа. Да се съхранява само солени краставици в хладилника, за да спрете процеса на ферментация.
Рецепта за хрупкави кисели краставички с ябълки
Краставици, ябълки осигуряват приятна смесица от вкусове и аромати, а това предястие със сигурност ще се насладите на любимите си хора.
Ямка Отмиване 1 кг краставици, 2 ябълки, копър и магданоз, 4 череша листа и 10 листа касис. В краставица, премахване на опашките, нарязани ябълки на четири части директно от семената и чесън глава чисти от люспите и разглобяване на филийки. Сложете в купа всички съставки произволни слоеве, добавете 10 грах черен пипер и правят саламурата на 1 литър гореща преварена вода и 2 супени лъжици. л. сол. Излива ябълките и краставици с луга, ги оставя в стаята, и след 8 часа осолени краставици готов.
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици в пакет
Оказва се, можете да туршия краставици сух метод в найлонова торбичка, и те ще бъдат готови след няколко часа. Тази рецепта - за най-нетърпеливите!
Добре измийте 1 кг краставици са малки, направете върху кожата на няколко дълбоко пробиване с клечка за зъби и се поставят на краставицата в стегнат пакет от ядлив филм. Смелете в дланите на чадъри копър, естрагон каша, нарязани на тънки филийки няколко скилидки чесън. Сложете подправка краставици, добавете 1 ч. Л. сол и 1 час. л. захар, плътно вратовръзка чантата и съдържанието му са добре frays ръце - така че процесът на разяждането, краставици. Сложете краставиците в пакет с друг пакет и се оставя за 3 часа, като се разклаща го на всеки 30 минути, а след това поставете на краставицата в хладилника. В рамките на няколко часа можете да опитате и да се насладите на вкусни хрупкави краставици.
Подправки от корпоративния онлайн магазина "яде у дома"
От кисели краставички се подготвят много и различни ястия. Потърсете рецептите на кисели краставички, придружени от снимки и експеримент върху здравето, като същевременно продължава краставица сезон! И с трапец от верига магазини "яде у дома" ще добави блясък аромат си ястия!
Свързани статии