Технология на приготвяне на хляб огнище изисква спазването на определени условия, които не са лесни за изпълнение в реалностите на модерната кухня. Но предприемчивите домакини все още намират начини за приготвяне на този хляб у дома. И как да го правят, ще обясним по-долу.
Домашна ръжен хляб подов - рецептата във фурната
Огнище хляб може да бъде приготвена в огнище, а в затворен лодка, сам (Казан, в тенджерата с капак). Тестото за хляба, за да бъдат по-тънки от автентичната версия, както и за изготвянето му, ние ще използваме pulish (стартер) с малко количество мая.
За pulisha (квас)
- ръжено брашно - 155 грама;
- вода - 155 мл;
- активна суха мая - една четвърт от една чаена лъжичка;
- Пшенично брашно - 360 г;
- ферментирал малц - 3 пълната статия. лъжици;
- вряща вода - 80 мл;
- вода - 210 мл;
- захар - 10 д;
- сол голям камък - 10 д;
- цялата част на pulisha;
- брашно за поръсване хляб.
- Във вода при стайна температура (22 градуса) се разтваря суха активна мая, добавете пресяват ръжено брашно и се разбърква до разтваряне на бучки.
- Нулиране капацитет получена с pulishom филм или торбичка и се оставя да ферментира в продължение на четири часа.
- Сега, как да се направи тестото за огнище хляб. Ферментирало малц се вари с вряща вода, разбърква се и се оставя в продължение на пет минути.
- Междувременно пресее пшенично брашно, добавяйки към нея сол, захар, пръснати по цялата pulish сварено малц и се изсипва вода (20 градуса). Месенето употреба гърне с капак здраво на не по-малко от три литра.
- Старателно месят тестото на ръка. Оказва течни - както трябва да бъде.
- Поставянето на тесто с посуда стени с помощта на ножа и сгънете леко към средата му прибори, избор от дъното нагоре.
- Оставяме тестото за половин час, всеки тридесет минути го бране от краищата към центъра и сгъване.
- Нулиране капак и контейнер сега се оставя тестото допълнително да ферментира за шест до дванадесет часа. ферментационно време зависи от температурата в помещението. При температура от 22 градуса изисква дванадесет часа и ако кухнята топла (25-28 ° С), тестото ще зрели и ще се удвои в обем и шест часа.
- Сега ние подготвяме друг кораб за подход, в който лежеше памучна кърпа и много щедро поръсете с брашно.
- На масата, изсипете щедър слой от брашно и се хвърли в нея идва тестото.
- Лопатата го изберете от краищата към центъра, докато продуктът е изцяло покрита с брашно и да стане характеристика кръгла форма под формата на зърно питки.
- Много бързо се вдигне сега празен и го смени в съда с кърпа в брашното.
- Поръсете с брашно и торта отгоре и го покрийте с кърпа ръбове.
- Ние даваме хляб rasstoyatsya половина часа, а след това се обръща с кърпи в контейнера, в който ние hlebushek пече. Идеалният вариант би бил чугунен котел или стара тенджера. Тя трябва да бъде предварително загрята в пещ в продължение на тридесет минути при 220 градуса.
- Набързо постави в контейнер за хляб вече загрята фурна и се пече при същата температура, която се нагрява и посуда за петдесет минути.
- Червен ръж квас огнище хляб Нека се охлажда върху решетка и пречиства от излишък брашно с твърда четка.
Както можете да видите на хляба рецепта огнище във фурната на сложна ръж-базирана и усложнява неговата сравнително течна консистенция на тестото, но единственият начин да получите желания резултат вкус. Ако добавим брашното да се направи тестото повече и по-гъста, не е най-добрият начин да повлияе на вкуса на крайния продукт.
Как да се пекат хляб в огнището на фурната бързо?
За да се подготви огнище бял хляб за тази рецепта трябва да оборудва фурната по време на плосък камък, който е в нашия случай огнището. Трябва също да се постави на дъното на контейнера за устройство с водна струя или само на първите петнадесет минути на стените на фурната.
- Пшенично брашно - 1 кг;
- суроватка дома - 650 мл;
- Пресовани дрожди - 10 д;
- Salt голям камък - 10гр
- Пресейте брашното в купа, той се смесва със сол и въвеждане на сух микс разтваря в топъл дрожди серум.
- Ние правим мека месене на тесто и я поставете в купа за неподатливост към два часа.
- С течение на времето, идва тестото ударил, събаряш всички мехурчета, и отново постави помолен от един час.
- Сега натиснете тестото за последен път, тя се подготвят под формата на кръгла торта или питка и разпространение на лист пергамент да се доближава до повърхността се поръсва с брашно.
- След един час затягате пергамент с хляб за лампи с нажежаема жичка камък нагрява в пещ за печене и се оставят в продължение на петдесет минути при температура от 220 градуса.
- На първите петнадесет минути на фурната осигуряват хидратация.
- Готов хляб Оставете да изстине върху решетка за кърпи.
Свързани статии