Рецепта осолена сьомга в портокали
Много хора знаят, че мариновани червени риби могат да бъдат у дома, за коригиране на вкус и степен на осоляване и аромати. Предлагам рецепти за ецване сьомга в портокали.
Осоляване годни всяка червена риба: сьомга, пъстърва, сьомга Coho. На първо е необходимо да се отстрани от кожата, нарязани протежение на гръбначния стълб и премахване на гръбнака, а именно да се нарязва на филета. Понякога, когато недостигът на време, оставям на кожата, и едва след това при рязане на парчета, ще трябва да отделите малко повече време. След това изрежете всяко парче напречно на две половини. Вземете 4 големи парчета.
Сега подготвената риба - измийте и подсушете с хартиена кърпа. Сега е възможно да се получи смес от 2 супени лъжици грубо смилане на каменна сол 1 супена лъжица захар и лъжици. Чрез вариране на съотношението на сол и захар могат да бъдат произведени различни вкусове. Някои смятат, че рибата ще вземат най-много сол, колкото е необходимо, но различни разновидности на риби се държат различно, а излишната сол в бъдеще ще трябва да се коригира на вкуса на рибата (това също ще кажа).
Сега отнеме малко търкайте рибата с тази смес.
В долната част на резервоара, където целият процес (аз използвам обикновен стъклен тиган, или ако тя е заета - емайлиран купа с капак) ще се полага, нарязани на големи парчета от портокали, а след това поръсете смес сол и сложи риба (страната на кожата надолу, ако не сте отстранен ), а след това отивам да спя и портокали слой останалата сол.
Ястия с риба трябва да затворите капака и поставете на хладно място (хладилник, балкон и др.).
3 дни - осолени червена риба готов.
Ако експериментът с пропорциите на сол и захар, може да се осолена риба, преди да го нарежете на парчета, слага се в млякото в продължение на 1 час. Млякото ще отнеме на допълнително сол. Горната рецепта е оптимално проектиран за 1 кг червена риба, и не се изисква такава процедура.
Бон апети!
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Свързани статии