Днес завърши готвене кисело зеле рецепта за баба ми. Рецептата е проста, но изпитани във времето: цял живот не се опита баба ми вкус зеле (и кисели краставички), така че аз бързам да споделя. Между другото, кисело зеле - един от най-полезните и по този начин източници на витамини през зимата евтини. Ецване не само помага да се запазят хранителните вещества в зелето за зимата, но също така увеличава броя им! По-специално, голямо количество витамин С (аскорбинова киселина) в зеле, което повишава имунитета, предпазва от настинки (както и лошо настроение)), кървене от венците, служи като антиоксидант, регулира метаболизма и т.н. и т.н. Също така, той има витамини К, В1, В2, В3, В6, В12, калий, натрий, калций, желязо, фосфор, и т.н.
Така че, всъщност, рецепта на баба ми за кисело зеле:
- Зеле - по-добре да се започне с 2-3 глави зеле;
- Моркови - 4-6 средни парчета;
- Сол - най-добър рок или море;
Куази най-добре в тенджера емайл, или от неръждаема стомана. Например, в една голяма кофа или емайлиран съд. В идеалния случай, разбира се, в дъбови бъчви, както направихме през тази година нашите съседи! Надявам се, че ние ще се преди да стигнем скоро! Препоръчително е да не се отбележи зеле контейнер до върха, така че имаше възможност да застане на пътя.
- Зеле фино котлет (по-малка, толкова повече ще бъде по-мек - е любителски). Морков кора и решетка на груби ренде. Части добавят зелето в един доста голям капацитет (например, таза), добавете морковите за окото, но не прекалено много (не забравяйте, тъй като тя обикновено е в кисело зеле?). Добавете сол на вкус, това също е по-добре да не се включат. Всички микс, а след това старателно каша, която започна да се открояват сок (баба твърде много не се препоръчва да се месят, за зеле по-късно става мека. Но идеята за силата на нея ясно си, което за мен за това! Ако не го направите "domyat" ще бъде твърде малък сок и пудинг може да изсъхне)).
- Всяка част е "очукан" зеле да се сложи в кофа за мариноване, правилно натиснете надолу, за да не оставят кухини с въздух.
- Горен капак, като плоча и изглади следва (камък, 3-литров буркан с вода, и други подобни).
- Оставете Куази ден 3-4, докато вече не трябва да правите нищо. През това време, сок, и се появяват мехурчета по повърхността. Важно: в стаята трябва да бъде достатъчно топло - температурата в помещението.
- След 3-4 дни, премахване на товара, разхлабете зелето, направете го до дъното на дупката - че тя е проветриво и от горчивина. За веднъж на всеки 1-2 дни отново се намесват и да направи дупка.
- Ако след това отгоре зеле твърде суха и не изглежда, можете да хвърлят малко количество. Ние всички е добре.
- Всички зеле е готов! Сега тя може или да бъде оставен в същия аквариум - ако е необходимо, отново правилно уплътнени (за предпочитане на повърхността е малко количество сок) и покриват игото (също натоварване). Или разстила върху банките, също трамбовъчни добре. Най-високо, също трябва да бъде сок. Ако това не е достатъчно, можете да се налива малко растително масло. Аз предварително стерилизирана буркани - за всеки случай!
- Съхранявайте на хладно място, което е защитено от замръзване.
- Бон апети!
I Кваша различно: за 1 литър вода поставени препълнена супена лъжица сол и една супена лъжица мед и след това нарязани предварително и сгънати в 3-литров буркан зеле леярската този разтвор. Се оставя да престои, това зеле 5 дни в една стая, след което прибира в хладилника. И все пак, подреждане и силно заби зеле в пота, обичам да го излее настърган моркови и семена от копър, но и нарязан чесън.
Светлана, благодаря ти за рецептата изглежда вкусно и удобно да туршия! И колко такива магазини зеле?
И аз просто вървя упорито върху кисело зеле. Готвене 3 л буркан и се хранят бързо, и паралелно се получава както следва.
Вкусни и оригинален винаги може да се прибирането на яйца от цвекло и различни зеленчуци. Този хайвер е забележително разнообразие от зимата маса и, като правило, никога няма да е особено скъпо парче. Ние предлагаме няколко забележителни рецепти
Свързани статии