Ецване, като мариноването или ецване се отнася до опазването на видовете. Ецване е различен от осоляване, саламура, която съдържа два пъти по-малко сол. Обикновено, саламура не е получено предварително. Избрани за разяждането, зеленчуци изсипете сол по този начин саламура, образувана по време на съхраняване на естествените сокове от зеленчуци. Мариновани зеленчуци трябва да са на хладно място, оптималната температура за съхранение на 0-2 градуса.
Както и зеле и краставици. Домати са отлични за ецване. Освен това, те могат да бъдат запазени в комбинация с други зеленчуци и билки. Традиционно, подправката за ецване използва кимион.
Рецептата на кисели домати осигурява спазването на специални условия за съхранение. За разлика от мариновани домати. който може да се съхранява при стайна температура, кисели домати изисква студени. За да се използва ферментация домати сортове са същите, както за химическо почистване. Подходящи сортове с по-гъста каша.
Мариновани домати "крем"
Съставки (за три-литров кутии 2):
- Домати - 3 кг
- Солта (не йодирана) - 120грам
- Чесън - 1 глава
- Грах черен пипер - 20 бр.
- Грах бахар - 6 бр.
- дафинов лист - 4 бр.
- Карамфил - 4 бр.
- Копър с съцветия
- Листата на череша, касис и хрян
Метод за приготвяне на кисели домати "крем":
Домати се изплакват със студена вода. Зелените нарежете на големи парчета и се разбърква.
В долната част на всеки може да положи четвърт от зеленчуци, грах половината черно и бахар, дафинов лист и карамфил част.
Оставя се да кипи половин литър вода, разтваря се в кипящ маса вода сол. Саламура банки изливат горещи. Поставете доматите в кутии с нелекувани скилидки чесън. домати лежаха на върха на останалите билки.
Попълнете в кутии до върха на студена вода, затворете пластмасови капаци.
Банките се обръща внимателно за равномерно разпределение на солта в цялата сграда.
Оставете доматите при стайна температура в продължение на три дни. В началото на процеса на ферментация за отстраняване на контейнерите в изба или хладилник в продължение на няколко седмици.
Рецепта мариновани домати с горчица
Съставки (за три-литров буркан)
- домати
- Сол - 60грам
- Горчица прах - 20гр
- Грах черен пипер - 10 бр.
- Грах бахар - 7 бр.
- Дафинов лист 6 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Копър с съцветия - 1 бр.
- хрян корен
Метод за получаване на ферментирало домати горчица:
В долната част на измити и стерилизирани кутии три-литров постави подправки (чесън, дафинов лист, черен пипер, копър и хрян).
Доматите са добър измиване, нарежете на 3-4 места с вилица, сложете плътно в буркана.
В литър вода, охлажда се до стайна температура, разрежда сол. Получената саламура изсипва домати.
Покрийте буркана с доматен памучен плат, изсипете отгоре на горчица на прах. В допълнение към вкуса, горчица ще предотврати образуването на плесен.
Jar на домати оставят в продължение на две седмици при стайна температура. След определено време, покриване буркан с пластмасов капак, премахване на хладно място в продължение на три седмици.
Домати, ферментирал сух метод
- Домати - 2 кг
- Захар - 0.5 стъкло
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица
- Череши листа, естрагон, копър и целина
Метод за получаване на домати, ферментирал сух метод:
Домати Измийте, трошене клечка за зъби около дръжката.
В емайлиран съд сложи плътни редици от домати. Всеки домат серия от свинска мас захар и сол, сложи зелените. В topsheet също доматен сол и кавър рози.
Покрийте доматите с чиста кърпа и го постави на робство. Домати оставят при стайна температура, докато солев разтвор, след отстраняване на студено място.
Рязане мариновани домати "Smile"
Метод за приготвяне на кисели домати, нарязани "Smile":
Доматите се изплакнете, назъбване на върха, така че тя да стане за да изпълни функцията на дебелина покривка от 2 см.
Накъсайте зелето ситно, а след това почистете морковите и го настържете на ренде груби. Чесънът се прекарва през преса, магданоз Накълцайте с нож. Всички зеленчуци сгънати в купа и разбъркайте добре.
Получената смес от растителен материал с домати, натискането му в камерата. Улавянето сок се събира в купата, където доматите ще квас.
В долната част на кутии или саксии легло дафинов лист, съцветие копър, черен пипер, домати, след легло и се изсипва солев разтвор.
За получаване на разтвор на натриев хлорид вода леко нагрява до разтваряне на захарта в него със сол, вода, охлажда се и се излива в приготвени пан домати. На върха на доматите, за да инсталирате малка тежест.
След 1-3 дни премахнете доматите на хладно място, дори и след 4 дни те стават негодни за консумация.
Най-добър готвач Нино Graziano - най-добрите рецепти
Свързани статии