метод за получаване
Използване на земята днес е просто невероятен
популярен, а вече дори и в най-малките градове имат ресторанти и
кафене, където те се сервират на масата. Но въпреки това, все още има кацне
доста скъпи, толкова много домакини ще ги приготвят сами. K
За щастие, това не е проблем там, и колекция от съвети
Той предлага да научите как да се направи домашно суши.
японски
традиционно ястие нарича "суши" ( "суши") се получава от
специално варен ориз и различни пълнежи, съдържащи като
Като цяло, риба, морски дарове и водорасли. Има много
сортове Суши от които правят най-често у дома
две - nigiridzusi (Нигири суши) и makidzusi (маки-суши).
Nigiridzusi са продълговати бучки варени
ориз, притисна ръцете си и покрити с тънки парчета плънка. за
Връзка ориз и уасаби пълнене традиционно се използва в тази земя, и
допълнителна nigiridzusi понякога обвита лента нори
(Екструдиран годни за морски червени водорасли).
Makidzusi. от своя страна, представлява ролките,
сварен ориз, нори и пълнежи. Сервирайте тези ролки
нарязани обикновено 6-8 порционни парчета, кой размер е просто
Тя ви позволява да ги използват в тяхната цялост. При домашните условия makidzusi
често се нарича просто се търкаля и то обикновено им купих
Посетителите местните японски ресторанти.
За да направите домашно сортове суши на нигири и маки. трябва да се подготви за тях редица основни и допълнителни продукти.
Препоръчително е да се вземат специални суши ориз, който има специален
лепкавост, но ако това не е ориз под ръка, това е напълно възможно
замени конвенционален kruglozernistym ориз (не пара). преди
използване суши ориз трябва да се изплаква обилно с вода няколко
време (в японската традиция - не по-малко от 7 пъти).
Такова оцет се използва за получаване на превръзки, трябва
сравнително мек вкус и аромат. Оризов оцет, ако не, то може да бъде заменен с ябълка, но обичайната оцет (9%), то не трябва да бъде заменен, защото вкуса на оцета е твърде крайна мярка за суши.
Пресовани ядливи водорасли нори се нуждаят, като правило, само за
makidzusi готвене, но по тяхно искане може да се използва в
nigiridzusi. Водорасли като продаден обикновено върху опаковките на 10 или 50
листа в супермаркетите, за да ги намерят, не е трудно.
Покрития за домашно суши могат да бъдат много различни. костюм,
например, различни видове риба като суровина и солени или пушени,
Морски дарове, японски омлет (тамаго-Яки), крема сирене, яйца, прясно
зеленчуци.
Wasabi, соев сос, кисели джинджифил
Суши е традиционно се сервира на масата с уасаби, соев сос и
маринован джинджифил, което дава възможност за допълване на вкуса на ориз и риба. уасаби -
Този горещ сос, който е направен от японски хрян, соев сос
Тя е направена от ферментирали соеви зърна, и кисели джинджифил
се получава чрез поддържане на намаляването на тънки резенчета джинджифил
разтвор ориз оцет, захар и сол.
Допълнителни продукти за суши у дома
условия може да изискват сол и захар, Mirin японски вино,
kombu водорасли, сусам (бял и черен), летящ хайвер (tobiko) или
мойва сърна (masago).
Когато продукти за дома суши подготвен, той остава само
запасите на необходимото оборудване. За да направите nigiridzusi,
Не се изискват специални инструменти: тук, както и в
магове, тя е всичко, ловкост. Но за да се подготви makidzusi
Имате нужда от специална подложка от бамбук Макис, с помощта на които
ще сгънете ролки. Макис може да бъде заменена от бамбук
мат, както и подходяща да замени един сгънат няколко пъти на чиста
кърпа.
Как nigiridzusi свои ръце?
За да направите nigiridzusi са любезно помолени да готвя ориз
(Възпаление и се изсипва подправката) и се нарязва на тънки парчета от желания
плънка. В малка купа Изсипете малко студена преварена
вода и се добавя оцет ориз - необходимо е да се овлажнява
длани с моделиране на земята. Процедурата за получаване на действие nigiridzusi следва:
- натопи ръцете във водата за овлажняване с оцет;
- дясната ръка, за да съберете около 1-1,5 чл. л. ориз, стиснете в дланта, за да получите продълговата буца;
- в лявата си ръка, за да вземе парче от плънката, поставяйки пръсти през; Парче трябва да бъде по-голям от тесто от ориз;
- да не позволим на топка от ориз, десен показалец, за да съберете малко уасаби и сложи тънък слой върху гарнитурата;
- сложи ориза в плънката, левия палец, за да натиснете ориза отгоре да остане една малка вдлъбнатина;
- Променете ръце и натиснете върху повърхността на индекса на ориз и средния пръст на дясната си ръка;
- превърне бланката за пълнене е на върха; отново натиснете и изравнявам с пръсти от всички страни.
Готов nigiridzusi използвани, тъй като. суши макове в соята
сос, който по избор може да се разреди с малко уасаби, пълнеж надолу
и по същия начин се изпраща на устата. Обърнете се приземи този вид
може пръчки, така и за ръце.
Как makidzusi свои ръце?
За makidzusi, т. Е. ролки, е необходимо за получаване на ориз, водорасли
нори, плънка и бамбук мат Макис. Ако ролките са усукани
(Тъй като, например, Филаделфия
и "Калифорния"), също така е необходимо да се подготви найлоново фолио.
Освен това може да се наложи tobiko или masago, сусам.
Ако не разполагате с много опит в подготовката на суши всичко отначало
най-добре е да се опитате да направите в къщи много проста
ролки - hosomaki. За да направите това, вие трябва да изпълните следните стъпки:
- Macy постави на половин лист нори лъскава страна надолу;
- разпредели равномерно получава ориз нори (може леко да
нори амортизиране вода), оставяйки свободна ширина лента от около 1 см в
ръб; - по цялата дължина на лист нори ориз средната лента уасаби багажното;
- Поставете плънка; достатъчно за раждане един вид пълнене прост,
например, може да се намали тесни ивици от солено или
пушена сьомга; - долния ръб на листа нори комбинират с долния ръб Мейси; започне премахването на руло, плънка, притежаващи палци;
- горния ръб на Нори листа, леко навлажнена с вода - за по-добро
свързване; кратно ролка до края; малко го назад и напред ролка; - готов да търкаля върху плоска повърхност; остър нож потопени във вода, нарязани на 6-8 равни части.
Завършен ролки, когато се използва първо трябва да се потопи в уасаби. и след това - в соев сос. Всяко парче се яде с клечки в своята цялост. Rolls позволено да вземат оръжие.
снимки на хранене
Свързани статии