Рецепти на готвене в тандур
Ястия от заек
- 1 заек,
- 100 г моркови,
- 100 г лук,
- 100 г праз,
- 100 г бяло вино,
- 500 г концентрирана хранителна среда,
- дафинов лист,
- хвойна,
- чушка,
- сол.
Първо се третира със заешко труп: нарязани на краката, както и премахване филета. Крака поръсват със сол и се поставя в хладилник в продължение на един ден. Тогава солени крака, заедно с останалите кости заек, нарязани на големи парчета, изпълнени с концентриран бульон и се задушава са поставени в tandyr на специална подкрепа. В горещо, също добави: моркови, лук, праз, бяло вино, два дафинови листа, 10 парченца чушка и хвойна 2 неща. Готвене печено последвано продължение на 1-2 часа. Най-удобният начин за гасене на заек костюм Близкия тандур, като цялата му топлина ще бъдат концентрирани в района на продукта и се покрива с относително широка и ниска височина осигуряват допълнително удобство при поставяне или премахване на горещ / до TANDOOR.
Заек филе е много нежна, така че трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране ястия. Така че, филе заек се извади от хладилника, леко подсолена, сложи на шишчета и пържени, докато готвят в тандур - обикновено не повече от 10 минути, ако се положи само отопляем тандур, и не повече от половин час, ако в TANDOOR за един час вече потушен преди доставени крака на заек. Като гарнитура с задушени заек е напълно подходящ картофено пюре и варени брюкселско зеле, загрее крема.
Гвоздеят на това ястие е сладко от кумкуат. Кумкуат - екзотичен плод, вкусът напомня на портокал.
За приготвяне на сладко в 2 порции трябва: 150гр кумкуат (или 150 г портокали, малък размер, нарязани на половина с кора), се налива 100 г захар сироп (вода, смесена със захар в съотношение 1: 1) и се добавя 20 г пресен джинджифил, нарязана слама, и се вари в продължение на 20 минути.
В средата на съда се поставя картофено пюре, поставени до парчетата от заешки и брюкселско зеле. Тя допълва ястие от конфитюр кумкуат, сос, оставаща след яхния заек и стръкче зеленина.
Говеждо в червено вино в тандур
- говеждо месо - 1 кг
- Лукът - 5 бр.
- домати - 1 кг,
- сухо червено вино - 1/2 чаша,
- Чесън - 2 скилидки,
- смлян черен пипер - на вкус
- сол - на вкус, магданоз - на вкус.
Говеждо (изрезка), промива се със студена течаща вода, се нарязва на малки парченца и се оставя да престои 3-5 часа в тиган, добавяне на сол, червен пипер, лук пръстени нарязани, нарязан чесън и червено вино.
Изготвен разпространение месо на шишчета и се пече във TANDOOR, докато омекнат. Варено месо поднесено с домати и пресни подправки.
Пиле в фъстъчено сос в тандур
- Пиле - 1 кг,
- ядки - 200 г,
- лук - 2 бр.
- растително масло - 50 грама
- Чесън - 4 карамфил,
- сол и черен пипер - на вкус.
Пиле нарязани на средни парчета размер. Приготвя се сос смес от ситно нарязан лук, чесън, смачкани, раздробени и печени орехи (фъстъци, орехи, лешници - могат всички заедно - вкусни) и растително масло. Разтрийте сос месо, поставени в тенджера и оставете да се маринова за 2-3 часа.
След това добавете сол и черен пипер, малко натъртване, нанизани на шишчета и се пече в тандур, докато омекнат. Такова голямо кебап пикантен доматен сос.
Агнешко бутче в тандур
Агнешко бутче, мариновано в подправки 1-2 дни на хладно място. Преди готвене крак пълнени с моркови, чесън и бели корени. Опаковани във фолио и се пече в tandyr, в зависимост от размера на 1,5 до 3 часа. В този случай, затворен капак, изгорялата жарава лежат на дъното на TANDOOR.
За 15 минути, докато варени, можете да отворите ямата пепел и малък горен капак, в този случай се появява zazharistaya кора.
Сервира се обикновено с shurpa. Гарнитура може да се подава пресни зеленчуци и пържени картофи.
Риба в тандур
За печене в тандур е най-подходящ: есетра есетра, пъстърва, риба тон, Дорадо, лаврак, сьомга, сьомга. Big нарязани риба в пържоли, добре, можете да се пече цяло. Сол и черен пипер на вкус, поръсва се с малко лимонов сок. Увийте риба във фолио (по избор), и постави на tandyrnuyu на грил. Загрейте тандур в работно състояние, без да се въглища да се сложи tandyrnuyu скара с риба вътре в тандур, плътно затворете капака и tandyrnuyu пепел яма. Кук 15 минути. Сервира се с плодове и бяло вино.
Шишчета картофи
- 2 кг средни картофи
- 2.1 кг домати
- слънчогледово олио
- пресен копър и магданоз
- сол и пипер на вкус
Картофите са белени, варени, докато омекне, се охлади. Потопете се в олио. Домати нарязани на пръстени.
Картофи нанизани на шишчета с домати, добавете сол и черен пипер на вкус и се готви в тандур, докато омекнат.
Сервира се със заквасена сметана и пресни билки.
Шишчета от телешко месо
- Телешки (изрезка) - 1 кг,
- Пресни домати - 400 г,
- Лук - 200 грама,
- Чесън - 0.5-1 главата
- Магданоз, копър (или друга) - 1 връзка,
- Растително масло - 100 мл,
- Сол - 1.5 супени лъжици
- Черен пипер - 0.5 чаена лъжичка
- Висцералната мастна тъкан или бекон (по желание) - 300 гр
Месо с ясно на филми, нарязани на парчета 3 до 3 cm и се изсипва маринатата. Марината домати, лук, чесън, зелен котлет произволно, а след това кайма или котлет с блендер. Към получената смес се добавя масло, сол и пипер. Смесете месото в маринатата, премахване на хладно място, за да се маринова поне 1 час.
Извадете месото от маринатата. Нанизани на шишчета на 4 парчета, ако се желае, редуващи се с резена бекон (висцерална мастна тъкан). Шишчета трябва да се окачват на водач в тандур. Каквото и месото е толкова суха - на дъното на TANDOOR, можете да зададете купа с вода.
Готови шишчета може да се сервира с тънък полухалки лук, предварително мариновани в сок от нар или ароматизирана балсамов оцет с нарязан босилек, магданоз или кориандър.
Агнешки ребра в TANDOOR в арменски
- Агнешки ребра - 1.5 кг.
- червено вино - 200 мл.
- ситно нарязан чесън - 2 карамфил,
- сол, чесън, черен пипер, червен пипер на вкус,
- Зехтин - 50 мл.
- Масло - 30 унция.
- пресен магданоз изсушаващото - 1/4 чаша,
- мащерка - 6-8 стръка парчета.
Марината: зехтин, червено вино, чесън, сол, черен пипер. Мариноваме ребра, за да се отстрани на хладно място (хладилник) -10 часа. Преди готвене на ребра суха, грес с масло. Подгответе тандур, загряване до работна температура, визуално - без сажди по стените на TANDOOR. Слайд ребра шишчета tandyrnye павета temyana клонове или след поставянето на ребрата на решетката tandyrnuyu също проправят temyana клонове. Приказка в TANDOOR, затваряне на горния капак и плътно плъзгащи пепел яма. Кук 30 минути, за да донесе на масата с пресни зеленчуци, магданоз и червено вино.
Вижте повече
Свързани статии